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1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 12:27

Oh les figues oh les figues ... (petite musique...) !!! Ôôôôôô les figues comme je les aimes ! Les figues sont de saison en octobre alors, forcément le cheesecake le devient aussi ! J'ai donc décidé de me lancer dans une nouvelle recette et d'allier ce délicieux fruit à du miel (que j'adore aussi) ! Un cheesecake réussi, très savoureux et au goût plutôt surprenant du fait de la cuisson du miel ! Un dessert très gourmand et cheesecakement bon ! Aujourd'hui 1er novembre, je vous invite à consulter mon calendrier des fruits et légumes de ce mois ! Bon jeudi à tous !

 

cheesecakefigue.jpg

cheesecakefigue2.jpg

 

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1h

Ingrédients pour 1 cheesecake de 20cm de diamètre

Repos : 12h au moins (1 nuit de préférence)

 

 Pour la base sablée :

- 90g de beurre fondu

- 260g de petits beurres (ou autres biscuits friables)

 

 Pour la base fromagère :

- 1 pot de ricotta (250g)

- 1 pot de mascarpone (250g)

- 1 boite de fromage frais type saint Morêt (150g)

- 3 œufs

- 5 cuillères à soupe de sucre

- 5cl de miel

- 10cl de crème fraiche

- 2 grosses figues

- 1 belle cuillère à café de maïzena

 

Préparation :

  •  Dans un premier temps, préparer la base biscuitée :

Faire fondre le beurre sur feu très doux dans une casserole.

Déposer les biscuits dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir des miettes.

Dans un bol mélanger le beurre fondu avec les biscuits.

 

Beurrer généreusement un moule à charnière de 20cm de diamètre. Déposer la préparation biscuitée dans le moule et réserver au frais pendant la suite de la préparation.

 

  •  Préparer la base fromagère :

Préchauffer le four thermostat 170° ou thermostat 5/6.

 

Dans un bol, mélanger les fromages frais (mascarpone, ricotta, saint Morêt, crème fraiche). Ajouter le sucre puis le miel et mélanger.

Incorporer ensuite la cuillère de maïzena puis les œufs, un par un.

Fouetter vivement.

 

Laver et découper les figues en gros morceaux.

Sortir le moule du frigo et déposer par-dessus la base biscuitée les morceaux de figues.

Recouvrir de la préparation au fromage frais.

 

Enfourner le cheesecake pour 1 bonne heure même thermostat. Vérifier pendant la cuisson si le dessus du cheesecake ne brule pas trop. Si c’est le cas, alors recouvrir de papier aluminium.

 

A la sortie du four, recouvrir le dessus du cheesecake d’un filet de miel.

Laisser refroidir et mettre au frais toute une nuit pour moi.

 

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Cheesecake miel et figues

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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 12:18

Cette année j'ai découvert les courges et depuis je cuisine je cuisine !!!  Pour ma première recette, mon choix s'est orienté vers le potimarron. Après avoir fait quelques recherches sur internet sur ce légume, les desriptions faites sur sa saveur, son apport calorique m'ont séduite ! J'ai donc décidé pour un dimanche midi de me lancer dans un gratin ! Nous avons accompagné ce plat d'une viande blanche et nous avons tous été agréablement surpris par ce gout !

Le potimarron est désormais adopté à la maison, je me lance d'ailleurs de nouveau dans un nouveau gratin pour le 31, soir d'Halloween ! Certes la découpe de cette courge est périlleuse et la cuisson un peu longuette mais cela vaut le détour ! C'est un vrai plaisir pour moi que de découvrir de nouveaux ingrédients et surtout surtout, de cuisiner avec des produits de saison !

 

gratinpotimarr2.jpg

 

gratinpotimarr.jpg

 

 

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour 4/5 personnes

 

- 1 potimarron

- 2 belles cuillères à soupe de crème fraiche

- gruyère râpé

- sel, poivre

- beurre

 

Préparation :

 

Bien laver votre potimarron et bien l’essuyer (gardez bien la peau).

Couper en deux puis enlever le cœur et les pépins.

