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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 12:18

Cette année j'ai découvert les courges et depuis je cuisine je cuisine !!!  Pour ma première recette, mon choix s'est orienté vers le potimarron. Après avoir fait quelques recherches sur internet sur ce légume, les desriptions faites sur sa saveur, son apport calorique m'ont séduite ! J'ai donc décidé pour un dimanche midi de me lancer dans un gratin ! Nous avons accompagné ce plat d'une viande blanche et nous avons tous été agréablement surpris par ce gout !

Le potimarron est désormais adopté à la maison, je me lance d'ailleurs de nouveau dans un nouveau gratin pour le 31, soir d'Halloween ! Certes la découpe de cette courge est périlleuse et la cuisson un peu longuette mais cela vaut le détour ! C'est un vrai plaisir pour moi que de découvrir de nouveaux ingrédients et surtout surtout, de cuisiner avec des produits de saison !

 

gratinpotimarr2.jpg

 

gratinpotimarr.jpg

 

 

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour 4/5 personnes

 

- 1 potimarron

- 2 belles cuillères à soupe de crème fraiche

- gruyère râpé

- sel, poivre

- beurre

 

Préparation :

 

Bien laver votre potimarron et bien l’essuyer (gardez bien la peau).

Couper en deux puis enlever le cœur et les pépins.

Couper ensuite votre potimarron en cubes fins.

 

Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, verser les cubes de potimarron et laissez cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

Egoutter.

 

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°

 

Dans une poêle, déposer un petit morceau de beurre. Ajouter le potimarron ramolli et laisser cuire sur feu doux pendant 5 bonnes minutes en écrasant bien vos morceaux pour obtenir une purée de potimarron.

 

Hors du feu, ajouter la crème fraiche et un peu de râpé. Saler, poivrer.

 

Verser dans un plat à gratin et recouvrir à nouveau d’un peu de râpé. Enfourner pour 10 bonnes minutes même thermostat puis passez ensuite sous le gril.

 

Déguster bien chaud.

 

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Gratin de potimarron

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Published by La Cuisine de Morgane - dans Légumes, Accompagnements
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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 14:00

Et voila une nouvelle recette pour une nouvelle participation à un Tour en Cuisine ! Cette fois, après tirage au sort, je me devais de réaliser chez Isalisou du blog "Courgettes en Folie" et c'est Natly qui devait venir piocher une recette chez mee :) Bref j'ai été agréablement surprise par le blog d'Isalisou qui ne repose que sur des recettes aux courgettes (salées et sucrées). Finalement mon choix s'est arrété sur un délicieux gratin pour accompagner une viande blanche. Adorant les courgettes (heureusement!!) et le chèvre ce gratin m'a vraiment plu. Voici la recette et mes photos:


 

 

Un tour en cuisine

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

 

- 3 belles courgettes

- 2 petits oignons

1 cube secret arome ail et persil => pas mis

- 2/3 de buche de chèvre

- 1 pot de crème fraiche (15%)

-  1 œuf

- huile d’olive

- herbes de provence (facultatif)

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

 

Faire revenir les oignons découpés avec de l’huile d’olive dans une poêle afin de bien les colorer. Réserver.

Laver et découper les courgettes en très fines lamelles. Ajouter dans la poêle avec les oignons, ajouter un peu d’huile d’olive et faire revenir l’ensemble sur feu moyen pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.

 

Pendant ce temps, battre l’œuf avec le pot de crème fraiche.

Découper le chèvre en gros dés et ajouter dans la préparation.

Saler et poivrer.

 

Déposer les courgettes/oignons dans un plat à gratin puis recouvrir de la préparation au chèvre. Saupoudrer d’un peu d’herbes de provence.

 

Enfourner pour 25 minutes environ jusqu’à ce que le dessus commence à dorer.

 

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Gratin de chèvre et courgette

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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 12:59

 

Les spätzles, mais qu'est ce donc que ce nom bizarre ?? Les spätzles sont des petites pates alsaciennes à base de farine, d'oeufs et de sel ! J'ai découvert ces délicieuses petites pates lors d'un de mes voyages dans cette région que j'adore : l'Alsace et dans laquelle j'ai eu la chance de retourner récemment ! Pour l'anniversaire de mon pôpa, nous avons décidé de nous mettre à la cuisine alsacienne et la recette de ces spätzles était donc toute trouvée ! Nous les avons servies avec un délicieux poulet au riesling (recette à venir demain ou après demain) ! Un vrai régal ! La pate des spätzles se réalise en 5 minutes chrono mais le découpage et la cuisson de ces pates est un peu galère ! Heureusement mon père était là pour m'apporter son aide... Une délicieuse recette qui change des pates traditionnelle et qui est encore meilleure avec du Munster fondu (quelle gourmande je suis!!!)

 


 


 

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 1 minute par spätzle

Ingrédients pour 3 personnes (en accompagnement d'un plat, sinon augmenter les doses)

 

- 150g de farine

- 3 oeufs

- sel

- 150g de Munster

- 15cl de crème liquide

- cumin (facultatif)

 

Préparation :

 

Préparer la sauce au Munster : faire bouillir la crème liquide dans une casserole et ajouter le Munster découpé en morceaux. Ajouter 1/2 cuillère à café de cumin. Faire fondre le fromage sur feu très doux en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

 

Préparer ensuite la pate à spätzles :

 

Au fouet, mélanger la farine avec les 3 oeufs et une belle pincée de sel afin d'obtenir une pate liquide et collante.

