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Cuisine A à Z
cuisine, chocolat, sucré, salé, passion, facile
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Alala comme j’aime les blogs de cuisine ! J’y passe une grande partie de mes soirées et des mes weekends, je me régale via mon ordinateur et m’inspire de belles et jolies recettes que je mets en pratique le week-end pour régaler les gens que j’aime ! Mais je crois bien que les blogs, eux, ne m’aiment pas ! Effectivement, souvenez-vous : en aout/septembre dernier j’ai effectué une première migration d’un blog à un autre et me suis retrouvée sur la plateforme d’Over Blog.
Après avoir essayé et adopter mon fameux poulet au maroilles, cuisiner de la viande avec du fromage et devenue ma lubie ! Pour une soirée, deux grands cuistots à forte renommée (en l'occurrence L et moi ; non non je ne m'adule pas..!!) avons décidé de nous lancer dans une recette alliant viande et fromage ! J'avais repéré depuis quelques temps une délicieuse recette de filet mignon au Mont d'Or qui me mettait l'eau à la bouche chez "Tout le Monde a Table" ICI ! Boite de Mont d'Or et filets mignons à la main, nous nous lançons en cuisine pour régaler nos convives !!! Un plat que je vous conseille de servir avec des spaetzles ou des pâtes ! Un vrai régal ce soir là ! Cette recette est absolument délicieuse, je ne peux que vous la conseiller (comme toutes les recettes figurant sur ce blog d'ailleurs ^^) et que j'ai re cuisiné par la suite pour ma petite famille chérie!
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes + 10 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
- 2 petits filets mignons de porc
- 25cl de crème liquide
- 1 boite de Mont d’Or
- 2 échalotes
- beurre salé
- 3 cuillères à soupe de vin blanc du Jura ou Alsace
- sel, poivre
Préparation :
Couper les filets mignons en tranches de 2cm d’épaisseur environ.
Dans une poêle, déposer une belle noix de beurre. Commencer à faire fondre. Quand le beurre crépite légèrement, ajouter les tranches de filet mignon et faire dorer sur la première face pendant 3 bonnes minutes sans bouger les morceaux (sinon cela stoppe la dorure).
Retourner, saler poivrer et faire de même sur la seconde face.
Réserver dans votre plat de présentation.
Émincer les échalotes et les faire revenir avec un peu de beurre dans une poêle. Déposer les échalotes dorées dans une casserole. Ajouter ensuite le Mont d’Or découpé en morceaux, la crème liquide, le vin blanc (ne pas ajouter de sel). Poivrer.
Faire chauffer sur feu très doux le contenu de la casserole.
Quand la préparation est bien liquide, verser dans le plat de présentation sur les morceaux de filet mignon dorés.
Enfourner dans le four thermostat 6 ou 180°, faire cuire pendant 5 bonnes minutes puis terminer par 5 minutes de cuisson sous le gril du four.
Servir avec des pates ou des spaetzles.
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Encore une recette au chocolat ! Oui mais c'est tellement bon ! Et puis l'association chocolat et crème de spéculoos est juste à tomber ! J'avais repéré une jolie recette de coulants au chocolat et coeur crème de spéculoos dans un de mes magazines de cuisine et j'ai profité d'un petit week end en famille pour me mettre à la tache ! Toute la petite famille a adoré et a dégusté chacune des cuillerées de ce petit dessert si savoureux ! Voici la recette :
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 / 10 minutes
Ingrédients pour 4 coulants
- 200g de chocolat noir pâtissier
- 100g de beurre
- 4 belles cuillères à café de pâte à tartiner
- 60g de sucre
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe de farine
Préparation :
Préchauffer le four thermostat 8 ou 240°
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre et la farine.
Ajoutez y le chocolat fondu et mélanger l'ensemble.
Verser cette préparation dans des moules individuels beurrés et remplir au 3/4 de chacun.
Déposer au centre une cuillère à café de pâte de spéculoos. Recouvrir du reste de pâte.
Enfourner pour 8 à 10 minutes les coulants (bien surveiller la cuisson).
Sortir, laisser refroidir quelques minutes et démouler.
Déguster (avec une boule de glace vanille pour nous) !
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Maintenant que vous me connaissez bien, est ce besoin de vous rappeler que je suis une folle de fromage, du mélange sucré/salé ? Pour un déjeuner de prestige, j'ai voulu servir une petite entrée gourmande, légère et quelque peu originale. L'idée de la pana cotta au gorgonzola et petite compotée de poire m'est donc venue naturellement ! Première bouchée : fraicheur et saveur sont au RDV : je suis contente, mon entrée est réussie ! Trève de papoterie (j'adore ce mot), je vous donne ma recette et mes photos !
