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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 20:11

Opération apéro toujours réussie avec des gougères ! Mais avec des gougères aux deux fromages, l'opération apéro est deux fois plus réussie !!!! Vous deviendrez dès le début la déesse du repas (mmmhhh j'adore être une déesse !!) ! Ces petites gougères sont tirées d'un de mes magazines CVF et comme toutes gougères, elles ont été englouties (mais deux fois plus vite là encore !!) !! Voici ma recette :

 

gougerefromage.jpg

 

gougerefromage2.jpg

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour une bonne vingtaine de gougères :

 

- 4 oeufs

- 90/100g de fromage râpe (emmental ou comté)

- 23cl d'eau

- 90g de tomme de chèvre

- 140g de farine

- 100g de beurre

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Râper la tomme de chèvre.

 

Préchauffer le four thermostat 7/8 ou 230°.

 

Dans une casserole verser l'eau puis ajouter le beurre coupé en morceaux et une belle pincée de sel et un peu de poivre.

Faire chauffer l'ensemble sur feu fort jusqu'à ébullition. Puis verser la farine en pluie dans la casserole en continuant de remuer.

Faire dessécher la préparation pendant deux bonnes minutes sur feu moyen en tournant constamment à la cuillère en bois (2 minutes ca ne parait rien mais c'est long en fait ^^) !

 

Une fois ce temps écoulé, ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque.

Enfin ajouter les fromages rapés. Remuer.

 

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits morceaux de pâte (3/4 cm de diamètre).

 

Enfourner les petits choux pour 8 minutes même thermostat puis 20 minutes thermostat 6 (ou 180°).

 

Sortir et servir immédiatement.

 

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Gougères aux 2 fromages

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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 13:27

De délicieux petits cookies pour un apéro, j'adore l'idée ! J'ai déjà publié pluiseurs recettes de cookies salés, qui a chaque fois font beaucoup d'effet (cookies chorizo/feta, cookies amande/comté et jambon/emmental).  Nous avons testé ces cookies pour l'anniversaire de ma soeur et nous les avons trouvé kiriement bon ! Si vous étiez encore à la recherche d'idées pour l'apéro de vos fêtes, ne cherchez plus ! Une délicieuse recette trouvée dans mon livre "Cookies salés et sucrés"

 

cookiescurry3.jpg

 

cookiescurry2.jpg

Préparation :  20 minutes

Cuisson : 17 minutes par fournée

Ingrédients pour 10 cookies

 

- 200g de farine

- 1/2 cuillère à café de levure

- 2 belles cuillères à café de curry

- 80g de beurre mou

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

- 1 oeuf

- 5 portions de kiri

- poivre

 

Préparation :

 

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°

 

Dans un robot mélanger ensemble : la farine + la levure + le curry + le beurre mou + l'huile + l'oeuf + le poivre. Vous pouvez ajouter un peu de ciboulette ou autre herbe aromatique.

Découper ensuite vos portions de fromage en petits dés (attention ca colle aux doigts).

Prendre un peu de pate à cookies, déposer à l'intérieur un beau dés de fromage et recouvrir d'un autre morceaux de pate.

Etaler délicatement et déposer sur une feuille de cuisson.

 

Enfourner pour 17/18 minutes puis laisser légèrement refroidir avant de servir.

 

Je vous conseille de les déguster encore chaud pour avoir un fromage qui fond dans la bouche !

 

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Cookies curry et kiri

cookiescurry.jpg

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21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 15:53

De retour avec une nouvelle recette apéritive : la tapenade aux olives vertes. Je ne m'étais jamais lancée dans la réalisation de ce DIP et pourtant j'adore la tapenade. Et rien ne vaut une bonne petite recette maison ! Voici ma recette rapide et sans trop d'ingrédients :

 

tapenade.jpg

 

- 160g d'olives vertes dénoyautées

- 1 cuillère à soupe de câpres

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- un peu de basilic

- un peu de jus de citron

- 3/4 anchois

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Dans un mixeur, rassembler les olives vertes, l'huile, les anchois, le jus de citron. Actionner le robot jusqu'à obtenir une purée fine et homogène. Saler, poivrer et ajouter selon les goûts du basilic frais ou surgelé.

Si la tapenade est trop amère, ajouter un peu de sel et/ou d'huile d'olive.

 

Remarque : vous pouvez ajouter quelques pignons de pins préalablement grillés à la poêle dans le robot.

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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 16:16

Voila un roulé que je vois partout depuis quelque temps ! En même temps il en en "envoie" ! De superbes couleurs, original et très savoureux, je comprends et vous confirme son succès ! Miam ! Ce roulé est simple de réalisation et le fromage à l'ail et fines herbes peut bien évidemment être remplacé par un autre fromage frais du même type (au poivre, aux noix...) vous cherchez à épater vos amis pour l'apéro alors choisissez cette recette ! J'ai trouvé la recette (initiale je crois) chez Patchouka ICI !

