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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 20:11

Opération apéro toujours réussie avec des gougères ! Mais avec des gougères aux deux fromages, l'opération apéro est deux fois plus réussie !!!! Vous deviendrez dès le début la déesse du repas (mmmhhh j'adore être une déesse !!) ! Ces petites gougères sont tirées d'un de mes magazines CVF et comme toutes gougères, elles ont été englouties (mais deux fois plus vite là encore !!) !! Voici ma recette :

 

gougerefromage.jpg

 

gougerefromage2.jpg

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour une bonne vingtaine de gougères :

 

- 4 oeufs

- 90/100g de fromage râpe (emmental ou comté)

- 23cl d'eau

- 90g de tomme de chèvre

- 140g de farine

- 100g de beurre

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Râper la tomme de chèvre.

 

Préchauffer le four thermostat 7/8 ou 230°.

 

Dans une casserole verser l'eau puis ajouter le beurre coupé en morceaux et une belle pincée de sel et un peu de poivre.

Faire chauffer l'ensemble sur feu fort jusqu'à ébullition. Puis verser la farine en pluie dans la casserole en continuant de remuer.

Faire dessécher la préparation pendant deux bonnes minutes sur feu moyen en tournant constamment à la cuillère en bois (2 minutes ca ne parait rien mais c'est long en fait ^^) !

 

Une fois ce temps écoulé, ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque.

Enfin ajouter les fromages rapés. Remuer.

 

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits morceaux de pâte (3/4 cm de diamètre).

 

Enfourner les petits choux pour 8 minutes même thermostat puis 20 minutes thermostat 6 (ou 180°).

 

Sortir et servir immédiatement.

 

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Gougères aux 2 fromages

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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 19:52

Les flapjacks, la première fois que j'y ai goûté c'était en 2009 lors d'un de mes séjours en Angleterre. Passage obligé pour la grande gourmande que je suis dans un Mark & Spencer Londonien ... Et là, alors que je m'extasie dans les rayons du sucre anglais, j'aperçois soudain de grosses boites mystérieuses colorées et contenant des petites gourmandises appelées Flapjacks ! Allez je tente et j'achète ! J'ouvre, je croquouille et là ... C'est la révélation !!! Quel bonheur et quelle découverte !!! Mes futurs autres séjours rimeront toujours avec Flapjack ! Récemment pour un brunch avec une grande folle que j'adore (elle se reconnaîtra) je me suis dit "Morgane tu es dans le Bristish aujourd'hui alors pourquoi ne pas tester ces petites gourmandises ?" ! Un paquet de flocons d'avoine dans mes placards, oh oui je n'ai plus d'excuse et je m'exécute !

Verdict ? Aussi bons que ceux de ma fameuse boite ! Bien sucrés, croquants et ultra moelleux à la fois ce n'est que le début de ma folie flapjack ! J'ai trouvé LA RECETTE chez Cooking Mumu ICI et j'ai ajouté ma petite touche perso : les raisins secs ! Merciiii Mumu, cette recette est devenue ma référence ! Testez vous ne serez pas déçus...(et en plus c'est super rapide!!!)

 

flajpack.jpg

flajpack2.jpg

 

 

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20/25 minutes

Pour un petit moule carré de 20x20

 

- 250g de flocons d’avoine

- 75g de sucre roux

- 150g de beurre

- 1 cuillère à soupe de sirop d’agave

- 1 cuillère à soupe de miel

- 1 belle poignée de raisins secs

 

Préparation :

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre roux, le miel et le sirop d’agave.

Quand l’ensemble est bien liquide, hors du feu, ajouter en pluie les flocons d’avoine.

Mélanger bien à la cuillère en bois puis incorporer les petits raisins secs.

 

Verser dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé et enfourner pour 20minutes thermostat 6 ou 180°.

 

Sortir et laisser refroidir avant de découper en carrés (sinon cela s’effrite).

