Une délicieuse petite tarte au bon gout d'amande et de poire que je vous présente ce soir ! Un dessert à déguster avec d'autres gourmands ! Voici ma recette :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

Préparation de la pate aux amandes (ou à défaut, pate sablée toute faite)

- 1 œuf

- 250g de farine

- 100g de beurre

- 1 pincée de sel

- 40g de sucre glace

- 60g d’amandes entières effilées (facultatif)

Préparation de la garniture :

- 3/4 poires

- 2 œufs

- 20g de maïzena

- 40g sucre cassonade

- 10cl de lait

- 10cl de crème fraiche

- 1 sachet de sucre vanillé

- 60g d’amandes en poudre

Préparation :

1/ Pour la préparation de la pate:

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et le sucre, y creuser un puits et ajouter le beurre en pommade. Mélanger, ajouter l'œuf et (les amandes mixées). Rajouter un peu d'eau si nécessaire afin de former une boule. Laisser au réfrigérateur 1 heure.

2/ Pour la préparation de la garniture :

Préchauffer le four à 200°.

Eplucher les poires, les découper en deux et enlever le cœur. Réserver dans une assiette.

Dans un bol, mélanger les œufs, le lait, la crème, les amandes en poudre, la maïzena et le sucre. Bien mélanger.

Si la pate est préparée maison, l’étaler dans un plat à tarte et la faire précuire 10 minutes à 200°.

Ne pas oublier de la piquer avec une fourchette.

Déposer la crème aux amandes sur la pate et répartir les demis poire par-dessus.

Saupoudrer de sucre vanillé (voir d’un peu de miel)

Enfourner à 200° pendant 25 à 30 minutes environ.

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Tarte poire amandine 

J'adore les tartes au fromage frais ! Celle que je vous présente aujourd'hui est vraiment très gourmande et très agréable en bouche ! Un petit moment de plaisir après un bon repas entre amis ! J'ai trouvé cette recette dans un livre intitulé "Atelier Tartes" et j'y ai ajouté mon grain de sel : sur la pâte à tarte, j'ai recouvert d'un peu de lemon curd maison. Bien sur vous pouvez très bien vous contenter de la ricotta et des framboises mais la petite touche citronnée apporte un peu plus de charme à cette délicieuse tarte qui se mange sans s'arrêter !

Préparation :  25 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 1 tarte

- 1 pâte sablée ou sucrée

Pour la garniture :

- 250g de ricotta

- 100g de sucre

- 5cl de crème liquide

- 2 oeufs

- 1 cuillère à soupe de maïzena

- 1 pincée de vanille en poudre

- 100g de framboises (j'ai utilisé des framboises surgelées)

Pour la lemon curd :

- 1 oeuf

- le jus d'1 citron

- 50g de sucre

- 60g de beurre

Préparation :

Si vous utilisez des framboises surgelées, faites les décongeler.

Dans un premier temps préparer la lemon curd : chauffer le sucre avec le jus de citron et l'oeuf dans une casserole. Porter à ébullition et remuer régulièrement jusqu'à épaississement de la crème.

A la fin, hors du feu, ajouter le beurre et remuer. Laisser refroidir.

Préchauffer le four thermostat 5 ou 160°.

Séparer les jaunes des blancs de vos oeufs.

Mélanger les jaunes avec la ricotta, la crème liquide, le sucre et la vanille.

Lorsque votre préparation est bien lisse, ajouter la maïzena et fouetter.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez les à la préparation précédente.

Étaler la pâte à tarte dans un moule. Recouvrir de la lemon curd puis déposer vos framboises.

Verser par dessus la préparation à la ricotta.

Enfourner pour 25 bonnes minutes. Laisser refroidir avant de servir (pour ma part, j'ai fait reposer la tarte toute une nuit). Déguster !

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Tarte framboise et ricotta

Retour avec un peu de douceur et de souvenirs d'été ... : les abricots. Pour un dîner programmé par une belle soirée du mois d'août, je me suis lancée dans la réalisation d'une tatin sucrée à l'abricot ! Rien de meilleur pour chasser ces méchants nuages tous gris ! Une recette vraiment gourmande, avec un petit coté acide en bouche qui réveillera les papilles ! Une recette à conserver pour l'année prochaine !

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour un plat d'environ 26cm de diamètre

- 1 pate feuilletée

- 800g d'abricots

- 2 belles cuillères à soupe de sucre roux

- 60g de beurre

- 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

Lavez vos abricots, découpez les en deux et enlever les noyaux.

Dans une poêle, faire chauffer 50g de beurre avec les cuillères de sucre roux. Ajouter les abricots dans la poêle et les faire revenir en les retournant régulièrement de façon très délicate (le but étant de conserver les moitiés d'abricots intactes).

Beurre un moule à manqué avec le reste du beurre et saupoudrer de sucre vanillé.