 

Faire bouillir une casserole d'eau salée.

 

Mettre votre pate sur une planche à découper et à l'aide d'un couteau, découper des petits morceaux de pate longs de 4cm de long environ.

 

Quand l'eau bout, faire tomber les petits morceaux de pate à spätzles dans la casserole.

Laisser cuire les spätzles environ 1 minute dans l'eau bouillante (ils sont cuits quand il remontent à la surface de l'eau).

A l'aide d'une écumoire, sortir les spätzles de l'eau bouillante, les déposer dans une passoire pour qu'elles s'égouttent bien.

 

Quand toutes les spätzles sont cuites, faire chauffer un peu de beurre dans une poele. Y ajouter les pate et faire revenir quelques minutes afin de les rendre très légèrement croustillantes.

 

Déposer dans un plat puis verser par dessus la sauce au Munster bien chaude et liquide.

 

Déguster vite.

 

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Spätzles au Munster.doc

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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 12:55

Quoi de meilleur qu'un bon hamburger avec des frites ? Un bon hamburger avec des frites maison pardi !!!! Pour une soirée hamburger, j'ai décidé pour la première fois (il n'est jamais trop tard, même à 24 ans...) de me lancer dans la confection de frites maison ! Eh mon dieu, je me tape encore sur les doigts de ne pas l'avoir fait plus tôt !!! Mmmmhhh ! Sublimes ! J'ai adoré ! En 10/15 minutes chrono, vos frites sont découpées et assaisonnées et le résultat est juste parfait ! Fini oh oui fini les frites du commerce !!!! J'ai pu doser de moi même la quantité d'huile, mettre les épices que je souhaitais et surtout je sais exactement ce qu'il y a dedans (pas de conservateurs et autre choses mauvaises). Bref je m'étale mais cela traduit bien ma passion nouvelle pour les frites "home made" !

 

Frites crues :

 

Frites cuites !

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 3 gourmands

 

- 500 à 600g de pommes de terre (j'ai pris les basiques)

- 1 et ½ cuillère à soupe d’huile d’olive

- sel, poivre

- paprika, herbes de provence (au choix => j'ai mis les deux pour plus de saveur)

 

Préparation :

 

Préchauffer le four 220° ou thermostat 7-8

 

Éplucher les pommes de terre, les couper en 4 et découper de grosses frites plus ou moins régulières.

 

Dans un grand sac de congélation, déposer vos frites, ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre, le paprika et les herbes de Provence pour moi.

 

Fermer bien le sac et secouer dans tous les sens (c’est trop fun !).

 

Mettre vos frites assaisonnées sur du papier cuisson et déposer les sur la plaque à lèche frite.

 

Enfourner pour 30 minutes et baisser la température à 190° ou thermostat 6-7.

 

Retourner les frites pendant la cuisson. Elles doivent être croustillantes.

Sortir et déguster bien chaud with a big hamburger !

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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 09:45

Voila la recette de riz cantonnais que j'ai confectionnée pour mes 20 ans.

 

 


 

 

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : environ 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 250g de riz thaï

- 200g de lardons environ (ou dés de jambon)

- 1 bel oignon

- 1 boite de petits pois

- 3 œufs environ

- Huile  d’olive

- Sel, poivre

 

Préparation :

 

Chauffer une poêle, rajouter de l’huile puis faire frire ensemble l'oignon et les petits pois. Une fois un peu « caramélisés », les placer de coté dans une assiette.

 

Commencer la cuisson du riz (attention à la cuisson du riz thai qui diffère de la cuisson du riz classique).

 

Par la suite, brouiller les œufs (à la poêle ou à la casserole). Dès que les œufs sont brouillés, les mettre dans une assiette et les émietter de nouveau avec une fourchette.

 

Quelque temps avant la cuisson finale du riz ; commencer à faire revenir les lardons ou les dés de jambon dans une poêle (sans matière grasse pour les lardons). Une fois les lardons cuits, ajouter le riz.

Laisser cuire 15 minutes environ a feu moyen en remuant régulièrement avec une spatule.

 

Incorporer ensuite les oignons, petits pois, les œufs puis saler et poivrer. Continuer la cuisson pendant au moins 10 minutes en surveillant.

 

Servir le riz encore chaud

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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 09:44

J'ai créé cette purée pour les fêtes de noël. Le gout de la pomme de terre vient adoucir celui de du marron, ce qui rend la purée moins fade. Tout le monde a apprécié y compris ma soeur qui n'aime pourtant pas le marron !

 

 


 

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour une purée de 4 personnes

 

- une boite de 500g de marrons précuits

- 2 pommes de terre

- 15cl de crème fraiche

- 50g de beurre environ (poids approximatif)

- 10cl-15cl de lait (poids approximatif)

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Commencer la cuisson des pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante.

Mettre les marrons précuits dans de l’eau bouillante. Faire cuire sur feu doux 5 minutes environ pour qu’ils deviennent tendres.

Mettre dans un plat et ajouter la crème fraiche. Commencer à réduire les marrons en purée.

 

Quand les pommes de terre sont cuites, les ajouter avec les marrons.

Ajouter le beurre fondu et enfin le lait.

Bien écraser le mélange.

S’il est difficile de bien tout écraser et qu’il reste de gros morceaux, ne pas hésiter à passer la purée au mixeur (en ajoutant si besoin de nouveau du beurre ou du lait).

 

Enfin, saler et poivrer la purée.

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