Oh les figues oh les figues ... (petite musique...) !!! Ôôôôôô les figues comme je les aimes ! Les figues sont de saison en octobre alors, forcément le cheesecake le devient aussi ! J'ai donc décidé de me lancer dans une nouvelle recette et d'allier ce délicieux fruit à du miel (que j'adore aussi) ! Un cheesecake réussi, très savoureux et au goût plutôt surprenant du fait de la cuisson du miel ! Un dessert très gourmand et cheesecakement bon ! Aujourd'hui 1er novembre, je vous invite à consulter mon calendrier des fruits et légumes de ce mois ! Bon jeudi à tous !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1h

Ingrédients pour 1 cheesecake de 20cm de diamètre

Repos : 12h au moins (1 nuit de préférence)

 Pour la base sablée :

- 90g de beurre fondu

- 260g de petits beurres (ou autres biscuits friables)

 Pour la base fromagère :

- 1 pot de ricotta (250g)

- 1 pot de mascarpone (250g)

- 1 boite de fromage frais type saint Morêt (150g)

- 3 œufs

- 5 cuillères à soupe de sucre

- 5cl de miel

- 10cl de crème fraiche

- 2 grosses figues

- 1 belle cuillère à café de maïzena

Préparation :

•  Dans un premier temps, préparer la base biscuitée :

Faire fondre le beurre sur feu très doux dans une casserole.

Déposer les biscuits dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir des miettes.

Dans un bol mélanger le beurre fondu avec les biscuits.

Beurrer généreusement un moule à charnière de 20cm de diamètre. Déposer la préparation biscuitée dans le moule et réserver au frais pendant la suite de la préparation.

•  Préparer la base fromagère :

Préchauffer le four thermostat 170° ou thermostat 5/6.

Dans un bol, mélanger les fromages frais (mascarpone, ricotta, saint Morêt, crème fraiche). Ajouter le sucre puis le miel et mélanger.

Incorporer ensuite la cuillère de maïzena puis les œufs, un par un.

Fouetter vivement.

Laver et découper les figues en gros morceaux.

Sortir le moule du frigo et déposer par-dessus la base biscuitée les morceaux de figues.

Recouvrir de la préparation au fromage frais.

Enfourner le cheesecake pour 1 bonne heure même thermostat. Vérifier pendant la cuisson si le dessus du cheesecake ne brule pas trop. Si c’est le cas, alors recouvrir de papier aluminium.

A la sortie du four, recouvrir le dessus du cheesecake d’un filet de miel.

Laisser refroidir et mettre au frais toute une nuit pour moi.

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Cheesecake miel et figues

Bonjour,

Un petit mot d’excuse aujourd’hui suite à mon oubli de la Ronde Interblog ce WE.

C’est effectivement avec beaucoup de surprise que j’ai pris connaissance dimanche soir d’un message de Sorcilili m’informant que j’avais oublié de publier ma recette. Étonnement et tremblements…. J’ai complètement oublié la ronde de ce mois. Non pas par oubli volontaire, mais je ne savais tout simplement pas que j’avais été tirée au sort.

Je devais pour cette ronde aller piocher une recette chez Nani’s Kitchen et c’est Flo en Cuisine qui devait choisir une  recette sur mon site. Je m’excuse donc auprès de mon binôme et bien évidemment de toute l’équipe de la Ronde Interblog pour cet oubli qui ne se reproduira pas. J'aime participer à ce jeu si plaisant et c'est avec beaucoup d'embarras que je publie cet article.

Morgane

Après avoir découvert la magie des terrines suite à ma participation au jeu "Tour en Cuisine" (avec ma recette de Terrine aux poivrons et chèvre frais), je n'ai pas pu m'arrêter d'en faire cet été !  En ce beau mois d'aout 2012, les terrines ont su venir raffraichir nos repas et leur apporter une vraie touche de gourmandise ! Cette jolie terrine, trouvée sur le site Les Délices d'Hélène  ICI, a été réalisée par une belle journée ensoleillée pour accompagner un BBQ ; mais je suis certaine qu'elle pourrait très bien être servie à cette période ci de l'année, en entrée par exemple ! Qui plus est les courgettes ayant fait leur apparition sur nos étales (cf mon calendrier du mois d'octobre), l'excuse sera toute trouvée pour tester cette délicieuse terrine ! Un grand miam ;)

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Repos : 1 demi-journée au moins

- 200g de chèvre frais type petit Billy

- 3 œufs

- 10cl de lait

- 2 belles courgettes

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 100g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- basilic (frais ou surgelé)

- sel, poivre

Préparation :

1 heure avant la préparation, faire égoutter le chèvre frais dans une passoire.

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

Laver les courgettes. Éplucher les en laissant une bande de peau sur deux (pour laisser un peu de couleurs à la terrine) puis râper les (comme des carottes) au mixeur.

Faire chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les courgettes râpées et faire cuire sur feu fort pendant 10 bonnes minutes jusqu'à ce que les courgettes ne donnent quasiment plus d'eau. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, battre le chèvre égouttée avec les œufs. Fouetter. Ajouter ensuite la farine, la levure et le lait. Fouetter. Saler et poivrer et ajouter le basilic. Verser y les courgettes râpées et mélanger à nouveau.

Verser la préparation dans un moule en silicone (ou dans un moule beurré) et enfourner pour 45 bonnes minutes.

La pointe du couteau doit ressortir sèche : la terrine est cuite.