Couper ensuite votre potimarron en cubes fins.

 

Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, verser les cubes de potimarron et laissez cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

Egoutter.

 

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°

 

Dans une poêle, déposer un petit morceau de beurre. Ajouter le potimarron ramolli et laisser cuire sur feu doux pendant 5 bonnes minutes en écrasant bien vos morceaux pour obtenir une purée de potimarron.

 

Hors du feu, ajouter la crème fraiche et un peu de râpé. Saler, poivrer.

 

Verser dans un plat à gratin et recouvrir à nouveau d’un peu de râpé. Enfourner pour 10 bonnes minutes même thermostat puis passez ensuite sous le gril.

 

Déguster bien chaud.

 

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Gratin de potimarron

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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 10:24

Bonjour,

 

Un petit mot d’excuse aujourd’hui suite à mon oubli de la Ronde Interblog ce WE.

C’est effectivement avec beaucoup de surprise que j’ai pris connaissance dimanche soir d’un message de Sorcilili m’informant que j’avais oublié de publier ma recette. Étonnement et tremblements…. J’ai complètement oublié la ronde de ce mois. Non pas par oubli volontaire, mais je ne savais tout simplement pas que j’avais été tirée au sort.

Je devais pour cette ronde aller piocher une recette chez Nani’s Kitchen et c’est Flo en Cuisine qui devait choisir une  recette sur mon site. Je m’excuse donc auprès de mon binôme et bien évidemment de toute l’équipe de la Ronde Interblog pour cet oubli qui ne se reproduira pas. J'aime participer à ce jeu si plaisant et c'est avec beaucoup d'embarras que je publie cet article.

 

Morgane

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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 10:59

J'adore les tartes au fromage frais ! Celle que je vous présente aujourd'hui est vraiment très gourmande et très agréable en bouche ! Un petit moment de plaisir après un bon repas entre amis ! J'ai trouvé cette recette dans un livre intitulé "Atelier Tartes" et j'y ai ajouté mon grain de sel : sur la pâte à tarte, j'ai recouvert d'un peu de lemon curd maison. Bien sur vous pouvez très bien vous contenter de la ricotta et des framboises mais la petite touche citronnée apporte un peu plus de charme à cette délicieuse tarte qui se mange sans s'arrêter !

 

tartericottaframb2.jpg

tartericottaframb.jpg

Préparation :  25 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 1 tarte

 

- 1 pâte sablée ou sucrée

 

Pour la garniture :

- 250g de ricotta

- 100g de sucre

- 5cl de crème liquide

- 2 oeufs

- 1 cuillère à soupe de maïzena

- 1 pincée de vanille en poudre

- 100g de framboises (j'ai utilisé des framboises surgelées)

 

Pour la lemon curd :

- 1 oeuf

- le jus d'1 citron

- 50g de sucre

- 60g de beurre

 

Préparation :

 

Si vous utilisez des framboises surgelées, faites les décongeler.

 

Dans un premier temps préparer la lemon curd : chauffer le sucre avec le jus de citron et l'oeuf dans une casserole. Porter à ébullition et remuer régulièrement jusqu'à épaississement de la crème.

A la fin, hors du feu, ajouter le beurre et remuer. Laisser refroidir.

 

Préchauffer le four thermostat 5 ou 160°.

 

Séparer les jaunes des blancs de vos oeufs.

Mélanger les jaunes avec la ricotta, la crème liquide, le sucre et la vanille.

Lorsque votre préparation est bien lisse, ajouter la maïzena et fouetter.

 

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez les à la préparation précédente.

 

Étaler la pâte à tarte dans un moule. Recouvrir de la lemon curd puis déposer vos framboises.

Verser par dessus la préparation à la ricotta.

 

Enfourner pour 25 bonnes minutes. Laisser refroidir avant de servir (pour ma part, j'ai fait reposer la tarte toute une nuit). Déguster !

