J'aime la rhubarbe et les "tartes/crumbles" ! Voici donc une petite recette toujours  très appréciée par mes hôtes !

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 35 à 40 minutes

Ingrédients pour 1 tarte 

- 1 pate brisée

- 450g de fruits rouges

- 300 à 400g de rhubarbe (je prends toujours de la rhubarbe congelée)

Pour la crème à l’amande :

- 80g de beurre

- 80g de poudre d’amande

- 80g de sucre

- 1 œuf

- 1 cuillère à soupe de rhum

Pour la pate à crumble:

- 200g de farine

- 125g de sucre roux (cassonade)

- 125g de beurre 

- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 7 (200°).

Décongeler la rhubarbe et les fruits rouges si besoin.

Préparer dans un premier temps la crème à l’amande en mélangeant tous les ingrédients ensemble.

Dans un autre récipient, préparer la pate à crumble en ajoutant les ingrédients dans l’ordre : la farine, le sucre roux et enfin le beurre (attention, vos beurre ne doit pas être trop frais ni trop mou).

Malaxer avec les doigts jusqu'à obtenir une pate sablée.

Etaler la pate à tarte dans un moule. La piquer avec une fourchette. La faire cuire 5 minutes à blanc.

Sortir et laisser refroidir.

Déposer ensuite par dessus la crème à l’amande.

Parsemer enfin des fruits rouges et de la rhubarbe de façon homogène sur toute la tarte.

Pour finir, parsemer de la pate à crumble et saupoudrer d’un peu de sucre vanillé sur les endroits peu recouverts de tarte.

Enfourner la tarte pour 35 à 40 minutes environ.

Source : Les meilleures Tatins

Petite recette réalisée un soir pour un grand gourmand du nom de Mathieu... !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 1 tarte

- 1 pâte feuilletée

- 400g de blancs de dinde

- 100g de comté

- 100g de beaufort (j'ai mis du gorgonzola, tout aussi bon)

- 400g d'épinards frais

- 90g de beurre

- 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse

- 5cl de vin blanc (pas mis)

- 1 pincée de noix de muscade (pas mis)

- Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 7 (210°).

Couper les deux fromages en petits dés.

Laver ensuite les épinards (pour ma part, j'ai utilisé des épinards en boite car il n'y avait plus de frais dans mon supermarché. C'est bon mais rien à voir avec du frais). Égoutter.

Couper les blancs en lamelles.

Dans une poêle, faire fondre 30g de beurre et y ajouter les lamelles de dinde. Faire revenir environ 12 minutes. Saler et poivrer. Mouiller de temps en temps avec le vin blanc.

Dans une autre poêle, faire fondre 30g de beurre et faire cuire les épinards. Ils vont perdre de l'eau et vont donc réduire. Saler et poivrer. Ajouter la muscade et la crème fraiche.

Beurrer un moule à manquer avec le reste du beurre. Mettre les lamelles de dinde en étoile et recouvrir des épinards et des dés de fromage.

Recouvrer la préparation de la pate feuilletée. Souder et former un petit "boudin".

Enfourner pour 25 minutes et démouler dès la sortie du four sur un plat à tarte.

Servir bien chaud !

Après avoir de nombreuses fois réalisé "les petits ramequins fondants" du site Marmitton, j'ai finalement adopté cette délicieuse recette de coulants au chocolat. Comme leur nom l'indique, ils sont vraiment vraiment coulants ! Un pur délice. Pour les gourmands, déguster avec crème anglaise ou une bonne glace !

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 beaux coulants

- 3 œufs
- 150g de chocolat noir " dessert  

- 120g de beurre 1/2 sel (facultatif mais meilleur)
- 80g de sucre semoule
- 50g de farine
- Quelques gouttes d'extrait de vanille  

Préparation :  

Préchauffer le four à 190/200°C.

Avec du beurre mou-pommade, beurrer généreusement deux beaux ramequins, une ou deux fois.
Poudrer toute la surface (bords et fond) des ramequins avec de la farine ordinaire et tapoter les à l'envers pour retirer le surplus afin de n'avoir qu'une très fine pellicule de farine dans les ramequins.

Casser le chocolat en morceaux et le disposer dans une casserole avec le beurre (demi-sel).
Faire fondre l'ensemble au bain-marie en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'ensemble soit entièrement fondu et bien lisse.

Ajouter le sucre ainsi que les œufs hors du feu.
Fouetter rapidement au fouet manuel juste pour que la préparation chocolatée soit uniforme.

Ajouter quelques gouttes de vanille liquide à la préparation (facultatif) et terminer par la farine.
Fouetter une dernière fois pour rendre la masse lisse et parfaitement homogène.

On obtient ainsi une préparation chocolatée bien brillante.

Faire cuire environ 10 minutes à 190°/200°

Remarque :  

POUR UNE CUISSON PARFAITE : Le coulant est parfaitement cuit quand la surface du dessus deviens une fine pellicule matte, qu'il devient très légèrement plus hauts par rapport à son  aspect ' non cuit ' et que les bords se décollent très très légèrement du ramequin.

Version Imprimable ICI

Coulants au chocolat