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21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 19:40

Un fondant réalisé il y a peu de temps et pourtant déjà testé deux fois !! Et bien entendu, est-il besoin de préciser que c'est toujours le même régal à chaque cuillerée ?! Une recette trouvée sur le superbe site de Common Cook ICI (je vous conseille fortement de cliquer pour admirer les photos). Nous avons opté pour une sauce au Nutella et quel bonheur !! Nos invités ont adoré (et moi aussi, forcément). Les photos ne sont pas très révélatrices du fondant car ce jour là j'ai divisé les proportions pour faire mon fondant dans un moule à cake, que j'ai laissé un peu trop cuire au four ...

Je vous conseille de réaliser ce délicieux dessert dans un moule rond de 20cm ... Vous obtiendrez un gâteau à la texture terriblement fondante .... Et avec ce coulis au Nutella, je fonds (c'est le cas de le dire hein !)

 

fondantpralinoise2.jpg

 

fondantpralinoise.jpg

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

 

- 200g de pralinoise

- 6 œufs

- 120g de beurre doux

- 120g de beurre demi sel

- 180g de sucre

- 80g de farine

- ½ sachet de levure

- 150g de Nutella

 

Préparation :

 

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

 

Beurrer généreusement un moule à charnière de 20cm de diamètre.

 

Dans une casserole, faire fondre les beurres avec la pralinoise.

 

Dans un saladier fouetter les œufs entiers. Ajouter le sucre et la farine. Enfin verser le mélange beurres/pralinoise.

 

Déposer la préparation dans le plat et enfourner pour 30 minutes.

Sortir, laisser refroidir et démouler sur votre plat de présentation.

 

Juste avant de servir le gâteau, faire fondre le Nutella sur feu très doux dans une casserole (sinon il va cramer) et verser sur chaque part.

 

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Fondant pralinoise

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18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 19:27

Il y a quelques temps, je me suis achetée le livre "moelleux salés" ! Je suis toujours à la recherche de recettes original, pas toujours très présentes sur les blogs ! Pour tester ce petit livre, je me suis lancée dans de délicieux petits moelleux salés aux petits pois et boursin ail et fines herbes ! Un régal pour un déjeuner rapide et gourmand ! A servir avec une bonne salade verte !!! Vous m'en direz des nouvelles :

moelleuxsale3.jpg

 

moelleuxsale.jpg

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 2 moelleux :

 

- 50g de boursin ail et fines herbes

- 1 oeuf

- 15g de beurre

- 25g de farine (ou une belle cuillère à soupe)

- 2 poignée de petits pois surgelés

- 8cl de lait

 

Préparation :

 

Préchauffer le four thermostat 7 ou 210°.

 

Battre l'oeuf en omelette et ajouter progressivement la farine.

Incorporer le fromage frais à la fourchette sans trop mélanger.

 

Faire chauffer le lait dans une casserole avec le beurre. Lorsque le beurre est fondu, verser un tiers du contenu de la casserole dans le mélange précédent. Ajouter le reste du lait puis les petits pois (tels quels pour moi)

 

Beurrez deux petits ramequins et versez y la préparation.

 

Enfourner pour 15 bonnes minutes même thermostat.

Laisser tiédir légèrement avant de démouler et servir bien chaud

 

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Moelleux petits pois et boursin


moelleuxsale2.jpg

 


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13 mars 2013 3 13 /03 /mars /2013 19:40

Grande amatrice de crème de marrons et chocolat, je me suis procurée le délicieux petit livre "Crème de marrons - les 30 recettes cultes" et la première recette que je voulais tester fut celle là ! Si vous avez le livre sous les mains, RDV p36 pour admirer et baver devant la photo de la recette ! Bref tout ça pour vous dire que cette recette est un pur régal ! A déguster à la cuillère car si couuuulaaannnntt !!! Mmmmh (j'ai modifié pour info la recette original en ajoutant davantage de crème de marron). Amateurs (comme moi) de vrais coulants cette recette est pour vous.

 

coulantmarron2.jpg

 

coulantmarron.jpg

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 5/7 minutes

Repos : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

 

- 150g de chocolat noir

- 150g de beurre demi sel

- 100g de sucre glace

- 3 oeufs + 1 jaune

- 100g de farine

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 400g de crème de marron

 

Préparation :

 

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°

 

Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter le beurre. Hors du feu, fouetter le deux à la cuillère en bois.

 

Dans une jatte, fouetter les oeufs + le jaune avec le sucre glace.

Ajouter le mélange beurre/chocolat et bien mélanger.

