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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 20:45

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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 20:21

Alala comme j’aime les blogs de cuisine ! J’y passe une grande partie de mes soirées et des mes weekends, je me régale via mon ordinateur et m’inspire de belles et jolies recettes que je mets en pratique le week-end pour régaler les gens que j’aime ! Mais je crois bien que les blogs, eux, ne m’aiment pas ! Effectivement, souvenez-vous : en aout/septembre dernier j’ai effectué une première migration d’un blog à un autre et me suis retrouvée sur la plateforme d’Over Blog. 

 
Mon premier blog ne m’offrait pas beaucoup de visibilité sur le net et restait trop simplet pour moi. La plateforme Over Blog elle m’a de suite plu pour sa simplicité et son offre de référencement ! Pendant ces quelques mois je me suis vraiment « éclatée » sur cette plateforme qui me correspondait réellement. Cependant à mon grand désespoir (je dois être maudite !) un changement est apparu sur la plateforme Over Blog et tout a été bouleversé.
L’interface nouvelle qui est totalement modifiée, ne me correspond plus. Elle est devenue bien trop compliquée pour moi qui n’aie malheureusement que le soir pour m’occuper de mon blog chéri. J’avoue ne pas avoir des heures à passer pour comprendre le langage HTML, pour comprendre une nouvelle interface qui selon moi n’est plus du tout attractive. Cela reste bien dommage car j’ai l’impression que tout mon travail sur ce blog (et je vous promets qu’entretenir un blog demande beaucoup de temps et d’énergie : mais quel plaisir !) est quelque peu gâché, que je dois tout reprendre et que la migration que j’avais faite est réduite de nouveau à néant…
Comme je ne souhaite pas encore lâcher mon blog et que je souhaite toujours vous faire partager mon amour pour la cuisine et pour les bonnes choses, j’ai pris la décision de quitter (à nouveau) et à mon grand regret cette plateforme d’Over Blog qui ne me convient plus et qui je le dis me déçoit.
 
Vous me retrouvez donc désormais ici : http://lacuisinedemorgane.eklablog.com/
 
Je vous demanderais cependant un peu de souplesse et d’indulgence le temps que je m’habitue à la plateforme EKLABLOG, que je transferts les liens vers mes anciens articles (j’ai choisi de renvoyer aux articles toujours hébergés sur over blog pour un gain de temps) et que je continue en même temps de trouver du temps le soir pour publier mes nouvelles recettes en rentrant de mon travail
J’espère que cette troisième plateforme sera la dernière et la bonne pour moi (nous verrons si la malédiction des blogs me poursuit !) !
 
Allez positivons et crions tous ensemble : bonjour EKLABLOG !!
 
Rejoignez-moi vite sur cette nouvelle plateforme, chers lecteurs : je compte sur vous !
A très vite pour de nouvelles gourmandises !

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15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 21:01
Muffins chunky au chocolat
Dès que je me rends dans un lieu tel que starbuck, class croute ou autre chaines du même genre, je louche littéralement sur les gros Muffins "chunky" au chocolat ! Ce moelleux, ces pépites et cette monstruosité m'attirent tellement (il en faut peu oui !) ! J'ai décidé un après midi de reproduire ces bons gros muffins ! Après cette soudaine envie de muffins gourmands, je me suis baladée sur le net et me suis rendue sur le site que j’adore : La Cuisine de Mimine ! J'y trouve à chaque fois mon bonheur et toutes ses recettes sont plus alléchantes les unes que les autres ! Et hop Morgane en cuisine prête à réaliser la recette que je vous livre :

 

 
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes par fournée
Ingrédients pour 9 gros muffins
 
- 250 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 80 g de sucre en poudre
- 150g de chocolat haché en pépites grossières
- 25cl de lait
- 9 cl d’huile
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
 
Préparation :
 
Préchauffer le four thermostat 7 ou 200°
 
Mélanger les ingrédients secs (sucre, farine, levure, bicarbonate de soude, cacao, sucre vanillé).
 
