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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 14:20

Une amie devant venir manger à la maison, j'ai voulu me lancer dans une recette française traditionnelle et c'est ainsi que m'est venue l'idée de la blanquette ! J'ai cependant voulu changer la viande et ai plutot opté pour du poulet qui est une viande que j'adore. Une recette inspirée de mon magazine CVF. Cette blanquette est absolument délicieuse, de quoi avoir la cote auprès de ses convives !! Je vous conseille de préparer cette blanquette la vieille pour le lendemain. 1 heure avant de servir, faire mijoter sur feu très doux votre blanquette.

 


 


 

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 5 blancs de poulet

- 2 tablettes de bouillon de volaille

- 400g de champignons de paris

- 3 carottes

- 2 oignons

- 2 jaunes d’œuf

- 70g de beurre

- 20cl de crème liquide

- 2 cuillères à soupe de farine

- 1 bouquet garni (ou herbes de votre choix)

- sel, poivre

- huile d’olive

 

Préparation :

 

Découper vos blancs de poulet en morceaux. Les déposer dans une cocotte avec 3 belles cuillères à soupe d’huile d’olive et les oignons émincés (pour ma part j’ai utilisé des oignons surgelés).

Commencer la cuisson sur feu moyen et remuer régulièrement afin de faire cuire tous les cotés des blancs de poulet. Quand les blancs de poulet commencent à cuire, ajouter les cubes de bouillon de volaille et 60cl d’eau dans la cocotte. Ajouter le bouquet garni, saler, poivrer et laisser frémir sur feu moyen pendant 30 minutes.

Eplucher et découper les carottes en rondelles et rajouter les dans la cocotte. Couvrir et laisser cuire le temps indiqué ci-dessus.

 

Pendant ce temps, laver et émincer les champignons. Les faire cuire dans une poêle et les ajouter également dans la cocotte lorsqu’ils sont cuits.

 

Quand les 30 minutes de cuisson sont écoulées, enlever le bouquet garni et prélever le jus de cuisson de la cocotte. Réserver. Eteindre le feu sous la cocotte.

 

Dans une casserole faire fondre 60g de beurre et ajouter 2 belles cuillères à soupe de farine. Mélanger à la cuillère en bois et verser petit à petit le jus de cuisson dans la casserole sans cesser de remuer. Vous devez obtenir un mélange homogène sans grumeaux.

 

Dans un bol, mélanger les 2 jaunes d’œufs avec la crème liquide. Battre à la fourchette. Verser ce mélange dans la casserole. Saler, poivrer.

Transvasez le contenu dans la casserole dans la cocote et remuer délicatement.

Faire cuire pendant 15 minutes sur feu très doux. Arrêter et réserver jusqu’au lendemain.

 

Le lendemain, 45 minutes avant de servir le plat,  faire réchauffer le contenu de la cocotte sur feu très doux. Ajouter si le jus est trop liquide de la maïzena pour faire épaissir.

Laisser chauffer le temps indiqué en remuant régulièrement à la cuillère en bois.

Lorsque le mélange est bien chaud et le jus plus épais, servir immédiatement avec du riz.

 

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Blanquette de poulet.docx

 


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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 14:20

Ma petite famille et moi avons décidé un jour de nous offrir une petite dinette dans un restaurant rochelais et avons choisi pour date un samedi soir. Après avoir été missionnée avec ma sœur de rechercher un restaurant parmi 4, nous avons consulté les cartes disponibles sur le net (c’est quand même bien pratique les restos qui mettent leur carte en ligne) mais bien évidemment il nous en manquait une : la carte de l’Ardoise (pas de site internet pour le resto). Ma sœur et moi, grandes sportives à l’évidence (chercher l’erreur), décidons donc de nous rendre à pied à ce restaurant (eh oui, nous appliquons à la lettre, comme de très bonnes élèves le super dicton « marcher  30 minutes par jour ») et une fois arrivées, nous avons eu un réel coup de cœur pour la carte de ce resto. Notre décision fut donc toute choisie !

La carte ? Une cuisine plutôt simple, traditionnelle, raffinée, française mais qui donne envie de s’assoir et de se faire servir.