Incorporer enfin la farine ainsi que la levure.

 

Verser la crème de marron et verser la préparation dans quatre verrines ou petits pots allant au four.

Mettre au frais pour 30 bonnes minutes.

 

Enfourner ensuite les pots pour 5 à 7 minutes. Le dessus doit être cuit.

Servir et déguster immédiatement à la petite cuillère.

 

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Coulant choco marron

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11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 19:21

De retour avec du sel et beaucoup de saveur pour affronter le temps bien froid qui revient au galop ! Ce plat, trouvé dans un de mes magazines CVF, a été testé et approuvé (je l'espère) pour un mon invité mystère (gros bisous) ! Grande fana du hachis - surtout au confit de canard - l'idée remplacer la purée de pdt par une purée de patate m'a vraiment séduite ! Je me suis vraiment régalée et conserve précieusement cette recette, qui se prépare très rapidement ! Miam miam ! Je vous livre ma recette ! Bon début de semaine et à très vite :

 

hachis.jpg

hachis2.jpg

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

 

- 2 cuisses de confit de canard

- 400g de patates douces

- 7cl de lait

- une cuillère à soupe de beurre

- 1 cuillère à soupe d'échalotes ciselées (je prends du surgelé)

- 2 cuillères à soupe de chapelure

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Peler les patates douces et couper les grossièrement en dés.

Verser de l'eau froide dans une casserole, verser y les dés de patate douce.

Porter l'eau à ébullition et faire frémir jusqu'à ce que les dés deviennent tendre quand on enfonce  un couteau (soit 15/20 minutes).

 

Pendant la cuisson, rincer les cuisses de canard sous l'eau chaude afin d'enlever la graisse (garder une cuillère à soupe de graisse pour la purée).

Enlever la peau et les os des cuisses de canard puis émiettez rapidement la chair à la fourchette.

Déposer le canard dans votre plat à four, parsemer d'échalotes ciselées.Poivrer et saler légèrement.

 

Préchauffer le four thermostat 7 ou 210°.

 

Quand les dés de patates sont tendres et cuits, égoutter et écraser à la fourchette. Incorporer peu à peu le lait, le beurre fondu et une belle cuillère de graisse de canard.

Recouvrir le contenu du plat de la purée de patate douce et saupoudrer généreusement de chapelure.

 

Enfourner même thermostat pour 15 à 20 minutes.

Servir bien chaud

 

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Parmentier carnard et patate douce

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7 mars 2013 4 07 /03 /mars /2013 18:43

Je suis une grande amatrice du flan (oui oui j'arrive à manger autre chose que du chocolat) J'adore ce délicieux goût vanillé, cette texture à la fois crémeuse et épaisse... Seulement je trouve que la pâte dans le flan alourdie bien souvent ce dessert si gourmand et qui peut alors devenir un dessert plutôt léger ! Pour un midi, j'ai donc décidé de me mettre aux fourneaux avec ma bouteille de lait et mes gousses des vanilles (offertes par une amie)... Préparation rapide, mais attente difficile (je l'ai fait 24h à l'avance) mais comme le résultat était bon !!!! J'ai obtenu un flan bien épaix : un dessert sans trop de complexe que je conseille à tous les autres amoureux de la saveur vanille et bien entendu des flans parisiens !

Je me suis notamment inspirée de cette recette (je remercie Sandra pour ce délicieux partage)

 

flan2.jpg

flan.jpg

 

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour un moule de 20cm de diamètre

 

- 40cl de lait

- 20cl de crème liquide

- 4 œufs

- 50g de farine

- 50g de maïzena

- 130g de sucre

- 1 gousse de vanille

 

Préparation :

 

Préchauffer le four thermostat 7 ou 200°

 

Dans une casserole faire bouillir le lait avec la crème et la gousse de vanille fendue.

 

Dans un récipient, battre les œufs entiers avec le sucre.

Incorporer la farine puis la maïzena et fouetter.

 

Enfin, verser le contenu chaud de la casserole en enlevant la gousse de vanille.

 

Déposer la préparation dans un moule rond de 20cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé et enfourner pour 30 bonnes minutes même thermostat.

 

Sortir, laisser refroidir et mettre au frais jusqu’à dégustation (le mieux étant de faire le flan la veille de la dégustation).