 

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Flapjacks

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5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 20:17

Une terrine que j'ai fait et refait et donc je ne me lasse pas ! Cette recette je l'avais découverte via le site Marmiton et ce fut une agréable découverte ! Économique, simple, rapide et qui plaira à tous vos hôtes ! Je sers cette délicieuse terrine (à servir bien fraîche) avec une bonne mayonnaise (maison de préférence!) ! Vous chercher à avoir du succès tout en ne vous ruinant pas ? Alors cette terrine est la vôtre ! Bon appétit et bonne soirée !

 

terrinemacedoine2.jpg

 

terrinemacedoine.jpg

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 60 minutes

Repos : au moins 6 heures

Ingrédients pour 6 personnes :

 

- 3 œufs

- 20cl de crème liquide

- 70g de fromage râpé

- 1 boite de macédoine de légumes

- 12 bâtonnets de surimi

 

Préparation :

 

Préchauffer le four thermostat 6 (180°)

 

Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème liquide et le râpé.

Ajouter ensuite 7/8 bâtonnets de surimi. Prendre un mixer et mixer la préparation.

 

Découper le reste des bâtonnets de surimi.

 

Dans un moule à cake remplir à moitié de la préparation puis disposer les morceaux de surimi. Déposer l’autre moitié dans le moule.

 

Enfourner pour 1 heure thermostat 6.

 

Laisser refroidir au moins 6 heures au réfrigérateur et servir avec de la mayonnaise.

 

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Terrine macédoine et surimi

 

terrinemacedoine3.jpg

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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 07:29

Aujourd'hui samedi 2 février c'est la chandeleur, mais moi Morgane, je ne vous présenterai pas des crêpes ! Aujourd'hui ce sera Pancakes party ! Je suis une amoureuse des pancakes, mes nombreuses recettes de pancakes viendront en témoigner ! J'ai donc décidé d'associer un fruit que j'adore dans ces délicieuses crèpes épaisses : la bananaaaa ! Pour un brunch à la maison avec ma folle préférée j'ai servi quelques pancakes à la banane avec (forcément) un pot de Nutella ! C'est le week end alors autant en profiter !!! Au menu ce brunch : oeufs brouillés, saucisses, bacon, haricots à la tomate, pancakes à la banane et nultella, flajpack (recette à venir) et cookies made by the folle ! Un brunch des plus gourmands et des plus agréables ! Sur ce, je vous souhaite une bonne journée en espérant que vous recevrez des crêpes sur la tête !

 

pancakesbanane.jpg

pancakesbanane2.jpg

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes par pancakes

Ingrédients pour 12 pancakes

 

- 25cl de lait

- 2 oeufs

- 200g de farine

- 4 cuillères à soupe de beurre fondu

- 1/2 sachet de levure

-1 cuillère à soupe de cassonade

- 2 bananes

 

Préparation :

 

Battre les oeufs avec le lait dans une jatte. Ajouter ensuite les cuillères de beurre fondu.

 

Dans un autre saladier mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre roux (ou cassonade) et une pincée de sel.

Incorporer dans cette préparation le mélange liquide en fouettant bien au fouet pour éviter la formation de grumeaux.

Laisser reposer 20/30 minutes min.

 

Couper les bananes en rondelles.

 

Faire chauffer une petite poêle (avec un peu de beurre). Déposer une louche de pâte à pancake puis déposer quelques rondelles de banane par dessus.

Laisser cuire jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus du pancakes. Retourner le pancake sur l'autre face et laisser cuire pendant 1-2 minutes.

 

Déposer les pancakes cuits sur une assiette en les empilant les uns sur les autres.