Disposer les abricots faces bombées contre le moule et recouvrir de la pate feuilletée.

Bien souder la pate aux parois du moule et enfourner pour 25 minutes.

Démouler la tarte dès la sortie du four et laisser refroidir.

Déguster tiède ou froid.

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Tatin à l'abricot

Et voila, ma première publication officielle sur ce blog !!! Après un travail lourd et acharné, j'ai donc déménagé sur cette nouvelle plateforme d'over-blog qui présente pour moi plus d'avantages, possibilités et reconnaissance ... J'espère et croise les doigts pour que cette nouvelle plateforme réponde réellement à toutes mes attentes :) ! A voir ! En tout cas, n'hésitez pas à me faire des commentaires, critiques etc concernant ce nouveau site (design, mise en page ...). Bref, je reviens évidemment ce matin avec une délicieuse recette sucrée, comportant un ingrédient que j'adore cuisiner : la pate de pistache (provenant de chez G. Detou)... Une nouvelle recette trouvée chez Hélène (une référence pour moi!) et qui a encore su rendre folle la grande gourmande que je suis ! Vous trouverez la recette originale d'Hélène ICI, quant à moi je vous livre ma propre recette et vous dis à très vite pour une nouvelle recette... certainement sucrée !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 1 tarte

- 1 pate sablée (maison ou de bonne qualité du commerce)

- 3 œufs

- 125g d’amandes en poudre

- 125g de beurre mou

- 2 belles cuillères à soupe de pate de pistache

- 120g de sucre

- 600g d’abricots frais (ou au sirop si ce n’est pas la saison)

- 10g de farine

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

Laver et découper les abricots en deux. Réserver.

Dans un bol, battre le beurre bien mou avec la poudre d’amande, la farine, le sucre. Ajouter les œufs un à un. Enfin ajouter la pate de pistache.

Fouetter bien l’ensemble.

Dérouler la pate sablée dans un petit plat à tarte. Verser les ¾ de la préparation à la pistache puis déposer les abricots, face découpée sur la tarte. Enfin verser le reste de la préparation.

Enfourner la tarte pour 25 à 30 minutes.

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Tarte abricot pistache

Il y a quelques temps, j'étais en quête d'une recette de tarte aux fraises et crème pâtissière pour un repas avec un ami. Je n'en avais jamais réalisée et pire de tout, je n'avais aucune recette d'une telle tarte dans mes livres de cuisine ! J'ai donc posté un message sur ma page Hellocoton et c'est Chocociframboise qui est venue me sauver ! Sa recette correspondait vraiment à mes attentes car je cherchais une crème patissière qui n'utilisait pas trop d'oeufs ! J'ai juste augmenté la quantité de la crème patissière pour plus de gourmandise et de crémeux ! Un résultat parfait et tellement gourmand ! La recette de chocociframboise ICI  ! Merciii

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Repos de la pate sucrée : 1h30 à 2h

Ingrédients pour 1 tarte

Pour la pate sucrée (d’après livre « Pâtisserie » de C. Felder)

- 200g de farine

- 120g de beurre mou

- 80g de sucre glace

- vanille en poudre

-1 œuf

Pour la crème pâtissière :

- 3 belles cuillères à soupe de maïzena

- 80g de sucre poudre

- 45cl de lait

- vanille en poudre

- 2 œufs

- 250g à 300g de fraises

Préparation :

• Préparer la pate sucrée :

Dans un saladier, déposer le beurre mou. Verser le sucre glace en pluie sur le beurre. Mélanger énergiquement à la cuillère en bois jusqu’à obtenir un ensemble bien crémeux.

Ajouter ensuite l’œuf et la vanille, mélanger.

Verser enfin la farine en plusieurs fois. Mélanger à la cuillère en bois mais attention à ne pas trop travailler la pate. Vous devez obtenir une patte collante et homogène.

Mettre dans du film alimentaire et laisser reposer pendant 1h30 à 2 heures au frais.

• Préparer ensuite la crème pâtissière :

Dans un récipient, délayer la maïzena avec le lait froid.

Ajouter le sucre poudre, la vanille à volonté puis les œufs. Fouetter vivement l’ensemble.

Déposer ce mélange dans une casserole et faire épaissir sur feu moyen en remuant très régulièrement à la cuillère en bois.

Quand le mélange a bien épaissi, retirer du feu et laisser refroidir

Au bout des deux heures de repos de la pate, la sortir du réfrigérateur, l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et déposer la dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson (ou beurré : au choix).

Faire cuire pendant 20 minutes thermostat 6-7 ou 180 à 190°.

Sortir la pate sucrée du four puis verser par-dessus la crème pâtissière.

Laisser refroidir l’ensemble puis mettre au frais pendant au moins 3 à 4 heures.

Avant de servir, parsemer de fraises (découpées en deux ou non) et de sucre glace.

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Tarte aux fraises.doc