Réunissez et mélangez tous les ingrédients liquides (lait, œufs, huile) dans un autre saladier.
 
Mélangez les 2 préparations ensemble mais ne travaillez pas trop la pâte.
Il est très important de ne pas trop mélanger : une texture grumeleuse donnera des muffins moelleux.
Enfin concasser grossièrement votre chocolat et déposer les gros morceaux dans la pâte.

Versez la pâte dans les moules à muffins
Saupoudrez de quelques pépites de chocolats.
 
Faites cuire 20 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler
 
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Muffins chunky au chocolat

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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 11:32

Après avoir essayé et adopter mon fameux poulet au maroilles, cuisiner de la viande avec du fromage et devenue ma lubie ! Pour une soirée, deux grands cuistots à forte renommée (en l'occurrence L et moi ; non non je ne m'adule pas..!!) avons décidé de nous lancer dans une recette alliant viande et fromage ! J'avais repéré depuis quelques temps une délicieuse recette de filet mignon au Mont d'Or qui me mettait l'eau à la bouche chez  "Tout le Monde a Table" ICI ! Boite de Mont d'Or et filets mignons à la main, nous nous lançons en cuisine pour régaler nos convives !!! Un plat que je vous conseille de servir avec des spaetzles ou des pâtes ! Un vrai régal ce soir là ! Cette recette est absolument délicieuse, je ne peux que vous la conseiller (comme toutes les recettes figurant sur ce blog d'ailleurs ^^) et que j'ai re cuisiné par la suite pour ma petite famille chérie!


filetmignonmontdor2.jpg

 

filetmignonmontdor.jpg

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes + 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

 

- 2 petits filets mignons de porc

- 25cl de crème liquide

- 1 boite de Mont d’Or

- 2 échalotes

- beurre salé

- 3 cuillères à soupe de vin blanc du Jura ou Alsace

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Couper les filets mignons en tranches de 2cm d’épaisseur environ.

 

Dans une poêle, déposer une belle noix de beurre. Commencer à faire fondre. Quand le beurre crépite légèrement, ajouter les tranches de filet mignon et faire dorer sur la première face pendant 3 bonnes minutes sans bouger les morceaux (sinon cela stoppe la dorure).

Retourner, saler poivrer et faire de même sur la seconde face.

 

Réserver dans votre plat de présentation.

 

Émincer les échalotes et les faire revenir avec un peu de beurre dans une poêle. Déposer les échalotes dorées dans une casserole. Ajouter ensuite le Mont d’Or découpé en morceaux, la crème liquide, le vin blanc (ne pas ajouter de sel). Poivrer.

 

Faire chauffer sur feu très doux le contenu de la casserole.

Quand la préparation est bien liquide, verser dans le plat de présentation sur les morceaux de filet mignon dorés.

Enfourner dans le four thermostat 6 ou 180°, faire cuire pendant 5 bonnes minutes puis terminer par 5 minutes de cuisson sous le gril du four.

 

Servir avec des pates ou des spaetzles.

 

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Filet Mignon au Mont d'Or

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8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 20:29

Encore une recette au chocolat ! Oui mais c'est tellement bon ! Et puis l'association chocolat et crème de spéculoos est juste à tomber ! J'avais repéré une jolie recette de coulants au chocolat et coeur crème de spéculoos dans un de mes magazines de cuisine et j'ai profité d'un petit week end en famille pour me mettre à la tache ! Toute la petite famille a adoré et a dégusté chacune des cuillerées de ce petit dessert si savoureux ! Voici la recette :

moelleuxspeculoos2.jpg

 

moelleuxspeculoos.jpg

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 8 / 10 minutes

Ingrédients pour 4 coulants

 

- 200g de chocolat noir pâtissier

- 100g de beurre

- 4 belles cuillères à café de pâte à tartiner

- 60g de sucre

- 4 oeufs

- 2 cuillères à soupe de farine

 

Préparation :

 

Préchauffer le four thermostat 8 ou 240°

 

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.