 

La formule est à 27€ avec : entrée – plat – fromage – dessert !  C’était la première fois que je voyais dans une formule de ce genre avec le « fromage » compris. J’ai toujours eu pour habitude de manger une entrée, un plat, un dessert. Une belle surprise déjà sur cette carte, présentée sur une ardoise ! Nous réservons (il est important de réserver, la salle est petite - mais avec une vue sympa sur la cuisine - et les gourmets sont nombreux à se pencher sur la carte).

 

Bref nous voici le soir fatidique. Nous arrivons,  sommes placés sur une table sympa près d’une grande fenêtre et nous est servi une petite verrine de bisque de langoustine, en amuse bouche. Délicieux ! Nous choisissons par la suite nos menus. Je prends en entrée un carpaccio de saumon et haddock, en plat j’opte pour le tartare de bœuf et ses petites pommes de terre et en dessert, bien entendu le tiramisu au Nutella !

L’Ardoise propose sur sa carte une entrecôte ; si vous choisissez ce plat, les serveurs arrivent après la commande avec un énorme morceau d’entrecôte et vous invitent à choisir votre morceau (it’s so fun !)

La soirée était délicieuse dans tous les sens du terme. Les plats sont tout simplement succulents, bien assaisonnés, bien cuisinés, très savoureux. Le fromage est servi sur une ardoise (on nous a présenté 4 sortes de fromage : un chèvre, un comté, un reblochon et une spécialité – je ne me souviens plus du nom du fromage -…. Le tout accompagné d’une petite confiture de cerise). Une vraie belle surprise et découverte ce soir là.

 

Je recommande à tous les rochelais et bien sur à tous les touristes rochelais de se faufiler dans cette petite rue, près du marché central et de rentrer déguster la cuisine de l’Ardoise. Un très bon rapport qualité/prix.

Bref, moi qui vais très peu au restaurant, cette soirée m’a donné envie d’y retourner bien plus souvent !


 

L'Ardoise - 7 rue des Cloutiers 17000 La Rochelle



 

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Published by Morgane - dans J'ai testé ...
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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 14:17

De retour avec une nouvelle recette de pancakes, oui mais cette fois avec l'ingrédient que j'affectionne, adore, adule, dévore : le chocolat ! Avec un petit reste de lait dans mon frigo (qui se sentait bien seul), j'ai décidé de réaliser ces délicieux pancakes chocolatés, moelleux et épais à souhait !!! Quel bonheur pour le matin !

 

 

 

 

Préparation : 5 minutes

Cuisson par pancakes : 3 minutes

Ingrédients pour 12 pancakes environ (merci Marie!!)

 

- 2 oeufs

- 25cl de lait

- 4 cuillère à soupe de beurre fondu ou huile

- 200g de farine

- 1 belle cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

- 1 pincée de levure chimique

- 2 grosses cuillères à soupe de sucre

- sel

 

Préparation :

 

Dans un saladier battre les oeufs avec le lait. Ajouter le beurre fondu ou l'huile neutre. fouetter.

 

Dans un autre récipient, mélanger la farine avec la levure, le cacao, les cuillères de sucre et le sel.

Incorporez y petit à petit le mélange liquide (oeuf/beurre/lait) et remuer tout en versant.

Fouetter l'ensemble jusqu'à disparition des grumeaux.

 

Faire chauffer une poele avec un peu d'huile (moi j'ai une poêle adaptée pour les pancakes).

Déposer une belle louche de pate dans votre poêle (le pancake doit faire environ 1/2cm).

 

Faire cuire su feu moyen jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur le pancakes. Retourner et laisser cuire de l'autre coté un peu moins d'une minute.

 

Empiler les pancakes les uns sur les autres au fur et à mesure de leur cuisson.

 

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Pancakes au chocolat

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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 14:16

Suite et fin de ma journée avec ma copine Angie, avec une recette de glace à la banane en sorbetière ! Nous avons dégusté cette petite douceur glacée avec notre sublime brownie au nougat parfumé à l'orange ! Comme le dis si bien Angie, cette glace est bien onctueuse et bien parfumée :) Amoureux de la banane cette recette vous plaira :)

Une belle page gourmande qui se tourne ce soir mais qui j'espère reviendra très très vite ! Gros bisous à Angie et G avec qui j'ai passé une merveilleuse journée :) A très vite

 


 

 

Préparation : 10 minutes

Prise de la glace en sorbetière : 30 minutes

Repos de la glace dans le congélateur : au moins 1h30

 

- 3 bananes

- 20 cl de lait

- 100 g de sucre roux

- 20 cl de crème liquide

- jus d'un citron
 

Préparation :

 

 Peler les bananes, les couper en rondelles. Déposer les dans un mixeur.

