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19 juillet 2012 4 19 /07 /juillet /2012 19:07

Allez, je termine le repas d'anniversaire de ma soeur avec ces délicieux sablés à servir pour l'apéro ! J'avais repéré cette recette il y a quelques temps déjà sur le site de Gaelle (A la table de Gaelle) et j'ai donc profité de cette belle occasion pour réaliser ces petits sablés ! Mmmmmhhh j'en salive encore ! Très parfumés (certes il faut aimer le gorgonzola), à la fois croquants et moelleux, ils seront engloutis... Vous pourrez retrouver la recette de Gaelle ICI

 

 

 

 

 

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos de la pate : 1 heure

Pour une quinzaine de sablés

 

- 100g de gorgonzola (ou autre fromage type roquefort, bleu...)

- 100g de farine

- 80g de beurre (salé de préférence)

- 1 petite cuillère à soupe de semoule

- sel (si pas d’utilisation du beurre salé)

 

Préparation :

 

Couper le beurre en morceaux ainsi que le gorgonzola.

 

Dans un saladier, mélanger la farine avec le beurre en morceaux, la cuillère à soupe de semoule, la pincée de sel et le gorgonzola.

 

Malaxer avec les doigts afin d’obtenir une boule homogène

 

Sur une surface farinée, former un boudin avec la pate (pas trop épais) et enrouler dans du papier film.

 

Mettre le boudin au frais pendant 1 heure.

 

Pendant le repos, préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

 

Après ce repos, sortir et découper des petits palets d’1 a 2 cm de largeur. Déposer sur une feuille de cuisson.

 

Faire cuire les sablés pendant 10 minutes environ.

 

Sortir du four et laisser reposer.

 

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sablés gorgonzola.doc

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Published by Morgane - dans Apéritif
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19 juillet 2012 4 19 /07 /juillet /2012 19:06

Je vous présente  le gateau réalisé pour l'anniversaire de ma soeur (suite et quasi fin du repas d'anniversaire!). J'ai trouvé ce superbe dessert sur le site : "Miam... Maman cuisine".

Ma soeur et moi avons complètement flashé pour ce gateau et je me suis donc mise à la tache le Week end. Bien chocolaté puisque composé de deux couches (brownie + crème ferme au chocolat), je peux vous dire que  le plaisir était au rendez vous à chaque bouchée  ! Je vous délivre donc la recette (et vous trouverez la recette originale ICI):

 

 

 

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos : 6 heures

Ingrédients pour 6-8 personnes

 

- 200g de chocolat pâtissier

- 4 œufs

- 115g de beurre

- 150g de sucre

- 60g de farine

- 60g de cerneaux de noix (plus ou moins)

- 16cl de lait

- 16cl de crème liquide

- 1 feuille de gélatine

- 1 belle cuillère à soupe de chocolat en poudre non sucré

 

Préparation :

 

  • Préparer le Brownie :

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

Faire fondre le beurre au micro onde.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Quand le chocolat est  fondu, ajouter le beurre. Mélanger.

 

Dans un saladier, battre les œufs avec 100g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le mélange chocolat/beurre.

Puis ajouter la farine.

En toute fin, incorporer les cerneaux de noix (ou autre).

 

Dans un moule à manquer, beurré, de 20cm de diamètre, déposer la préparation et enfourner pour 10 bonnes minutes.

 

Sortir du four et laisser refroidir

 

  • Préparer la crème au chocolat :

Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.

 

Dans une casserole, faire bouillir ensemble le lait et la crème liquide.

Pendant ce temps, dans une jatte fouetter 2 jaunes d’œufs avec 50g de sucre.

Ajoutez y le mélange lait/crème, bien remuer et ajouter enfin la CS de chocolat non sucré. Fouetter et remettre le tout sur le feu.

 

Portez le mélange sur feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe et obtienne la consistance d’une crème anglaise un peu épaisse.

 

Laisser refroidir la crème. Ajouter en toute fin la feuille de gélatine essorée.