 

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Banana Pancakes

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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 19:13

Pour un déjeuner avec un invité de prestige (oh oui oh oui), j'ai cherché une petite entrée "légère", gourmande, et toute jolie dans sa présentation. Après plusieurs recettes testées de crèmes brûlées salées qui m'ont à chaque fois convaincues, cette crème très bien parfumée fut, une fois de plus, une vraie réussite ! Elle a aussi l'avantage d'utiliser des ingrédients du "placard" ! Et ces petites chips de parmesan apportent, il faut le dire, beaucoup de classe aux crèmes !!! Régalez vous

Je me suis notamment inspirée de cette recette

 

cremebrulee.jpg

 

cremebrulee3.jpg

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1h30 pour les tomates + 50 minutes pour les crèmes

Repos : 4h au minimum

Ingrédients pour 4 personnes

 

Pour les crèmes :

- 20cl de crème liquide entière

- 5 cuillères à soupe de parmesan

- 4 jaunes d’œuf

- 8 tomates cerise (ou 8 tomates séchées du commerce)

- basilic,

- sel, poivre

- huile d’olive

 

Pour les chips :

- parmesan

 

Préparation :

 

Préparez dans un premier temps les tomates cerise séchées : laver et couper en deux les tomates. Enlever les pépins à l’aide d’une cuillère à café.

Déposer les tomates sur du papier cuisson, face bombée contre le papier.

Saupoudrer d’un peu de sel et de sucre.

Enfourner pour 1h30 à 100°/110°.

Sortir du four, laisser refroidir et déposer dans un petit verre rempli d’huile d’olive pour conserver.

 

Une fois les tomates cerises confites, préparez la crème.

Dans un récipient battre rapidement les jaunes d’œufs.

Faire frémir la crème liquide dans une casserole puis verser sur les jaunes.

Ajouter le parmesan, le basilic. Saler et poivrer.

Verser la crème dans des plats à crème brulée. Déposer 4 moitiés de tomates cerise dans les plats.

 

Enfourner pour 50 minutes à 100°.

Laisser refroidir et mettre au frais.

 

Avant de servir, préparer les chips de parmesan.

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

Sur du papier cuisson, déposer du parmesan et étaler le.

A l’aide d’un petit cercle à pâtisserie, formez une chips ronde.

Cuire dans le four 4/5 minutes même thermostat jusqu’à ce que les chips dorent.

Déposer sur les crèmes.

 

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Crèmes brulées parmesan, basilic, tomates séchées et chips parmesan

 

cremebrulee2.jpg

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24 janvier 2013 4 24 /01 /janvier /2013 20:11

J'adore le citron dans les desserts et la tarte au citron est pour moi un petit plaisir ... Mais comme je me lasse souvent de refaire les mêmes recettes et que j'aime découvrir de nouveaux desserts, j'ai décidé de me mettre aux fourneaux pour réaliser la fameuse "Key Lime Pie" ! Une alternative à conseiller à tous les amateurs de la tarte au citron ! Certes ce n'est pas une "véritable" tarte au citron mais son aspect et sa texture à base de lait concentré apporte toute son originalité et sa saveur ! Le secret de cette Pie : les citrons verts (ou lime) ! J'adore ces petits citrons que j'utilise aussi dans le Ti Punch pour leur acidité si particulière ! Une tarte que vous rencontrerez forcément sur de nombreux blogs et qui en vaut la peine ! Certaines recettes proposent une sorte de meringue par dessus mais moi j'ai préféré la déguster tel quel. Je vous présente donc ma recette, mixée de différentes recettes trouvées sur le net :

 

keylimepie

keylimepie2.jpg

 

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 + 15 minutes

Ingrédients pour une tarte de 24cm

Repos de la tarte : 1 demi-journée au moins

 

- 16 palets bretons ou autres biscuits friables

- 60g de beurre

- 3 citrons verts

- 1 boite de lait concentré sucré

- 3 jaunes d’œufs (vous pouvez garder 2 blancs pour faire une meringue)

 

Préparation :

 

Préchauffer le four thermostat 5 ou 160°.

 

Réduire les gâteaux en miette. Les déposer dans un saladier et ajouter le beurre fondu.

Mélanger et verser cette préparation dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner pour 15 bonnes minutes même thermostat.

 

Pendant ce temps, râper le zeste des 3 citrons verts.

Presser ensuite le jus des 3 citrons  et réserver le.

Ajouter les jaunes d’œufs et battre les zestes et les jaunes à la fourchette.