 

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Tarte framboise et ricotta

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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 09:28

Après avoir découvert la magie des terrines suite à ma participation au jeu "Tour en Cuisine" (avec ma recette de Terrine aux poivrons et chèvre frais), je n'ai pas pu m'arrêter d'en faire cet été !  En ce beau mois d'aout 2012, les terrines ont su venir raffraichir nos repas et leur apporter une vraie touche de gourmandise ! Cette jolie terrine, trouvée sur le site Les Délices d'Hélène  ICI, a été réalisée par une belle journée ensoleillée pour accompagner un BBQ ; mais je suis certaine qu'elle pourrait très bien être servie à cette période ci de l'année, en entrée par exemple ! Qui plus est les courgettes ayant fait leur apparition sur nos étales (cf mon calendrier du mois d'octobre), l'excuse sera toute trouvée pour tester cette délicieuse terrine ! Un grand miam ;)

 

 

terrinechevre2.jpg

 

terrinechevre.jpg

 

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Repos : 1 demi-journée au moins

 

- 200g de chèvre frais type petit Billy

- 3 œufs

- 10cl de lait

- 2 belles courgettes

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 100g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- basilic (frais ou surgelé)

- sel, poivre

 

Préparation :

 

1 heure avant la préparation, faire égoutter le chèvre frais dans une passoire.

 

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

 

Laver les courgettes. Éplucher les en laissant une bande de peau sur deux (pour laisser un peu de couleurs à la terrine) puis râper les (comme des carottes) au mixeur.

Faire chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les courgettes râpées et faire cuire sur feu fort pendant 10 bonnes minutes jusqu'à ce que les courgettes ne donnent quasiment plus d'eau. Saler et poivrer.

 

Pendant ce temps, battre le chèvre égouttée avec les œufs. Fouetter. Ajouter ensuite la farine, la levure et le lait. Fouetter. Saler et poivrer et ajouter le basilic. Verser y les courgettes râpées et mélanger à nouveau.

 

Verser la préparation dans un moule en silicone (ou dans un moule beurré) et enfourner pour 45 bonnes minutes.

La pointe du couteau doit ressortir sèche : la terrine est cuite.

 

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Terrine courgette et chèvre


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18 octobre 2012 4 18 /10 /octobre /2012 13:08

Un petit clafoutis tout léger cuisiné cet été par une douce journée du mois d'aout. Les pêches étant de saison, j'en ai profité pour mettre au point mon propre petit clafoutis. Bien sur, les pêches ne se trouvant plus sur nos étales à cette période ci de l'année, vous pouvez très bien les remplacer par un autre fruit ;) ! Ce dessert tout en légèreté saura finir en beauté votre repas et viendra combler les papilles des amoureux du sucre !

 

clafoutispeche.jpg

clafoutispeche2.jpg

 

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 3-4 personnes

 

- 2 belles pêches jaunes (ou autre fruit de saison)

- 2 œufs

- 2 grosses cuillères à soupe de fructose (ou 3 de sucre "normal")

- 16cl de lait

- 5 cuillères à soupe de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- un peu de beurre

 

Préparation :

 

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

 

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine, mélanger puis ajouter le lait et le sucre vanillé. Fouetter.

 

Beurrer votre petit moule à clafoutis.

Enlever la peau des pêches, les découper en fines lamelles et les déposer dans le plat.

Recouvrir de la préparation liquide et enfourner même thermostat pour 40 à 45 minutes.

 

Sortir, laisser refroidir et déguster tiède ou bien frais.

 

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Clafoutis léger

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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 11:07

Qui n'a jamais rêvé de faire ses propres makis maison ?!

Ma soeur et moi adorons ces petits roulés japonnais et nous nous sommes donc lancées le défi de les réaliser nous même pendant nos vacances d'été !

Certes la réalisation de Makis demande du temps, surtout pour ce qui est de la préparation du riz (il faut le passer sous l'eau de nombreuses fois avant de le cuire afin qu'il devienne bien translucide...). Nous avons donc surmonté dignement cette étape et le reste eh bien c'est "finger in the noose" !