 

 

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 9 minutes

Repos : 1 nuit de préférence (sinon 3 heures)

Ingrédients pour un roulé

 

Pour le roulé à la tomate :

- 2 cuillères à café de double concentré de tomate

- 3 œufs

- 15g de farine

- 25g de maïzena

- 1 belle cuillère à café de levure chimique

- 50g de fromage râpé

- 1 cuillère à café de paprika

- 70g de beurre

- 12ml d’eau bouillante

 

Pour le fourrage au fromage ail et fines herbes

- 150g de fromage ail et fines herbes

- 50g de crème fraiche épaisse

- 1 petite cuillère à café de lait

 

Préparation :

 

  • Préparer le roulé à la tomate :

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

 

Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme.

 

Fouetter les jaunes avec l’eau bouillante avec un fouet. Ajouter ensuite la farine, la maïzena, la cuillère de levure, les deux cuillères de double concentré de tomate, le paprika et enfin le fromage râpé. Fouetter bien l’ensemble.

Incorporer ensuite les blancs montés en neige à l’aide d’une spatule.

Vous devez obtenir une préparation plutôt liquide, sans reste de blancs et bien rouge !

 

Verser cette préparation sur du papier cuisson ou une feuille de cuisson en silicone de 35x24cm (j’ai rempli toute la feuille de cuisson avec ma préparation).

 

Enfourner pour 9 bonnes minutes même thermostat.

Sortir et laisser complètement refroidir.

 

  • Préparer le fourrage au fromage :

Dans un saladier, battre le fromage frais à la fourchette avec la crème fraiche. Ajouter une toute petite cuillère à café de lait si votre préparation est un peu épaisse.

Verser sur votre roulé à la tomate bien refroidi.

 

Rouler dans le sens de la longueur, entourer d’un film étirable et mettre au frais une nuit de préférence.

 

Le lendemain, couper en rondelles. Servir bien frais.

 

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Roulé à la tomate et au fromage ail et fines herbes.doc

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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 16:09

De petits clafoutis tous jolis pour un apéro entre amis ! Vous obtiendrez de beaux petits clafoutis moelleux et savoureux ! Ils seront idéals pour un apéro un peu complet ou un buffet froid !

 


 

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 15 mini clafoutis

 

- 25cl de lait

- 2 œufs

- 2 grosses cuillères à soupe de maïzena

- 2 grosses poignées de râpé

- 90g d’olives vertes dénoyautées

- 100g de feta

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

 

Dans un bol, battre les œufs avec la maïzena.

Incorporer le lait.

Battre avec un fouet.

Saler et poivrer.

 

Découper les olives en petites rondelles ainsi que la feta en dés.

Ajouter les olives et la feta dans le mélange liquide.

Enfin verser deux grosses poignées de fromage râpé.

 

Déposer votre préparation dans des moules à muffins.

Ne pas hésiter à ajouter un peu de préparation liquide s’il en manque dans les alvéoles.

 

Enfourner pour 25 minutes même thermostat.

 

Sortir, laisser refroidir et déguster froid.

 

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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 13:03

Qué calor !!! Alala je ne suis plus habituée à cette chaleur ! Je ne peux plus sortir de chez moi avec la température qu'il fait ! Enfin pour remédier à cela, je vous propose en ce bel après midi ensoleillé une recette bien connue qu'est celle du Tzatziki ! J'ai trouvé cette recette dans l'un de mes livres de cuisine et après mon deuxième essai, je pense avoir trouvé la recette parfaite de tzatziki ! Un petit régal sur du pain (grillé ou non) ou tout simplement à déguster à la cuillère !

 

 

 

Préparation : 20 minutes

Repos : 1 heure

Pour un beau bol

 

- 1 demi concombre

- 1 gousse d'ail

- 300g de yaourt grec

- sel, poivre

- menthe (facultatif)

 

Préparation :

 

Éplucher le concombre, le couper dans la longueur et enlever les pépins. Couper ensuite en petits dés très très fin (il faut obtenir comme des "miettes" de concombre).

 

Peler votre gousse d'ail, enlever le germe (qui se trouve au centre de la gousse) et râper l'ail très finement à l'aide d'une mandoline => il ne doit pas y avoir de petits morceaux d'ail dans votre tzatziki mais plutôt des "zestes" d'ail (vous pouvez également passer au mixeur).

 

Dans un bol, mélanger le yaourt grec avec les petits dés de concombre, l'ail et la menthe ciselée (facultatif).