 

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Flan parisien sans pate

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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 11:46

Une verrine trouvée dans un de mes magazines CVF et présentée comme "une recette en moins de 30 minutes" ! Défi levé et pari réussi ! Une idée de dessert rapide et gourmand (forcément avec du chocolat) ! Voici la recette :

 

verrine3choco.jpg

 

verrine3choco2.jpg

Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 2 gourmands :

 

- les 3/4 d'une boite de poires au sirop

- 50g de chocolat noir

- 50g de chocolat blanc

- 50g de pralinoise

- 3 petites cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

- un ou deux biscuits secs émiettés

 

Préparation :

 

Égoutter les poires au sirop et les couper en petits dés.

Déposer les dés dans des verres à verrine.

 

Dans un premier temps, découper le chocolat noir en morceaux et le faire fondre sur feu très doux dans une casserole avec la petite cuillère de crème fraîche. Dès que votre chocolat et lisse et homogène, verser dans une verrine.

Placer au congélateur pendant 5 minutes (pour figer le chocolat).

 

Faire de même avec les deux autres chocolats en mettant entre chaque préparation vos verrines pendant 5 bonnes minutes au congélateur.

 

Quand vos verrines sont bien prises et prêtes à servir, parsemer sur le dessus des biscuits émiettés. Servir.

 

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Verrine poire et chocolats

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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 19:57

Lors d'un repas au cours duquel j'ai été invitée, servie et nourrie comme une princesse, il m'a été cuisine un délicieux poulet au maroilles ! Ce fut une vraie surprise pour moi, qui n'ai pas l'habitude de manger du fromage avec de la viande ! Quelle erreur j'avais commise jusque lors et surtout quel déjeuner ! Un vrai régal !!! Cette recette de poulet au maroilles m'ayant vraiment vraiment plu, j'ai décidé de m'y mettre moi même pour un déjeuner (pour me régaler de nouveau). Depuis le mélange viande/fromage (pas très light mais tellement bon) me rend folle et je ne m'arrête plus ! Surprenez vos hôtes avec cette recette ;) Un grand merci (et bisou) à celui qui m'a fait découvrir ce plat :)

 

pouletmaroilles2.jpg

 

pouletmaroilles.jpg

 

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

 

- 2 blancs de poulet

- 150g de maroilles avec la croute

- 15cl de crème fraiche à 15%

- échalote (j’utilise de l’échalote surgelée ici)

- poivre

 

Préparation :

 

Découper les blancs de poulet en morceaux.

Dans une poêle, faire revenir un peu d’échalote avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les morceaux de poulet, faire dorer et réserver.

 

Enlever la croûte du fromage et découper grossièrement en dés.

Déposer les dans une casserole et ajouter la crème liquide.

Commencer à faire chauffer sur feu très doux en remuant régulièrement.

Quand le fromage a bien fondu, verser les morceaux de poulet et laisser cuire ensemble (toujours sur feu très doux) en remuant afin que les morceaux de poulet s’empreignent bien de la sauce.

 

Servir bien chaud avec du riz et de la salade.

Pour beaucoup de gourmandise, verser sur le riz de la sauce !

 

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Poulet au maroilles 

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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 15:11

Depuis le temps que je rêvais de faire un moelleux aux couleurs inversées ! C'est chose faite !!!! Pour un petit plaisir solitaire, je me suis mise à cuisiner un délicieux moelleux au chocolat blanc et coeur pralinoise ! Un dessert que j'ai dégusté lentement (mais sûrement) à la petite cuillère et dont je n'ai laissé "aucune miette" !!! Un dessert dont vous me direz des nouvelles ! Gourmandes, gourmands à vos fourneaux !! Une recette inspirée de mon livre "Muffins, brownies, whoopies & Co", que j'adore !!

 

coulantpralinsoise.jpg

 

coulantpralinsoise2.jpg

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos de la pâte : 1 heure

Ingrédients pour 2 beaux moelleux

 

- 80g de beurre

- 2 oeufs

- 80g de chocolat blanc

- 90/100g de sucre

- 80g de farine

- 2 carrés de pralinoise pour chaque moelleux (ou tout autre chocolat de votre choix)

 

Préparation :

 

Au bain marie, faire fondre  le beurre et le chocolat blanc coupé en morceaux.

Dans un récipient fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter ensuite la farine.

Incorporer enfin le mélange chocolat blanc fondu à la préparation précédente.

Mélanger bien.

Laisser légèrement refroidir et mettre au frais pour 1heure.

 

30 minutes avant la fin du repos de la pate, préchauffer le four thermostat 7 ou 200°.

Beurrez généreusement deux ramequins et déposer un peu de farine sur les bords.

 

Verser 1/3 de la pate au chocolat blanc dans les ramequins puis déposer deux carrés de pralinoise dans chaque.