Ajouter ensuite le lait concentré sucré et le jus des citrons.

 

Mélanger.

Enfourner de nouveau pour 15 minutes au four.

 

Sortir, laisser refroidir et mettre au frais pour une demi-journée au moins.

 

Sortir la tarte 15 minutes avant de servir.

Vous pouvez également préparer une meringue avec les 2 blancs d’œufs (chose que je n’ai pas faite).

 

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Key Lime Pie 

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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 18:06

Avec ce temps glacial, cette neige (trop) abondante, quoi de mieux que de se réchauffer à l'heure du gouter avec un bon petit thé ou un un petit chocolat chaud ?!!!! Pour accompagner ce doux moment, je vous propose de petits financiers tous colorés et à la saveur bien pistachée ! Plaisir et chaleur seront au rendez vous avec mes financiers ! Au top dans un fauteil à regarder la neige tomber ! Bonne soirée à tous ;)

 

financierpistache.jpg

 

financierpistache2.jpg

 

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 13 à 15 minutes par fournée

Ingrédients pour une vingtaine de petits financiers

 

- 2 blancs d’œuf

- 70g de beurre

- 80g de sucre glace

- 70g de poudre d’amande

- 1 cuillère à soupe de pâte à pistache

- 35g de farine

 

Préparation :

 

Préchauffer le four thermostat 5 ou 150°

 

Faire fondre le beurre à la casserole sur feu très doux. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amande et le sucre glace. Fouetter bien à la fourchette. Ajouter ensuite les blancs d’œufs puis le beurre fondu. Enfin incorporer la pate de pistache.

 

Verser dans des moules à financiers.

Enfourner pour 13 minutes même thermostat (voire un peu plus).

Sortir, laisser refroidir et démouler.

 

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Financiers à la pistache

 

financierpistache3.jpg

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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 18:11

Vous connaissez désormais bien mon amour pour le risotto, le fromage (mmmh le gorgonzola) et forcément le sucre... J'ai donc voulu allier les trois dans une recette salée ! Cette recette fut réalisée il y a quelques temps déjà, en pleine saison des figues ! Je ne pourrais que vous la recommander l'année prochaine en septembre/octobre !!! En alternative, pourquoi ne pas essayer avec de délicieuses poires, qui se marient très bien avec le gorgonzola ? Slurp ! Je me suis régalée avec ce riri-risotto !!! Vous obtiendrez un riz bien crémeux avec un sublime gout de ce fromage à pate persillée qu'est le gorgonzola !!! 

 

risottofigues2.jpg

risottofigues.jpg

 

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

 

- 250g de riz pour risotto

- 10cl de crème liquide

- 150g de gorgonzola

- 6 figues fraiches

- 1L de bouillon de volaille (voire un peu plus)

- 10cl de vin blanc sec

- 1 oignon

- 2 belles poignées de parmesan

- huile d’olive

- poivre

 

Préparation :

 

Emincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Une fois l’oignon revenu, ajouter le riz en pluie et attendre qu’il devienne légèrement translucide.

Ajouter le vin blanc sec. Remuer et laisser imbiber.

 

Verser ensuite dans la poêle une première louche de bouillon de volaille sur feu doux. Laisser absorber le bouillon et renouveler l’opération jusqu’à épuisement du bouillon dans la poêle.

 

Découper le gorgonzola en dés. Faire de même avec 4 figues et en garder 2 pour la décoration (et dégustation) finale.

 

En fin de cuisson, lorsque le riz est à la fois croquant et crémeux, ajouter la crème fraiche, un peu de poivre, le gorgonzola coupé en dés, le parmesan et les morceaux de figues fraiches.

Remuer délicatement à la cuillère en bois. Saler.

 

Servir vite et bien chaud. Déposer en toute fin, sur le risotto de vos convives, une demi-figue fraiche.

