Un reste de lait ? De la semoule et des raisins secs dans votre placard ??? J'ai de quoi remédier a votre envie soudaine de sucre avec cette délicieuse recette de semoule au lait que j'ai aromatisée au rhum et raisins ! Ce petit dessert vous changera agréablement du riz au lait et vous ne pourrez que l'adopter :) Un dessert que j'ai moi même adopté et que je réalise régulièrement lors d'une envie de sucre le week end ...

Je profite de cet article pour envoyer une grosse pensée a quelqu'un qui compte beaucoup pour moi et que je soutiens de tout mon coeur dans la difficile épreuve qu'il travrse en ce moment. Un gros bisous à toi

Préparation : 15 minutes

Repos de la semoule : au moins 4 heures

Pour  4 belles verrines

- 75cl de lait

- 100g de semoule (de blé fin de préférence)

- 80g de sucre en poudre

- 3 belles poignées de raisins secs

- rhum

Préparation :

Mettre les raisins dans un bol, recouvrir d’un peu d’eau et de rhum (suffisamment pour que les raisins s’imbibent bien de l’alcool. Pour ma part, je mets au moins deux belles cuillères à soupe de rhum et 2/3 cuillères à soupe d’eau).

Pendant ce temps, verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition. Ajouter ensuite le sucre, baisser le feu et mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Enfin verser la semoule en pluie sans cesser de mélanger. Laisser la casserole sur le feu éteint et remuer jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Enfin, incorporer les raisins secs gonflés et égouttés dans la semoule au lait. Mélanger délicatement et verser dans de belles verrines.

Laisser refroidir et laisser au minimum 4 heures.

Version Imprimable ICI

Semoule au lait saveur rhum raisin

Du lait, de la pate de pistache, du chocolat en poudre, un tour de fouet magique et hop ! des petites crèmes toutes colorées sortent de votre frigo ! La recette ? Toute simplette ! La voici, tout droit sortie de mon esprit !

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos : 2 heures minimum (de préférence la veille pour le lendemain)

Ingrédients pour 2 verrines :

- 30cl de lait

- 20g de chocolat en poudre non sucré

- 1 grosse cuillère à soupe de maïzena

- 1 petite cuillère à café de pate à pistache (la mienne est sucrée)

- 50g de sucre

Préparation :

Dans un premier temps, mélanger ensemble la maïzena et le sucre.

Diviser cette préparation en deux.

Dans l’une des deux préparations, ajouter le chocolat en poudre non sucré et fouetter l’ensemble.

Dans une première casserole, verser la préparation sucre/maïzena/chocolat et ajouter 15cl de lait. Commencer la cuisson sur feu doux.

Dans une seconde casserole, verser l’autre partie de la préparation maïzena/sucre et ajouter 15cl de lait. Commencer à faire chauffer sur feu doux.

Quand la préparation commence à être chaude ajouter la cuillère de pate à pistache.

Faire chauffer les deux préparations sur feu moyen jusqu’à ce que de premières ébullitions apparaissent. Mélanger régulièrement pendant la cuisson.

Quand vos préparations ont bien épaissies et commencent à bouillir, enlever du feu.

Laisser refroidir puis verser dans des verrines en alternant dans les deux les couches de couleur !

Laisser refroidir complètement et mettre au frais pendant 2 heures au moins voire même toute une nuit.

Déguster avec de petits gâteaux !

Version Imprimable ICI

Petites crèmes chocolat et pistache.doc

Source : Crèmes Brulées

Une petite crème réalisée un dimanche midi pour mes parents ! D'ailleurs cette crème porte bien son nom puisque je me suis brulée le doigt en la concoctant !! Ahaha ! Il s'agit donc plutôt d'une crème brulée au caramel, saveur Morgane ! En effet, comme une incompétente, j'ai voulu gouter le caramel dans la casserole en y plongeant mon doigt ! Résultat : le bout du doigt tout brulé :( !

Bref bref, malgré cet incident (qui m'a rendu plus forte !!!!) la crème était vraiment délicieuse. Nous l'avons dégusté avec des petits beurre Bonne Maman (que j'affectionne particulièrement).

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 + 1h15

Réfrigération : 2 heures minimum

Ingrédients pour 3 belles crèmes

- 4 jaunes d'oeufs

- 100g de sucre

- 24cl de lait

- 16cl de crème liquide

- 1 pincée de sel

- de la cassonade pour l'effet brulé

Préparation :

Dans une casserole déposer le sucre. Ajouter de l'eau (elle doit juste recouvrir le sucre).

Commencer à faire cuire le caramel. Cette étape va prendre au moins 25 minutes.

Et surtout attention à ne pas y mettre le doigt ! C'est brulant !

Dès qu'une coloration du sucre commence a apparaitre , mélanger avec une cuillère en bois.

Lorsque le caramel commence à prendre une teinte marron/brune, retirer du feu et ajouter la pincée de sel.

Verser délicatement le lait (attention aux éclaboussures bouillantes).

Remettre sur feu doux en mélangeant délicatement. Faire dissoudre le caramel dans le lait.

Hors du feu, ajouter la crème liquide et les jaunes d'oeuf un à un.

Mélanger. Mettre dans une jatte.

Laisser refroidir et mettre au frais 2 heures au moins.

Ce temps passé, allumer le four thermostat 3 ou 95°.

Déposer la crème dans des pots à crème brulée.

Enfourner pour 1h à 1h15 environ.

La crème doit encore être tremblotante au milieu.

Sortir, laisser refroidir et mettre au frais avant la dégustation.

Avant de servir, déposer sur les crèmes la cassonade et bruler au chalumeau

Déguster avec des petits biscuits mmmmmhhh

Version Imprimable Ici

Crèmes brulées au caramel salé.doc

Source : CVF n°139

La panna cotta : un dessert que j'apprécie beaucoup, frais, simple et très gourmand ! Voici une variante avec du citron : un ptit délice acide !

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes

Réfrigération : 6 heures minimum

Ingrédients pour 4 personnes :

- 60cl de crème liquide (allégée possible)

-  1 citron non traité

- 3 feuilles de gélatine

- 100g de sucre

- 50g de beurre

- 1 oeuf

Préparation :

• Préparer le lemon curd :

Laver le citron. Râper finement son zeste puis pressez le.

Mettre le zeste et le jus dans une casserole puis ajouter le beurre et la moitié du sucre (50g). Remuer sur feu doux afin de dissoudre l'ensemble.

Ajouter ensuite l’œuf battu et fouettez toujours sur feu doux et ce jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Quand la préparation a bien épaissie, mettre dans un bol. Laisser refroidir et mettre au frais.

• Préparer les panacottas :

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau.

Pendant ce temps, faire boullir la crème et le reste du sucre (50g) dans une petite casserole. Laisser frémir 5 minutes (il est important de faire cuire ce temps là car pour rappel, la panna cotta est une "crème cuite").

Essorer la gélatine avec les doigts et ajouter la à la préparation pour la faire dissoudre, hors du feu.

Répartir la crème dans des petites verrines. Laisser refroidir et les faire prendre au frais pendant 6 heures au moins.

Avant de servir, déposer un peu de lemon curd sur votre crème cuite et servir bien frais.