 

Déposer la crème sur le brownie et mettre :

  • 3h30 - 4 heures au congélateur puis,
  • 2 heures à température ambiante (avant de servir)

 

Décorer le gâteau au moment de servir avec des petits gâteaux, du cacao, des vermicelles de chocolat…

 

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gateau double saveur.doc

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Published by Morgane - dans Chocooooolat
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19 juillet 2012 4 19 /07 /juillet /2012 19:04

Il y a deux semaines, je suis rentrée chez mes parents pour fêter l'anniversaire de ma soeurette. En toute logique, c'est à moi à qui il revenait de faire le repas ! J'ai donc proposé à ma sister une petite liste de plats et son choix s'est porté sur le délicieux plat de Céci : "Le tajine de poulet aux pêches et noix de cajou". La réalisation de ce plat est assez longue mais le résultat était excellent !! Nous nous sommes régalés. Pleins de saveurs dans ce joli tajine, extra :) ! Les amateurs de sucré/salé aimeront cette recette tout particulièrement. Merci à Céci pour cette recette. Je vous donne ma recette, quelque peu modifiée :

 

 

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 50 minutes

Marinade : 2 heures

Ingrédients pour 6 personnes :

 

- 6 beaux morceaux de poulet (haut de cuisse,…)

- 1 belle pêche ou 2 petites

- 80g de noix de cajou

- 1L de bouillon de volaille

- 5 cuillères à soupe d’huile

- 1 belle cuillère à soupe de persil (frais ou surgelé)

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

- 1 tasse de riz (riz spécial risotto)

- 2 oignons

- le jus d’un demi-citron

- safran en poudre

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Dans un grand bol, verser trois cuillères à soupe d’huile (olive de préférence), puis ajouter le persil et le gingembre en poudre. Saler et poivrer.

Faire rapidement « tremper » les morceaux de poulet dans ce mélange, déposer sur une grande assiette plate et mettre au frais à mariner pour 2 heures.

 

Pendant ce temps découper les oignons, presser le demi-citron, préparer le bouillon de volaille et découper les pêches en morceaux.

 

Quand la marinade est terminée, dans un tajine, commencer la cuisson. Faire revenir les oignons émincés avec deux cuillères à soupe d’huile. Ajouter les morceaux de poulet (avec le jus de la marinade), le jus de citron et une petite cuillère à café de safran en poudre.

Faire dorer les morceaux de poulet.

 

Quand les morceaux de poulet sont bien dorés, ajouter 25cl de bouillon de volaille. Couvrir votre tajine et faire cuire sur feu doux pendant 35 minutes en vérifiant la cuisson de temps en temps.

A la fin des 35 minutes, ajouter le riz, les morceaux de pêches, les noix de cajou et une belle louche de bouillon. Laisser le riz gonfler et ajouter petit à petit le reste du bouillon.

Quand le riz est fondant et à la fois encore un peu craquant sous la dent (très légèrement), servir le tajine !

 

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tajine poulet peches noix de cajou.doc

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Published by Morgane - dans Pates, Riz & Co
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19 juillet 2012 4 19 /07 /juillet /2012 19:02

Source : 500 gâteaux


 Le Cheesecake... c'est vraiment mon dada du moment ! J'en suis folle ! Cette texture, ce gout sucré... Mmmmhhh je ne résiste jamais ! Comme vous avez pu le voir, je les enchaine ! Voici une nouvelle recette avec du chocolat blanc. Le chocolat blanc apporte une saveur particulière ! Ma recette fétiche reste celle avec la vanille mais cela ne m'empêchera pas d'en refaire un, une prochaine fois par pure gourmandise !

 

 

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

 

- 200g de speculoos

- 60 à 70g de beurre fondu

- 190g de chocolat blanc

- 500g de fromage frais (n'hésitez pas à en ajouter davantage) type philadelphia...

- 120g de sucre

- 1 pot de 20cl de crème épaisse

- 1 peu de vanille

- 3 oeufs

 

Préparation :

 

Ecraser les biscuits dans un sac (congélation par exemple). Réduire en miettes.

Faire fondre le beurre et mélanger dans un récipient avec les biscuits.

 

Beurrer un moule a manquer (généreusement), déposer la base biscuitée dedans, tasser avec un verre et mettre au frais pendant la préparation de la base fromagère.

 

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

 

Casser le chocolat blanc en morceaux. Faire fondre au bain marie sur feu très doux. Réserver.

 

Dans un grand bol, battre le fromage frais avec le sucre, la crème fraiche et un peu de vanille.

Battre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

 

Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes dans la préparation précédente et fouetter.