 

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Risotto gorgonzola et figues

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13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 13:39

Oh mais miracle j'arrive à publier une autre recette en deux jours, cela faisait bien longtemps que j'avais pas eu une telle régularité sur ce blog !!! Et aujourd'hui je reviens avec une recette tout simplement mortelle, qui défie le fameux Millionnaire Short Bread, qui a fait de nombreux addicts ! Cette recette je l'ai trouvée et adaptée d'une d'un de mes bouquins consacré au chocolat et je suis loin de l'oublier ! J'ai apporté ces petits carrés pour un week end chez mon Mathieu et je dois dire que deux GROS gourmands se sont rués dessus (ils se reconnaitront !!!) ! Une pensée aussi pour la grande inspiratrice du nom de ces merveilles : Emilie !Sur ces belles paroles, je vous laisse vous et votre ventre ! Bonne fin de WE à tous !

 

carreschocococo.jpg

carreschocococo2.jpg

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 4 heures au moins

Pour un moule de 20x20

 

- 45g de noix de coco

- 160g de beurre

- 200g de cookies au choco

- 1 boite de lait concentré sucré

- 60g de beurre

- 100g de chocolat noir

- 2 cc d'huile neutre

 

Préparation :

 

Faire dorer la noix de coco sur feu fort sans couvrir en remuant a la cuillère en bois. Réserver.


Faire fondre les 160g de beurre a la casserole.

 

Mixer les cookies puis ajouter le beurre fondu et la noix de coco

 

Verser cette préparation dans un plat carré (20x20 pour moi) recouvert de papier sulfurisé

 Bien tasser et mettre au frais.
 

Préparer ensuite la couche caramel : dans une casserole verser la lait concentré avec 60g de beurre. Faire cuire sur feu fort en remuant très souvent avec une cuillère en bois (sinon ca crame) jusqu'à ce que le mélange épaissise et devienne légèrement doré.

 

Etaler sur la préparation aux biscuits et laisser prendre au min 1h

 

Enfin préparer la ganache : faire fondre au bain marie le chocolat avec l'huile.

Etaler sur le gateau

 

Laisser prendre plusieurs heures avant de déguster. Le mieux étant de préparer la veille.

 

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Carrés Choco Coco

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11 janvier 2013 5 11 /01 /janvier /2013 19:51

Après une longue semaine d'absence je reviens avec deux recettes pour le prix d'une : des croques salés au chèvre et au fromage à raclette ! Depuis que ma soeur m'a offert mon appareil à croquse je suis rentrée dans une "croquemania" ! J'adore, c'est tellement simple à faire, rapide et on peut y mettre ce que l'on veut ! Pour une petite soirée j'ai donc expérimienté deux nouvelles recettes de croques salés ... à base de fromage forcément ! Les photos parleront d'elles mêmes : un vrai REGAL  !! Je vous dis à très vite et vous souhaite surtout un bon week end !

 

croquechevre.jpg

 

Croques chèvre :

 

Cuisson : 3/4 minutes

Pour 2 croques

 

- 4 tranches de pain de mie

- la moitié d’une buche de chèvre

- miel

- une poignée de noix

- raisins (facultatif)

 

Découper votre buchette de chèvre en rondelles. Déposer les sur une tranche de pain de mie. Recouvrir de noix, de quelques raisons et d’un peu de miel.

Cuire les croques environ 3-4 minutes. Sortir et déguster avec une salade verte.

 

croqueraclette.jpg

Croques raclette :

 

Cuisson : 3-4 minutes

Ingrédients pour 2 croques

 

- 4 tranches de pain de mie

- 4 tranches de raclette

- 2 tranches de jambon de pays

- 2CS de fromage blanc + ciboulette

- sel, poivre

 

Déposer une tranche de raclette sur deux des tranches de pain de mie. Recouvrir de jambon de pays.

Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec la ciboulette. Saler, poivrer.

Déposer 1CS de ce mélange sur les deux croques.

Finir par une tranche de raclette. Refermer le croque avec l’autre tranche de pain.

Cuire 4 bonnes minutes dans l’appareil.

Servir avec une bonne salade.

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