 

Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre et la farine.

Ajoutez y le chocolat fondu et mélanger l'ensemble.

 

Verser cette préparation dans des moules individuels beurrés et remplir au 3/4 de chacun.

Déposer au centre une cuillère à café de pâte de spéculoos. Recouvrir du reste de pâte.

 

Enfourner pour 8 à 10 minutes les coulants (bien surveiller la cuisson).

Sortir, laisser refroidir quelques minutes et démouler.

Déguster (avec une boule de glace vanille pour nous) !

 

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Moelleux chocolat coeur pate de spéculoos

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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 19:28

Maintenant que vous me connaissez bien, est ce besoin de vous rappeler que je suis une folle de fromage, du mélange sucré/salé ? Pour un déjeuner de prestige, j'ai voulu servir une petite entrée gourmande, légère et quelque peu originale. L'idée de la pana cotta au gorgonzola et petite compotée de poire m'est donc venue naturellement ! Première bouchée : fraicheur et saveur sont au RDV : je suis contente, mon entrée est réussie ! Trève de papoterie (j'adore ce mot), je vous donne ma recette et mes photos !

 

panacottagorgonz.jpg

panacottagorgonz2.jpg

Préparation : 20 minutes

Repos : 10/12h

Ingrédients pour 3/4 Pannacottas

 

- 20cl de crème liquide (allégée pour moi)

- 15cl de lait

- 150g de gorgonzola

- 1g d’agar agar

- 1 poire

- sel, poivre

- une pincée de gingembre

- un peu de miel

 

Préparation :

 

Dans un premier temps préparer la compotée : peler la poire et découper en petits morceaux. Dans une poêle verser les ¾ des morceaux (réserver le reste), ajouter une petite cuillère à café de miel et faire revenir sur feu moyen. Quand les poires ont commencé à confire dans le miel, saler, poivrer et ajouter une pincée de gingembre (très peu).

Laisser refroidir et réserver.

 

Préparer ensuite les panacottas : faire fondre le gorgonzola avec la crème et le lait dans une casserole sur feu moyen. Ajouter l’agar agar et faire chauffer (l’effet de l’agar agar ne marche que si votre préparer est bien chauffée).

Quand le fromage est bien fondu, saler et poivrer.

Dans des verrines, mettre les morceaux de poire restant et recouvrir de la crème au gorgonzola.

Laisser refroidir avant de mettre au frais.

 

Le lendemain, avant de servir, déposer la compotée de poire fraiche sur les panacottas.

 

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Panacotta gorgonzola et poire

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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 13:42

Ma soeur m'ayant offert il y a quelques années le livre de Julie Andrieu "Le BA ba du chocolat", je découvre et feuillette avec toujours autant de plaisir ses recettes ! Mais mon bouquin étant resté chez mes parents, c'est l'occasion à chaque fois pour moi lorsque je rentre, de tester une recette de Julie ! Et c'est à chaque fois avec grand plaisir que nous dégustons en famille une recette au chocolat de Julie (eh oui j'oblige ma famille a dévorer avec moi un dessert au chocolat lorsque je reviens !!!) ! C'est d'ailleurs (est ce besoin de vous le dire) un de mes bouquins fétiches que je conserve précieusement et que je regarde toujours avec amour ! Quelle sera la prochaine recette ? Arffff quel dilemme !

Je vous présente donc aujourd'hui le fameux mousseux craquelé ; j'ai cependant divisé les proportions pour obtenir un dessert à servir pour 4 personnes. Les quantités initiales faisaient vraiment too much !Vous obtiendrez effectivement un gateau au chocolat à la texture mi mousseuse, mi fondante et délicieusement chocolatée ! Je reste toujours une inconditionnelle du vrai fondant au chocolat (comme ma recette du 200) mais c'est une douce alternative quand on veut épater autrement ses convives ! Et hop voici la recette :

 

gateaumousseux.jpg

gateaumousseux2.jpg

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour un moule de 20cm de diamètre

 

- 200g de chocolat pâtissier de bonne qualité

- 4 oeufs

- 90g de beurre

- 90g de sucre (ou 45 + 45)

- un peu de cointreau (je n'ai pas mis)

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C (T.6).