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Terrine courgette et chèvre

Qui n'a jamais rêvé de faire ses propres makis maison ?!

Ma soeur et moi adorons ces petits roulés japonnais et nous nous sommes donc lancées le défi de les réaliser nous même pendant nos vacances d'été !

Certes la réalisation de Makis demande du temps, surtout pour ce qui est de la préparation du riz (il faut le passer sous l'eau de nombreuses fois avant de le cuire afin qu'il devienne bien translucide...). Nous avons donc surmonté dignement cette étape et le reste eh bien c'est "finger in the noose" !

En effet, une fois que le riz est bien cuit, il faut le laisser reposer dans un bol recouvert  d'un torchon humide. Ensuite encore faut il être équipé d'un petit "tapis" à sushis (oups, j'ai oublié le nom) et d'avoir les ingrédients pour makis au frais ! Rouler ses propres makis, ce n'est pas bien difficile (pour vous dire, même ma soeur l'a fait!).

Voici la composition de nos makis : surimi, saumon (fumé pour nous, ce qui change), concombre et fromage frais, tomate séchées. Ce qui est bien c'est que l'on peut y mettre ce que l'on veut, selon les envies du jour !

Pour ce qui est de la recette, tout est bien expliqué derrière les sachets de riz à sushis... Pas besoin donc que je vous donne de recette. Cependant si vous en avez envie, n'hésitez pas à me laisser un message et je me ferai un plaisir de vous la donner !

En bref, je ne peux que vous conseiller (si vous avez du temps bien entendu) de vous lancer dans votre propre réalisation de makis ! Et puis quand on voit le résultat final, on était plutôt fière de nous ! Voici nos photos :

Et pour finir, voici la plus gourmande :

Le 18 août 2011, je me suis dit "Morgane, l'année prochaine tu réaliseras une paëlla" (oui je me parle souvent à moi même)... Après une année de longue et douloureuse attente, j'ai enfin pu me mettre au "défi culinaire" de réaliser ma propre paella pour mon anniversaire de cette année 2012 ! Et mon dieu, quel résultat  ! J'étais plutôt fière de moi je dois bien l'avouer ! Je me suis même resservie une seconde fois malgré un repas d'anniversaire bien copieux ! Mais slurp slurp quel festin royal ! La préparation est longue mais ce fut un réel plaisir (comme d'habitude en cuisine allez vous me dire !). Bon trève de"papoterie" (mot non français je vous l'accorde), je vous livre ma recette tirée de plusieurs livres de cuisine !

Préparation : 1h30/2h

Cuisson : 1h

Ingrédients pour 6 personnes

- 6 morceaux de poulet

- ¾ d’un chorizo doux

- 8 crevettes ou langoustines cuites

- 1 poivron rouge

- 1 boite de petits pois

- 400g de riz long grain

- 1 grosse boite de tomates pelées

- 1 dosette de safran

- 1 mélange d’épices pour paella

- 1L de bouillon de volaille

- 300g de cocktail de 3 fruits de mer (j’ai pris un mélange surgelé picard)

- 2 oignons

- 2 gousses d’ail

- huile d’olive

- sel, poivre

Préparation :

Dans une poêle, verser 3 belles cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir les morceaux de poulet sur feu doux en les faisant dorer légèrement. Réserver dans un plat.

Couper le chorizo en rondelles et les déposer dans le plat avec le poulet. Réserver.

Laver et découper le poivron en lanières. Les faires revenir dans la même poêle que celle du poulet (garder le jus de cuisson et l’huile ayant servie à la cuisson) et laisser fondre sur feu doux les lanières de poivron. Une fois que votre poivron est cuit, déposer dans le même plat que celui du poulet et chorizo.

Enfin, toujours dans la même poêle de cuisson, faire revenir le cocktail de 3 fruits de mer préalablement décongelé. Verser le cocktail dans votre plat regroupant poulet, poivron … en y ajoutant bien le jus de cuisson.

Dans une grande poêle (pour moi un plat spécial paella), déposer 3 cuillères à soupe d’huile et faire revenir sur feu vif les oignons émincés et les gousses d’ail. Faire dorer puis ajouter en fin de cuisson les petits pois égouttés. Incorporer ensuite dans la poêle la grosse boite de tomates pelées et faire réduire jusqu’à évaporation de l’eau des tomates.

Lorsque votre mélange est plus « crémeux » et que l’eau a disparu, ajouter le poulet, les lanières de poivron, les fruits de mer, le chorizo en prenant soin de bien incorporer le jus de cuisson de la poêle. Poivrer et saler.

Laisser à nouveau réduire pendant 5 minutes.

Ajouter ensuite le riz en pluie et mélanger doucement.

Préparer le bouillon de volaille et y ajouter la dosette de safran et les épices pour paella.

Verser deux belles louches du bouillon dans votre poêle a paella et faire gonfler le riz sur feu doux. Procéder de la même façon que pour un risotto => Remuer régulièrement et ajouter du bouillon dès que le riz a absorbé le liquide.

Procéder ainsi jusqu’à épuisement du bouillon. Il faut que votre riz devienne jaune et ai augmenté en volume.

Lorsque la paella est prête, déposer en guise de décoration les langoustines (ou crevettes cuites).

Remarque : La préparation de la paella peut se faire la veille. Pour ma part, je fais réchauffer la paella au four avant de la servir.

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Paella Royale