Saler, poivrer et laisser prendre au frais pendant au moins 1 heure

 

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Tzatziki


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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 12:57

Un petit amuse bouche très rapide à préparer et plutot léger avant un gros repas! J'ai ce qu'il vous faut ! J'ai créé cette recette pour une soirée d'anniversaire et nous avons adoré. Une recette fraiche, économique et plutôt légère qui était parfaitement adaptée avant un bon repas d'anniversaire ! Il s'agit là d'une pure création de mon esprit (bon je l'avoue ce n'est pas trop compliqué!!!)

 


 

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour une quinzaine de bouchées

 

- 1 avocat bien mûr

- bâtonnets de surimi (j'ai pris un paquet de 12 bâtonnets)

- jus de citron

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Couper les bâtonnets de surimi en morceaux d'environ 1,5/2cm de longueur.

 

Couper l'avocat en morceaux.

 

Sur des"piques" en bois, alterner 1 morceau d'avocat, 1 morceau de surimi et enfin 1 nouveau morceau d'avocat.

Saler, poivrer et verser par dessus un filet de jus de citron.

 

Laisser au frais jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez tremper ces bouchées dans une sauce allégée à la ciboulette.

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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 19:10

Voici une petite recette salée parfaite pour un apéritif léger et gourmand : les bouchées de jambon de pays et mozzarella. J'ai trouvé cette recette sur le site de cuisine O'Délices et ai mise à l'honneur cette recette pour la soirée d'anniversaire de ma petite Mum... Ces petits roulés salés sont délicieux, surtout lorsqu'ils sont bien frais.

Je vous livre la recette que j'ai un peu modifiée:

 

 

 

Préparation : 10 minutes

Repos : 30 minutes au frais

 

- 1 boule de mozzarella (125g)

- 6 tranches de jambon de pays

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- ciboulette hachée

 

Préparation :

 

Découper la mozzarella en gros cubes.

Parsemer l’huile d’olive sur le fromage puis de ciboulette.

Mettre au frais pour 30 minutes pour laisser mariner l’ensemble.

 

Pendant la petite marinade, découper les tranches de jambon de pays en deux dans le sens de la longueur.

 

Déposer les gros cubes de mozzarella sur le jambon, rouler, faire tenir avec un « piquou » en bois  et laisser reposer au frais jusqu’au moment de servir.

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19 juillet 2012 4 19 /07 /juillet /2012 19:37

Source : Livre "Cookies salés et sucrés"


Des petits cookies tous simples pour un début de repas ? J'ai pour vous ! ... J'ai fait ces cookies au jambon et emmental pour une soirée entre filles. Composés d'ingrédients économiques vous les allez adorer ! Une idée originale pour un apéro :) Bonne soirée à tous !

 

 


Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes par fournée

Pour une quinzaine de cookies salés :

 

- 200g de farine

- 1/2 cuillère à café de levure

- 2 oeufs

- 80g de beurre mou

- 2 tranches de jambon blanc

- 60g d'emmental rapé

- sel

- poivre

 

Préparation :

 

Mélanger la farine avec la levure et le sel.

 

Ajouter les oeufs un à un puis le beurre mou. Poivrer légèrement.

 

Hacher le jambon au couteau (comme pour les bébés) ou au mixeur (si on en a un!).

 

Ajouter le jambon et le rapé à la préparation précédente.

 

Malaxer avec les doigts.

Former de petites boules et déposer sur du papier cuisson.

 

Allumer le four thermostat 6 ou 180° et enfourner les cookies pour 20 minutes.

 

Laisser refroidir et déguster

Version Imprimable Ici

Cookies salés jambon et emmental.doc

 

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19 juillet 2012 4 19 /07 /juillet /2012 19:32

Une petite idée un soir a traversé mon esprit : pourquoi ne pas faire une petite mousse légère au jambon et tartiner sur des blinis (ca perd toute sa légèreté d'un coup) ! Eh hop en cuisine avec un peu de fromage blanc 0%,deux tranches de jambon ! Ma soeur me servie cobaye et bien elle a totalement "kiffé" ! Quel bonheur ! Servez sur du pain, des blinis ou bien encore plongez des petits légumes dedans ! Mmmmiam

 

 


 

Préparation : 5 minutes

Repos : 30 minutes

Pour un petit bol de mousse 

 

- 2 tranches de jambon

- 150g de fromage blanc 0%

- ½ cuillère à café de moutarde

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Découper et hacher au couteau 2 tranches de jambon.

 

Mettre dans un mixeur. Ajouter le fromage blanc et la moutarde.

Mixer puis saler/poivrer. Mélanger.

 

Déposer dans un petit pot et laisser reposer 30min.

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