 

Beurrer un moule de 20cm de diamètre.

 

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Ajouter ensuite le beurre en dés et  et mélanger avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Réserver.

 

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les 4 jaunes avec 45g de sucre dans un grand récipient jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, ajouter 5cl de Cointreau (j'ai passé cette étape!)

Incorporer ensuite le mélange chocolat/beurre.

 

Monter  les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter au fur et à mesure les 45g de sucre restant.

 

Incorporer délicatement à le mélange au chocolat et verser dans le moule.

 

Baisser la température du four à 150° ou thermostat 5/6 et faire cuire pendant 35 minutes.

 

A la fin de la cuisson, laisser le gâteau dans le four éteint et porte entrouverte jusqu'à ce que le gâteau soit à température ambiante (ce qui va permettre de former une croûte).

 

Remarque: Julie conseille de ne pas mettre le gâteau au frais !! Alors surtout ne faites pas cette erreur ! Aahhaha

 

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Moellexux Mousseux craquelé

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28 mars 2013 4 28 /03 /mars /2013 21:02

Une tarte tout simplement jouissive pour tous les amoureux de fromage comme MOI !! Moi avec un grand M (comme Morgane) .... Ne pouvant plus me passer de chocolat et de fromage le WE (la semaine c'est diète ^^) j'ai décidé de décliner trois fromages sous forme de tarte ! Une petite soirée improvisée devenue sublime avec cette tarte délicieusement fondante, goûteuse, fromagée (oh que oui) ! A consommer sans modération (ou pas) avec une petite mâche !!! Slurp, le simple fait d'y penser me fait trembler le cerveau !!!

Sur ce, je vous souhaite une bien délicieuse soirée

 

tartefromage.jpg

tartefromage3.jpg

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20/25 minutes

Ingrédients pour une tarte de 24cm

 

- 1 pâte brisée

- 20cl de lait

- 3 œufs

- 100g de comté râpé

- 100g de cantal

- 100g de bleu ou gorgonzola

- une poignée de parmesan (facultatif)

- poivre

 

Préparation :

 

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°

 

Dans une jatte, battre les œufs. Verser le lait. Poivrer la préparation.

Ajouter ensuite le comté râpé avec un peu de parmesan.

Ajouter le cantal découpé en morceaux à la préparation.

 

Verser dans le plat a tarte recouvert de la pâte brisée.

 

Découper enfin le bleu en lamelles et déposer sur la préparation.

 

Enfourner pour 20 à 25 bonnes minutes et déguster avec une salade (avec un peu de miel pour moi).

 

Remarque : ces fromages peuvent être remplacés. On peut y mettre de l’emmental, du cantal, du camembert, de la mozzarella, du chèvre ….

 

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Tarte aux fromages

 

Admirez et dégustez

tartefromage2.jpg

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26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 20:26

Je me réveille un peu tard et vous propose une recette au top pour la saison des crèpes ! Remarquez, il n'y a pas de saison de crèpes ! Ca se mange et se savoure toute l'année, qu'il pleuve, vente, neige, qu'il fasse beau, chaud ... ! Les crèpes c'est toujours un vrai moment de bonheur ! Je vous présente donc ce soir un petit gateau de crèpes à la crème de vanille et confiture de myrtille pour un dessert original, frais, gourmand et qui en envoi !!! Un régal !

 

gateaucrepe.jpg

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos : 1 nuit

Ingrédients pour 4 personnes

 

 Pour la pate a crêpes :

- 2 œufs

- 34cl de lait

- 1 belle cuillère à soupe de sucre

- 30g de beurre

- une pincée de sel

- un capuchon de rhum

 

 Pour la crème vanille et confiture

- 1 pot de Philadelphia nature (ou autre fromage frais)

- 2 œufs

- 40g de sucre

- une belle pincée de vanille en poudre

- ½ pot de confiture de myrtille (ou autre confiture)

- 4 cuillères à soupe de chantilly (vous pouvez remplacer par de la crème fraiche)

- sucre glace (déco)

 

Préparation :

  • Préparer les crêpes :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la cuillère de sucre. Faire un puits au centre.
Ajouter les œufs entiers et commencer à les incorporer à la farine avec une cuillère en bois.