Ajouter le reste des ingrédients. Mixer l’ensemble jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux.

Placer en sorbetière pour 25 minutes environ.

Verser ensuite la glace dans un pot à glace et laisser prendre au moins 1h30 au congélateur.

 

Déguster avec une bonne part de brownie.

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Published by Morgane - dans A boire, A glacer
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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 14:15

Comme promis de retour ce vendredi avec la petite recette salée réalisée lors de mon après midi avec Angie ! Adorant toutes les deux le sucré/salé (je m'y suis mise il y a peu de temps et j'adoreee) nous avons décidé de nous lancer dans ces petits clafoutis tous pleins de saveurs ! C'était la première fois que je cuisinais un fromage au gout prononcé avec des fruits ! Quelle belle et délicieuse suprise gustative ! J'ai tout simplement adoré !!! Ces petits clafoutis tous légers se mangent sans problème voire même se dévorent !!! Amateurs de fromage et de mélange sucré/salé, nous avons THE recette pour vous ! Un  gros bisou à Angie au passage !

 


 


 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 6 petits clafoutis :

 

- 4 petites pommes

- 10cl de crème liquide

- 12cl de lait

- 1 demi-camembert bien fait

- 3 œufs

- 70g de farine

- cumin (une pincée, plus selon les gouts)

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

 

Epluchez, épépinez et découper les pommes en très fines lamelles. Réserver.

 

Dans une jatte, battre les œufs avec le lait et la crème liquide. Ajouter la farine. Battre énergiquement au fouet.

Saler, poivrer et ajouter un peu de cumin.

 

Découper le camembert en gros dés et incorporer les dans la préparation précédente.

 

Dans des petits moules bien beurrés, déposer des lamelles de pommes sur le fond. Recouvrir de la pate liquide au camembert.

Recouvrir de nouveau de lamelles de pommes.

 

Procéder ainsi pour tous les moules.

 

Enfourner pour 25 bonnes minutes même thermostat.

 

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Petits clafoutis pomme et camembert.doc

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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 14:14

Aujourd'hui, un article un peu spécial… : ma rencontre culinaire avec Angie !

Par hasard, un samedi matin du mois de mai, je me rends sur Hellocoton pour suivre les activités de mes amies bloggueuses. Angie du blog La Gourmandise d’Angie poste un message sur sa page informant qu’elle comptait aller faire un petit tour au Salon des Saveurs qui se tenait à paris ce jour là… N’ayant rien prévu de mon coté et intriguée par l’idée de faire un tour dans ce salon, nous décidons de nous y retrouver et de nous rencontrer ! Une bien belle rencontre ce jour là pour moi ! L’accroche se fait de suite! Nous nous quittons dans le métro et reprenons nos échanges par mails. Après de multiples échanges virtuels toujours très agréables, nous décidons toutes les deux de planifier un après midi cuisine !!! Le jour J arrive (par un horrible temps de Juillet à Paris). Je me rends chez Angie et quel après midi ! Cuisine, papotage, cuisine, papotage, petit thé, petits spéculoos, cuisine, photos de nos plats (non sans difficultés par manque de soleil), , dégustation de notre repas …. L’après midi passe bien trop vite :( … Au menu ce jour là : palmitos au chèvre et miel – petits clafoutis pomme et camembert – brownie au nougat parfumé à l’orange – glace à la banane !

Un diner et une journée juste parfaite mais qui est malheureusement passée bien trop vite à mon gout (les meilleures choses passent toujours trop vite…) ! Mais que de bons souvenirs avec Angie tant dans nos échanges que dans la dégustation de notre diner. Je ne saurai assez remercier Angie pour ce bel après midi de juillet (sans le soleil à notre grand désespoir pour nos photos !). Pleins de bisous à Angie et vivement notre prochaine rencontre !!

 

 

 


 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes environ (plus ou moins)

Repos : 1 heure

Ingrédients pour un brownie (moule environ 20x20)

 

- le zeste de 2 oranges non traitées (de préférence bio)
-  60 g de cerneaux de noix
- 100 g de nougat mou
- 200 g de chocolat noir pâtissier
-  125 g de beurre
- 5 cl de lait
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 55 g de farine

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° ou thermostat 6

Zester les deux oranges.
 Hacher grossièrement le nougat ainsi que les noix.