Recouvrir du reste de pate.

 

Enfourner les moelleux pour 10 minutes.

Sortir, laisser refroidir une minute, retourner et DEGUSTER !!

 

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Moelleux chocolat blanc et coeur pralinoise

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21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 18:08

Le hamburger de tomate ou comment se régaler en mangeant léger ! Cette recette je l'avais répéré immédiatement sur le blog de ma copine cuisinaute Novice en Cuisine et qui m'avait littéralement séduite ! Je l'ai donc essayé très rapidement et depuis ... je ne peux plus m'en passer ! J'ai légèrement modifié la recette initiale et ai ajouté ma "pointe de sel" : du fromage philadelphia à l'ail et fines herbes (allégé pour moi). Un vrai plaisir ! Et voila comment se régaler tout en mangeant sain, "léger" et équilibré ! Pour les plus gourmands, on peut servir avec quelques frites maison (oh oui) ?

Merci à Novice en Cuisine pour cette recette qui vient égaye mes soirées !! => la recette ICI

 

hamburtomate.jpg

 

hamburtomate2.jpg

 

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 1 burger

 

- 1 grosse tomate à farcir

- 1 steak haché 5%

- 1 demi-oignon émincé ou deux cuillères à soupe d’oignons surgelés

- 2 cuillères à café de moutarde

- 2 cuillères à café de fromage frais type Philadelphia à la ciboulette

- salade verte (80g)

- vinaigre balsamique

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Préchauffer le four thermostat 5/6 ou 160°.

 

Laver, découper la tomate en deux et enlever les pépins à l’aide d’une petite cuillère.

Déposer dans un plat allant au four et enfourner pour 20 minutes environ.

 

Pendant ce temps, faire revenir l’oignon (surgelé pour moi, cela évite de rajouter de l’huile) jusqu’à ce qu’il dore légèrement. Ajouter ensuite la salade et faire réduire. Hors du feu, ajouter une cuillère à café de vinaigre balsamique. Laisser reposer une petite minute.

Hacher votre steak (ou découper en morceaux). Ajouter dans la poêle et faire revenir sur feu moyen. Saler et poivrer. Réserver.

 

Lorsque votre tomate est cuite (elle doit avoir ramollie au four), sortir et déposer le fromage frais à l’intérieur. Verser le contenu de la poêle (steak, oignon, salade) dans la tomate et recouvrir d’un peu de moutarde. Tasser bien.

Déposer le chapeau au-dessus et déguster vite et bien chaud !

 

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Hamburger de tomate

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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 12:56

Un dessert 100% fait maison avec ce tiramisu à la pâte de spéculoos maison ! J'adore tellement préparer mes repas avec des produits faits par moi ! Un dessert qui devait faire effet pour mon invité de prestige (oh, comme on le retrouve !) !

Je le resservirai sans hésiter et surtout je le dégusterai avec tout autant de plaisir et d'envie ! Mmmmm comme mon coeur chavire pour le spéculoos ! Vite à vous de jouer, sortez le grand jeu :


tiramisuspeculoos3.jpg 

tiramisuspeculoos.jpg

 

Préparation : 15 minutes

Repos : une nuit au moins

Ingrédients pour 3 personnes (augmentez les quantités par 2 pour un gros plat)

 

- 150g de mascarpone

- 2 œufs

- 50g de sucre

- café dilué dans de l’eau

- petits gâteaux friables (type Spitz)

- 9 cuillères à soupe de pâte à tartiner aux spéculoos (3 par verrine) MAISON => recette ici !

 

Préparation :

 

Séparer les blancs et les jaunes des œufs.

 

Dans une jatte, battre les jaunes avec le sucre au fouet. Ajouter le mascarpone et mélanger délicatement.

 

Dans un autre récipient, monter les blancs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu'ils soient bien fermes. Incorporez-les au mélange précédent. Réserver.

 

Préparez votre café en le mélangeant à de l’eau.

Cassez grossièrement les biscuits.

 

Dans des verrines (ou un plat) déposer une petite couche de la préparation au mascarpone.

Trempez rapidement les biscuits dans le café dilué et déposer les sur la couche au mascarpone. Déposer 3 cuillères à soupe de pate de spéculoos sur les biscuits.

Recouvrir de la préparation au mascarpone.

Faire ainsi pour chacune des verrines.

 

Mettre au frais pour une nuit au moins.

Le lendemain avant de servir, saupoudrer les verrines de miettes de spéculoos.

 

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Timarisu à la pate de spéculoos


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