Incorporer le chocolat blanc.

 

Enfin, monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement dans la préparation au fromage/chocolat blanc.

 

Verser la préparation sur la base biscuitée.

 

Enfourner pour 40 à 45 minutes thermostat 5 ou 160°.

En milieu de cuisson, recouvrir de papier aluminium car le dessus du cheesecake pourrait "cramer" un peu.

 

Sortir, laisser refroidir et mettre au frais pendant au moins 4 heures.

 

Avant de servir, saupoudrer par dessus des vermicelles de chocolat ou du cacao en poudre.

Bon cheesecake !

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cheesecake chocolat blanc.doc

 

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28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 19:33

Hum hum, je crois que désormais je vais renommer mon blog en "La cuisine au chèvre de Morgane" !!! Je pense que les ennemis du fromage chèvre vont bouder mon site.... Et pourtant... Le chèvre c'est tellement bon ! Je vous présente donc ce soir la petite recette servie en entrée pour l'anniversaire de ma sœur et inventée par moi même. Accompagnée d'un peu de salade verte, nous nous sommes régalés !!! Malheureusement mes photos ne sont pas top. Mais je souhaitais quand même vous faire partager cette recette qui était très savoureuse (et de saison ;) )

 


 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

 

- 4 feuilles de brick

- 3 crottins de chavignol

- miel

- 3 belles figues

- salade (pour décoration)

 

Préparation :

 

Préchauffer le four thermostat 8 (200°).

 

Etaler vos feuilles de bricks sur une surface plate.

 

Découper les crottins en petits morceaux au milieu de vos feuilles

Déposer les petits morceaux dans vos feuilles de bricks.

 

Découper vos figues en 4 et recouvrir sur le chèvre.

« Arroser » généreusement de miel.

 

Plier vos feuilles en 4 sur la préparation.

 

Enfourner pour 10 à 15 minutes (ne pas hésiter à mettre sur le gril les dernières minutes).

Les bricks doivent avoir dorées.

 

Servir sur un "nid" de salade et déguster chaud !

 

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Published by Morgane - dans Entrées, Salades
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28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 19:30

Ohhhh mais j'allais presque oublier : mon CALENDRIER ! Vous auriez du hurler, crier, me maudir !!!!!!!!!!! Bref, le voici le voila ! Les fruits se trouvent être moins nombreux ce mois ci, contrairement aux légumes qui font leur festival !!!

Bonne cuisine à toutes et tous ;)

 

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Published by Morgane - dans A boire, A glacer
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28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 19:29

Une petite idée rapide pour l'apéro ? J'ai la recette qu'il vous faut !!! Voici donc une petite alternative aux roulés "jambon-boursin" ! Cette recette est parfaite pour l'apéro, rapide et très simple à préparer ! Les amoureux de boursin se devront d'essayer ;) !


 

 

 

 

Préparation : 5 minutes

Repos : 1 heure

Ingrédients pour environ 15 petits roulés:

 

- 2 grandes crèpes de sarrasin ou 4 petites (du commerce ou maison)

- 1 pot de boursin ail et fines herbes

 

Préparation :

 

Étaler les crèpes sur une surface plate. Tartiner généreusement de fromage frais et rouler les crêpes en serrant bien.


Mettre dans du film alimentaire et laisser reposer 1 petite heure.

 

Couper des petites rondelles et poser un un plateau.

 

Servir bien frais

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Published by Morgane - dans Apéritif
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28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 19:18

Une collègue de travail m'a très gentiment ramenée des prunes de son jardin ! J'en ai mangé quelques unes tel quel, d'autres en compote (faire revenir vos fruits avec un peu d'eau sur feu dou) et le reste, j'en ai fait une confiture ! Eh bien un grand Miam ! Je suis vraiment adepte des confitures maison et ce que je préfère c'est le fait de pouvoir doser la quantité de sucre. Ici je n'ai mis que 50g de sucre pour 100g de fruit (contrairement aux confiures classiques). Moi qui aime pourtant le très sucré, cette confiture était juste parfaite ! Je vous présente donc ma recette et encore un grand merci à Nicole ;)

 

 


 

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 30 à 40 minutes

Macération : 1 heure

Ingrédients pour 1 pot et demi

 

- 300g de prunes

- environ 150g de sucre

- jus de citron

 

Préparation :

 

Découper vos prunes en 4 en enlevant bien les noyaux !