En effet, une fois que le riz est bien cuit, il faut le laisser reposer dans un bol recouvert  d'un torchon humide. Ensuite encore faut il être équipé d'un petit "tapis" à sushis (oups, j'ai oublié le nom) et d'avoir les ingrédients pour makis au frais ! Rouler ses propres makis, ce n'est pas bien difficile (pour vous dire, même ma soeur l'a fait!).

Voici la composition de nos makis : surimi, saumon (fumé pour nous, ce qui change), concombre et fromage frais, tomate séchées. Ce qui est bien c'est que l'on peut y mettre ce que l'on veut, selon les envies du jour !

Pour ce qui est de la recette, tout est bien expliqué derrière les sachets de riz à sushis... Pas besoin donc que je vous donne de recette. Cependant si vous en avez envie, n'hésitez pas à me laisser un message et je me ferai un plaisir de vous la donner !

 

En bref, je ne peux que vous conseiller (si vous avez du temps bien entendu) de vous lancer dans votre propre réalisation de makis ! Et puis quand on voit le résultat final, on était plutôt fière de nous ! Voici nos photos :

 

P1080036.JPG

P1080040.JPG

 

Et pour finir, voici la plus gourmande :

P1080045.JPG

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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 14:23

Retour avec un peu de douceur et de souvenirs d'été ... : les abricots. Pour un dîner programmé par une belle soirée du mois d'août, je me suis lancée dans la réalisation d'une tatin sucrée à l'abricot ! Rien de meilleur pour chasser ces méchants nuages tous gris ! Une recette vraiment gourmande, avec un petit coté acide en bouche qui réveillera les papilles ! Une recette à conserver pour l'année prochaine !

 

tatinabricot.jpg

 

tatinabricot2.jpg

 

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour un plat d'environ 26cm de diamètre

 

- 1 pate feuilletée

- 800g d'abricots

- 2 belles cuillères à soupe de sucre roux

- 60g de beurre

- 2 sachets de sucre vanillé

 

Préparation :

 

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

 

Lavez vos abricots, découpez les en deux et enlever les noyaux.

 

Dans une poêle, faire chauffer 50g de beurre avec les cuillères de sucre roux. Ajouter les abricots dans la poêle et les faire revenir en les retournant régulièrement de façon très délicate (le but étant de conserver les moitiés d'abricots intactes).

 

Beurre un moule à manqué avec le reste du beurre et saupoudrer de sucre vanillé.

Disposer les abricots faces bombées contre le moule et recouvrir de la pate feuilletée.

Bien souder la pate aux parois du moule et enfourner pour 25 minutes.

 

Démouler la tarte dès la sortie du four et laisser refroidir.

Déguster tiède ou froid.

 

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Tatin à l'abricot

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11 octobre 2012 4 11 /10 /octobre /2012 09:58

Le 18 août 2011, je me suis dit "Morgane, l'année prochaine tu réaliseras une paëlla" (oui je me parle souvent à moi même)... Après une année de longue et douloureuse attente, j'ai enfin pu me mettre au "défi culinaire" de réaliser ma propre paella pour mon anniversaire de cette année 2012 ! Et mon dieu, quel résultat  ! J'étais plutôt fière de moi je dois bien l'avouer ! Je me suis même resservie une seconde fois malgré un repas d'anniversaire bien copieux ! Mais slurp slurp quel festin royal ! La préparation est longue mais ce fut un réel plaisir (comme d'habitude en cuisine allez vous me dire !). Bon trève de"papoterie" (mot non français je vous l'accorde), je vous livre ma recette tirée de plusieurs livres de cuisine !

 

paella.jpg

 

paella2.jpg

 

 

Préparation : 1h30/2h

Cuisson : 1h

Ingrédients pour 6 personnes

 

- 6 morceaux de poulet

- ¾ d’un chorizo doux

- 8 crevettes ou langoustines cuites

- 1 poivron rouge

- 1 boite de petits pois

- 400g de riz long grain

- 1 grosse boite de tomates pelées

- 1 dosette de safran

- 1 mélange d’épices pour paella

- 1L de bouillon de volaille

- 300g de cocktail de 3 fruits de mer (j’ai pris un mélange surgelé picard)

- 2 oignons

- 2 gousses d’ail

- huile d’olive

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Dans une poêle, verser 3 belles cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir les morceaux de poulet sur feu doux en les faisant dorer légèrement. Réserver dans un plat.