Préparation : 20 minutes
Repos : 10/12h
Ingrédients pour 3/4 Pannacottas
- 20cl de crème liquide (allégée pour moi)
- 15cl de lait
- 150g de gorgonzola
- 1g d’agar agar
- 1 poire
- sel, poivre
- une pincée de gingembre
- un peu de miel
Préparation :
Dans un premier temps préparer la compotée : peler la poire et découper en petits morceaux. Dans une poêle verser les ¾ des morceaux (réserver le reste), ajouter une petite cuillère à café de miel et faire revenir sur feu moyen. Quand les poires ont commencé à confire dans le miel, saler, poivrer et ajouter une pincée de gingembre (très peu).
Laisser refroidir et réserver.
Préparer ensuite les panacottas : faire fondre le gorgonzola avec la crème et le lait dans une casserole sur feu moyen. Ajouter l’agar agar et faire chauffer (l’effet de l’agar agar ne marche que si votre préparer est bien chauffée).
Quand le fromage est bien fondu, saler et poivrer.
Dans des verrines, mettre les morceaux de poire restant et recouvrir de la crème au gorgonzola.
Laisser refroidir avant de mettre au frais.
Le lendemain, avant de servir, déposer la compotée de poire fraiche sur les panacottas.
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Ma soeur m'ayant offert il y a quelques années le livre de Julie Andrieu "Le BA ba du chocolat", je découvre et feuillette avec toujours autant de plaisir ses recettes ! Mais mon bouquin étant resté chez mes parents, c'est l'occasion à chaque fois pour moi lorsque je rentre, de tester une recette de Julie ! Et c'est à chaque fois avec grand plaisir que nous dégustons en famille une recette au chocolat de Julie (eh oui j'oblige ma famille a dévorer avec moi un dessert au chocolat lorsque je reviens !!!) ! C'est d'ailleurs (est ce besoin de vous le dire) un de mes bouquins fétiches que je conserve précieusement et que je regarde toujours avec amour ! Quelle sera la prochaine recette ? Arffff quel dilemme !
Je vous présente donc aujourd'hui le fameux mousseux craquelé ; j'ai cependant divisé les proportions pour obtenir un dessert à servir pour 4 personnes. Les quantités initiales faisaient vraiment too much !Vous obtiendrez effectivement un gateau au chocolat à la texture mi mousseuse, mi fondante et délicieusement chocolatée ! Je reste toujours une inconditionnelle du vrai fondant au chocolat (comme ma recette du 200) mais c'est une douce alternative quand on veut épater autrement ses convives ! Et hop voici la recette :
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour un moule de 20cm de diamètre
- 200g de chocolat pâtissier de bonne qualité
- 4 oeufs
- 90g de beurre
- 90g de sucre (ou 45 + 45)
- un peu de cointreau (je n'ai pas mis)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (T.6).
Beurrer un moule de 20cm de diamètre.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Ajouter ensuite le beurre en dés et et mélanger avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Réserver.
Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les 4 jaunes avec 45g de sucre dans un grand récipient jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, ajouter 5cl de Cointreau (j'ai passé cette étape!)
Incorporer ensuite le mélange chocolat/beurre.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter au fur et à mesure les 45g de sucre restant.
Incorporer délicatement à le mélange au chocolat et verser dans le moule.
Baisser la température du four à 150° ou thermostat 5/6 et faire cuire pendant 35 minutes.
A la fin de la cuisson, laisser le gâteau dans le four éteint et porte entrouverte jusqu'à ce que le gâteau soit à température ambiante (ce qui va permettre de former une croûte).
Remarque: Julie conseille de ne pas mettre le gâteau au frais !! Alors surtout ne faites pas cette erreur ! Aahhaha
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Une tarte tout simplement jouissive pour tous les amoureux de fromage comme MOI !! Moi avec un grand M (comme Morgane) .... Ne pouvant plus me passer de chocolat et de fromage le WE (la semaine c'est diète ^^) j'ai décidé de décliner trois fromages sous forme de tarte ! Une petite soirée improvisée devenue sublime avec cette tarte délicieusement fondante, goûteuse, fromagée (oh que oui) ! A consommer sans modération (ou pas) avec une petite mâche !!! Slurp, le simple fait d'y penser me fait trembler le cerveau !!!
Sur ce, je vous souhaite une bien délicieuse soirée
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20/25 minutes
Ingrédients pour une tarte de 24cm
- 1 pâte brisée
- 20cl de lait
- 3 œufs
- 100g de comté râpé
- 100g de cantal
- 100g de bleu ou gorgonzola
- une poignée de parmesan (facultatif)
- poivre
Préparation :
Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°
Dans une jatte, battre les œufs. Verser le lait. Poivrer la préparation.
Ajouter ensuite le comté râpé avec un peu de parmesan.
Ajouter le cantal découpé en morceaux à la préparation.
Verser dans le plat a tarte recouvert de la pâte brisée.
Découper enfin le bleu en lamelles et déposer sur la préparation.