Ajouter le beurre fondu peu à peu et bien malaxer.

Enfin verser le lait (par petites quantités pour éviter les grumeaux), et ajouter le rhum.
Faire cuire les crêpes dans une poêle chaude huilée.

Empiler les crêpes les unes sur l’autre au fur et à mesure de la cuisson.

 

  • Préparer la crème vanillée et montage :

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le Philadelphia et la chantilly et fouetter.

Montez les blancs en neige fermes. Incorporer les blancs au mélange précédent délicatement.

 

Quand les crêpes ont bien refroidies, déposer sur un plat (plat) une première crêpes. Recouvrir de confiture de myrtille (le mieux étant d’avoir un cercle de la taille de vos crêpes pour que cela tienne mieux) puis de la crème vanillée.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des crêpes (terminer le gâteau par une crêpe).

Mettre au frais et laisser prendre toute une nuit.

 

Avant de servir, saupoudrer de sucre glace et servir bien frais accompagné de chantilly.

 

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Gateau de crèpes à la confiture

 

gateaucrepe2.jpg

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23 mars 2013 6 23 /03 /mars /2013 13:02

Un plat très savoureux à déguster en famille ! Cette recette je l'ai (encore) trouvé dans un de mes magazines de CVF et je l'ai réalisé pour un gros dîner ! Un vrai régal, ces conchiglionis se dévorent !

Attention, je vous conseille de ne pas faire cette recette trop à l'avance car vos pâtes risquent de sécher pendant le repos. Voici la recette :

 

conchiglioniveau-copie-1.jpg

 

conchiglioniveau2.jpg

 

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 55 minutes/1heure

Ingrédients pour 6 personnes

 

- 20 à 24 conchiglioni (moi j'ai servi 3 conchiglioni après avoir servi une entrée)

- 500g à 600g de viande de veau haché frais

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 70cl de coulis de tomate

- 1 bouquet de cerfeuil (je n'en ai pas mis, je n'en avais pas sous la main)

- 100g de parmesan

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 poignée d'olives noires

- une cuillère à soupe de sucre

- un peu de lait

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Faire pré cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée, pendant 5 bonnes minutes.

Égoutter et passer rapidement sous l'eau froide.

Réserver sur un torchon propre.

 

Ciselez le cerfeuil (de mon coté, j'ai passé cette étape).

 

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

 

Hacher les oignons, les gousses d'ail et les olives noires.

Faire fondre les oignons et l'ail dans une une grosse poêle avec une belle cuillère à soupe d'huile d'olive.

Quand ils ont commencé à fondre, ajouter la viande et 30cl de coulis de tomate.

Saler et poivrer et laisser mijoter sur feu doux pendant 15 minutes.

 

Hors du feu, ajouter le cerfeuil ciselé et les morceaux d'olives. Laisser tiédir la préparation.

 

Garnir ensuite les conchiglioni de cette préparation.

Déposer les pates dans un plat allant au four.

 

 Diluer le bouillon de volaille dans 20cl d'eau bouillante. Verser y le reste du coulis de tomate, la cuillère à soupe de sucre et du lait (j'ai du ajouter environ 3/4 cuillères à soupe). Mélanger. Poivrer et saler légèrement.

Surtout, n'hésitez pas à goûter et rectifier la sauce. Selon moi, il est très important de gouter sa préparation lorsque l'on cuisine ;)

 

Verser cette sauce dans le plat des conchiglionis.

Parsemer l'ensemble du parmesan.

 

Enfourner pour 20 à 25 minutes même thermostat.

Servir immédiatement

 

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Conchglionis farcis au veau

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