Couper le chorizo en rondelles et les déposer dans le plat avec le poulet. Réserver.

 

Laver et découper le poivron en lanières. Les faires revenir dans la même poêle que celle du poulet (garder le jus de cuisson et l’huile ayant servie à la cuisson) et laisser fondre sur feu doux les lanières de poivron. Une fois que votre poivron est cuit, déposer dans le même plat que celui du poulet et chorizo.

 

Enfin, toujours dans la même poêle de cuisson, faire revenir le cocktail de 3 fruits de mer préalablement décongelé. Verser le cocktail dans votre plat regroupant poulet, poivron … en y ajoutant bien le jus de cuisson.

 

Dans une grande poêle (pour moi un plat spécial paella), déposer 3 cuillères à soupe d’huile et faire revenir sur feu vif les oignons émincés et les gousses d’ail. Faire dorer puis ajouter en fin de cuisson les petits pois égouttés. Incorporer ensuite dans la poêle la grosse boite de tomates pelées et faire réduire jusqu’à évaporation de l’eau des tomates.

Lorsque votre mélange est plus « crémeux » et que l’eau a disparu, ajouter le poulet, les lanières de poivron, les fruits de mer, le chorizo en prenant soin de bien incorporer le jus de cuisson de la poêle. Poivrer et saler.

Laisser à nouveau réduire pendant 5 minutes.

Ajouter ensuite le riz en pluie et mélanger doucement.

 

Préparer le bouillon de volaille et y ajouter la dosette de safran et les épices pour paella.

Verser deux belles louches du bouillon dans votre poêle a paella et faire gonfler le riz sur feu doux. Procéder de la même façon que pour un risotto => Remuer régulièrement et ajouter du bouillon dès que le riz a absorbé le liquide.

Procéder ainsi jusqu’à épuisement du bouillon. Il faut que votre riz devienne jaune et ai augmenté en volume.

Lorsque la paella est prête, déposer en guise de décoration les langoustines (ou crevettes cuites).

 

Remarque : La préparation de la paella peut se faire la veille. Pour ma part, je fais réchauffer la paella au four avant de la servir.

 

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Paella Royale  

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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 14:45

Certes ce n'est plus vraiment la saison des framboises... Place aux pommes, poires, figues & Co ! Mais ce petit clafoutis, je l'ai réalisé justement cet été, en pleine saison. Remarque, vous pouvez très bien utiliser des framboises surgelées ! C'est une bonne alternative quand on meurt d'envie de cuisiner des framboises ! Je vous présente donc un joli clafoutis tout vert et so sexyy ! Un dessert inventé par mes soins et que je ne regrette pas !! Voici ma recette :

 

clafoutispistachefram.jpg

 

clafoutispistachefram2.jpg

 

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 3 / 4 personnes

 

- 220g de framboises fraiches ou surgelées

- 1 œuf + 1 jaune

- 80g de sucre

- 5cl de crème liquide

- 25cl de lait

- 1 belle cuillère à soupe de pate à pistache

- 1 cuillère à soupe de maïzena

- 50g de farine

 

Préparation :

 

Si vous utilisez des framboises surgelées alors faites les décongeler afin qu’elles rendent leur eau.

 

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

 

Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre, la maïzena. Ajouter l’œuf entier et le jaune. Mélanger de nouveau. Délayer ensuite avec le lait et la crème liquide.

Fouetter bien la préparation afin qu’il n’y ait plus de grumeaux.

Incorporer enfin la belle cuillère à soupe de pate de pistache.

 

Beurrez un plat carré (environ 20cm de coté pour moi) ou recouvrez-le de papier cuisson.

Déposer les framboises dans le fond du plat puis recouvrir de la préparation liquide (et bien verte !).

 

Enfourner pour 25 minutes environ.

Sortir, laisser refroidir et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

 

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Clafoutis pistache et framboise 

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