Enfourner pour 20 à 25 bonnes minutes et déguster avec une salade (avec un peu de miel pour moi).
Remarque : ces fromages peuvent être remplacés. On peut y mettre de l’emmental, du cantal, du camembert, de la mozzarella, du chèvre ….
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Admirez et
dégustez
Je me réveille un peu tard et vous propose une recette au top pour la saison des crèpes ! Remarquez, il n'y a pas de saison de crèpes ! Ca se mange et se savoure toute l'année, qu'il pleuve, vente, neige, qu'il fasse beau, chaud ... ! Les crèpes c'est toujours un vrai moment de bonheur ! Je vous présente donc ce soir un petit gateau de crèpes à la crème de vanille et confiture de myrtille pour un dessert original, frais, gourmand et qui en envoi !!! Un régal !
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 1 nuit
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la pate a crêpes :
- 2 œufs
- 34cl de lait
- 1 belle cuillère à soupe de sucre
- 30g de beurre
- une pincée de sel
- un capuchon de rhum
Pour la crème vanille et confiture
- 1 pot de Philadelphia nature (ou autre fromage frais)
- 2 œufs
- 40g de sucre
- une belle pincée de vanille en poudre
- ½ pot de confiture de myrtille (ou autre confiture)
- 4 cuillères à soupe de chantilly (vous pouvez remplacer par de la crème fraiche)
- sucre glace (déco)
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la cuillère de sucre. Faire un puits au
centre.
Ajouter les œufs entiers et commencer à les incorporer à la farine avec une cuillère en bois.
Ajouter le beurre fondu peu à peu et bien malaxer.
Enfin verser le lait (par petites quantités pour éviter les grumeaux), et ajouter le
rhum.
Faire cuire les crêpes dans une poêle chaude huilée.
Empiler les crêpes les unes sur l’autre au fur et à mesure de la cuisson.
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le Philadelphia et la chantilly et fouetter.
Montez les blancs en neige fermes. Incorporer les blancs au mélange précédent délicatement.
Quand les crêpes ont bien refroidies, déposer sur un plat (plat) une première crêpes. Recouvrir de confiture de myrtille (le mieux étant d’avoir un cercle de la taille de vos crêpes pour que cela tienne mieux) puis de la crème vanillée.
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des crêpes (terminer le gâteau par une crêpe).
Mettre au frais et laisser prendre toute une nuit.
Avant de servir, saupoudrer de sucre glace et servir bien frais accompagné de chantilly.
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Gateau de crèpes à la
confiture
Un plat très savoureux à déguster en famille ! Cette recette je l'ai (encore) trouvé dans un de mes magazines de CVF et je l'ai réalisé pour un gros dîner ! Un vrai régal, ces conchiglionis se dévorent !
Attention, je vous conseille de ne pas faire cette recette trop à l'avance car vos pâtes risquent de sécher pendant le repos. Voici la recette :
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 55 minutes/1heure
Ingrédients pour 6 personnes
- 20 à 24 conchiglioni (moi j'ai servi 3 conchiglioni après avoir servi une entrée)
- 500g à 600g de viande de veau haché frais
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 70cl de coulis de tomate
- 1 bouquet de cerfeuil (je n'en ai pas mis, je n'en avais pas sous la main)
- 100g de parmesan
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 poignée d'olives noires
- une cuillère à soupe de sucre
- un peu de lait
- sel, poivre
Préparation :
Faire pré cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée, pendant 5 bonnes minutes.
Égoutter et passer rapidement sous l'eau froide.
Réserver sur un torchon propre.
Ciselez le cerfeuil (de mon coté, j'ai passé cette étape).
Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.
Hacher les oignons, les gousses d'ail et les olives noires.
Faire fondre les oignons et l'ail dans une une grosse poêle avec une belle cuillère à soupe d'huile d'olive.
Quand ils ont commencé à fondre, ajouter la viande et 30cl de coulis de tomate.
Saler et poivrer et laisser mijoter sur feu doux pendant 15 minutes.
Hors du feu, ajouter le cerfeuil ciselé et les morceaux d'olives. Laisser tiédir la préparation.
Garnir ensuite les conchiglioni de cette préparation.
Déposer les pates dans un plat allant au four.
Diluer le bouillon de volaille dans 20cl d'eau bouillante. Verser y le reste du coulis de tomate, la cuillère à soupe de sucre et du lait (j'ai du ajouter environ 3/4 cuillères à soupe). Mélanger. Poivrer et saler légèrement.
Surtout, n'hésitez pas à goûter et rectifier la sauce. Selon moi, il est très important de gouter sa préparation lorsque l'on cuisine ;)
Verser cette sauce dans le plat des conchiglionis.
Parsemer l'ensemble du parmesan.
Enfourner pour 20 à 25 minutes même thermostat.
Servir immédiatement
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