Faire fondre au bain marie le chocolat découpé en morceaux avec le beurre.  Réserver.

 

 Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre.

 Incorporer le mélange chocolat-beurre fondu, le lait puis  la farine.

Ajouter les noix, le nougat et les zestes d’orange.

Bien mélanger le tout.

Verser dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson et enfourner pour 20-25 minutes (selon les fours).

Laisser refroidir 1 bonne heure au moins avant de déguster (conseil : déguster avec une bonne glace à la banane !!!)

 

Prochaines recettes dans les prochains jours !

 

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Brownie au nougat parfumé à lorange.doc

 


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Published by Morgane - dans Chocooooolat
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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 14:13

Voila une recette trouvée dans un de mes magazines CVF et réalisée un soir par gourmandise. Une recette vraiment sympa, gouteuse et savoureuse que je referai sans hésiter. Malheureusement je n'avais pas encore de robot dans ma cuisine et j'ai eu quelques difficultés pour faire la recette et obtenir quelque chose de vraiment sympa ! Mais comme je viens de m'équiper ( il y a deux jours!) d'un robot de cuisine je vais pouvoir me relancer dans la recette et présenter de jolies petites croquettes. Moi qui adore le curry et le lait de coco, cette recette était pour moi ! Bonne soirée :)

 


 


 

Préparation : 40 bonnes minutes

Cuisson :30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 4 beaux blancs de poulet ou 6 petits

- 50g de cacahuète décortiquées (facultatif, je n'ai pas mis)

- 1 cuillère à soupe de miel

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail (ail en poudre pour moi)

- 30cl de lait de coco

- 1 jaune d’œuf

- 40g de farine

- 1 grosse cuillère à soupe de curry en poudre

- huile d'olive

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Émincer les oignons puis peler l'ail et les hacher.

Découper les morceaux de poulet en petits morceaux.

 

Dans le bol d'un robot de cuisine (c'est bien ce qui me manquait ce jour!!), mixer les cacahuètes avec l'ail afin d'obtenir une pate => j'ai passé cette étape n'ayant pas de robot !

 

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les oignons. Laisser caraméliser.

Mélanger ensuite au poulet avec le jaune d'oeuf, du sel et du poivre.

Mettre dans le bol du robot et mixer bien l'ensemble afin d'obtenir de une bonne pate homogène.Former à la main des boulettes.

Rouler dans la farine et réserver.

 

Dans une cocotte ou à défaut une poele, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faire dorer les croquettes de poulet sur tous les cotés. Réserver dans un plat.

Verser dans la même poele (ou cocotte) le lait de coco, la cuillère de curry et laisser évaporer (la sauce devrait épaissir par l'évaporation).

Quand votre sauce au curry est plus épaisse, couper le feu et déposer les croquettes de poulet. Les arroser généreusement de sauce et laisser réchauffer quelques minutes.

 

Servir bien chaud avec du riz (j'ai eu une envie soudaine de pate, j'ai donc servi avec des pates!)

 

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Croquettes de poulet.doc

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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 14:05

De retour avec une recette sucrée mais qui en vaut vraiment la peine (et promis, je reviens avec du sel en fin de semaine). J'ai testé les madeleines au Nutella de ma copine cuisinaute Neiara !! Après m'être lancée dans la réalisation d'une pate à tartiner maison (qui donne envie d'arrêter d'acheter du Nutella) j'ai décidé de faire ces petits madeleines qui avaient l'air plus qu'alléchantes ! Et oh que oui ! La recette de Neiara est absolument parfaite ! On obtient des petites madeleines moelleuses, très parfumées et gourmandisement bonnes ;) Voici ma recette et un grand coucou à Neiara !

 

 


 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 9 minutes

Ingrédients pour environ 10 madeleines

 

- 50g de sucre

- 75g de farine

- 65g de beurre

- 1 demi-cuillère de bicarbonate ou de levure chimique

- 1 belle cuillère à soupe de lait

- 1 œuf

- 2 petites cuillères à café de Nutella pour la pate + 10 à 11 cuillère à café pour le cœur des madeleines

 

Préparation :

 

Préchauffer le four thermostat 220° ou thermostat 7-8

 

Dans un premier saladier, fouetter énergiquement l’œuf avec le sucre.