 

Les mettre dans une casserole.

 

Ajouter le sucre ainsi que le jus de citron et laisser macérer 1 petite heure.

 

Pendant ce temps, dans de l’eau bouillante faire tremper votre ou vos pots de confiture. Au bout d’une vingtaine de minutes, les faire égoutter sur un torchon propre, tête vers le bas.

Puis mettre dans votre réfrigérateur une petite assiette (qui permettra de vérifier la cuisson de la confiture).

 

Mettre la confiture sur feu fort et attendre des petites ébullitions (attention très légères).

Mettre ensuite sur feu doux et laisser cuire pendant environ 30 minutes.

 

Pour vérifier la cuisson de votre confiture, sortez l’assiette du réfrigérateur et déposer un peu de jus de confiture. S’il se fige alors la cuisson est bonne.

 

Verser votre confiture bouillante dans les pots.

Fermer et mettre couvercle vers le bas. Laisser refroidir et mettre ensuite au frais.

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28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 19:13

Je vous présente la délicieuse recette réalisée le soir de mon anniversaire... Certes les noix de saint jacques n'étaient pas de saison en aout mais (je vous rappelle en effet que leur pêche est strictement réglementée en France puisqu'elle n'est autorisée que du 1er octobre au 15 mai) j'ai eu une envie folle de manger ces petits mollusques (moins glamour...) et comme c'était mon anniversaire eh bien je me suis autorisée ce petit plaisir ! Enfin bref, recette exquise à accompagner d'un petit riz blanc ! Pur bonheur gustatif ! Miam

 


 

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 12 noix de saint jacques

- 250g de champignons de paris

- 2 échalotes

- 30cl de cidre brut

- 15cl de crème liquide

- 1 et demi cuillère à soupe de maïzena

- huile

 

Préparation :

 

Emincer les échalotes et couper les champignons en lamelles.

 

Dans une poêle, mettre un filet d’huile d’olive et faire revenir ensemble les échalotes et les champignons. Quand le tout est cuit, ajouter les noix de saint jacques. Faire revenir les noix environ 2 minutes de chaque coté puis les réserver dans une assiette (laisser dans la poêle les échalotes et champignons).

 

Ajouter à votre poêle le cidre et faire évaporer sur feu fort pendant 10 bonnes minutes.

 

Pendant cette cuisson, dans un bol, mélanger la crème liquide avec la maïzena.

 

Quand le cidre s’est évaporé (il doit quand même en rester dans la poêle !) ajouter le mélange crème/maïzena.

Toujours sur feu fort, laisser prendre la sauce.

 

En toute fin de cuisson (ou juste avant de servir), ajouter les noix de saint jacques dans la poêle pour les faire réchauffer.

 

Servir vite et chaud avec du riz.

 

Mmmmhhhhhhhhhhh

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Published by Morgane - dans Plats de la Mer
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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 19:50

Un petit dessert improvisé un midi pour un déjeuner en famille. Rapide, simple cette verrine (de saison, attention!) bien fraiche régalera les papilles !

 

 

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

 

- 4 pêches

- 4 pots de yaourt type yaourt grec ou Fjord

- un peu de vanille en poudre (facultatif)

- 4 cuillères à soupe de sucre

- un peu de beurre

- environ 6 petits lus (plus pour les gourmands)

 

Préparation :

 

Enlever la peau des pêches et les découper en petits morceaux.

 

Dans une poêle, faire revenir un peu de beurre avec 2 cuillères à soupe de sucre. Faire revenir l’ensemble quelques minutes.

Ajouter ensuite les morceaux de pêches et laisser cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les pêches commencent à caraméliser.

 

Pendant la cuisson des pêches, mettre les yaourts dans un bol. Ajouter la vanille en poudre (à votre convenance) et les deux cuillères à soupe restantes. Goutez et rectifiez si cela n’est pas assez sucré.

 

Dans un sac congélation, écraser vos biscuits afin d’obtenir des miettes plus ou moins grosses

 

Dans de petites verrines, déposer les pêches caramélisées. Recouvrir du mélange au yaourt et enfin parsemer de petits Lu !

 

Servir bien frais avec des petits lu pour accompagner .

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