Incorporer ensuite la farine en pluie puis le bicarbonate (ou la levure) et le beurre fondu (au micro onde pour moi).

 

Ajouter ensuite deux cuillères à café de Nutella dans la pate puis la cuillère à soupe de lait pour rendre la pate plus souple (si votre pate est encore trop épaisse à votre gout, n’hésitez pas à ajouter un peu de lait).

 

Déposer une petite cuillère à café de pate dans les moules à madeleines, déposer au centre une cuillère à café de Nutella et recouvrir de pate.

 

Enfourner pour 3 minutes à 220° et 6 minutes à 180°.

 

Sortir, laisser refroidir et démouler les madeleines.

 

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 Madeleines au Nutella.doc

 


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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 14:04

Une délicieuse tarte tatin que je vous présente là ce soir, inspirée de mon livre "Les meilleures Tatins". Dès que je réalise une recette de ce livre (qu'elle soit sucrée ou salée) je me régale. Pour une belle journée ensoleillée de juin chez mes parents, j'ai décidé de réaliser une tarte tatin avec un fruit tropical que j'adore : la mangue ! Un vrai petit bonheur en bouche. J"ai accompagné cette tatin d'un peu de crème fraiche mais pourquoi ne pas opter également pour une glace?

 

 

 


 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour un moule à manqué de 26cm

 

- 1 pate brisée de bonne qualité (meilleure maison bien sur!)

- 2 grosses mangues (environ 500 à 600g la pièce)

- 1 cuillères à soupe de jus de citron

- un peu de sucre roux

- 30g de beurre

- 4 belles cuillères à soupe de caramel liquide

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four 210° ou thermostat 7.

 

Enlever la peau des mangues et découper les en fines lamelles (cela devient plutôt compliqué lorsqu'on s'approche du noyau!). Verser par dessus le jus de citron.

 

Faire chauffer le beurre et un peu de sucre roux dans une poêle. Ajouter les lamelles de mangues et faire revenir sur feu moyen pendant 5 à 10 minutes en remuant régulièrement à la cuillère en bois. Attention à ne pas réduire en purée les morceaux.

 

Verser le caramel liquide dans votre moule à manqué et faire couler dans tout le plat.

Déposer par dessus les lamelles de mangues et s'il y a le jus de cuisson.

 

Recouvrir de la pate brisée et presser bien sur les bord.

 

Enfourner pour 25 bonnes minutes.

Dès que la fin de la cuisson, retourner la tarte sur un plat à service et laisser refroidir jusqu'au moment de servir.

 

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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 14:00

Et voila une nouvelle recette pour une nouvelle participation à un Tour en Cuisine ! Cette fois, après tirage au sort, je me devais de réaliser chez Isalisou du blog "Courgettes en Folie" et c'est Natly qui devait venir piocher une recette chez mee :) Bref j'ai été agréablement surprise par le blog d'Isalisou qui ne repose que sur des recettes aux courgettes (salées et sucrées). Finalement mon choix s'est arrété sur un délicieux gratin pour accompagner une viande blanche. Adorant les courgettes (heureusement!!) et le chèvre ce gratin m'a vraiment plu. Voici la recette et mes photos:


 

 

Un tour en cuisine

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

 

- 3 belles courgettes

- 2 petits oignons

1 cube secret arome ail et persil => pas mis

- 2/3 de buche de chèvre

- 1 pot de crème fraiche (15%)

-  1 œuf

- huile d’olive

- herbes de provence (facultatif)

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

 

Faire revenir les oignons découpés avec de l’huile d’olive dans une poêle afin de bien les colorer. Réserver.

Laver et découper les courgettes en très fines lamelles. Ajouter dans la poêle avec les oignons, ajouter un peu d’huile d’olive et faire revenir l’ensemble sur feu moyen pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.

 

Pendant ce temps, battre l’œuf avec le pot de crème fraiche.

Découper le chèvre en gros dés et ajouter dans la préparation.

Saler et poivrer.

 

Déposer les courgettes/oignons dans un plat à gratin puis recouvrir de la préparation au chèvre. Saupoudrer d’un peu d’herbes de provence.

 

Enfourner pour 25 minutes environ jusqu’à ce que le dessus commence à dorer.

 

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Gratin de chèvre et courgette

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