Après un super déjeuner, une belle promenade digestive sous le beau soleil parisien avec mes copines, je reviens ce soir avec une recette parfaite pour ce genre de temps et surtout de saison ! J'ai trouvé cette recette dans mon dernier magazine "Cuisine et Vins de France". J'ai beaucoup aimé l'association du fromage frais, du miel et de la rhubarbe qui est un fruit que j'aime vraiment beaucoup ! C'est donc une recette que je vous conseille : fraiche et gourmande, elle est parfaite pour un temps comme celui d'aujourd'hui ! Un petit régal en bouche ! Dites moi si vous testez ! Bonne soirée (je croise les doigts pour avoir un aussi beau temps demain) !

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 1h + 35 minutes

Repos de la pate : 1 heure

Repos de la tarte : 4 heures minimum

Ingrédients pour 1 tarte de 24cm

Pour la pate sablée maison (ou si vous n’avez pas le temps, prenez une bonne pate sablée du commerce) :

- 160g de farine

- 1 petit jaune d’œuf

- 80g de beurre mou

- 25g de poudre d’amande

- 1 belle cuillère à soupe d’eau

- 1 pincée de sel

-  50g de sucre glace

Pour la garniture :

- 200g de chèvre frais type petit billy

- 100g de sucre

- 2 cuillères à soupe de miel

- 400 à 450g de rhubarbe fraiche (ou congelée pour moi)

- 2 œufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- le zeste d’un citron bio

- 1 cuillère à soupe de poudre d’amande

- une pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 4 ou 120°

1/ Dans un plat allant au four, déposer vos tronçons de rhubarbe (découpez des tronncons de 2cm environ si vous avez acheté de la rhubarbe fraiche) et verser par-dessus le sucre.

Enfourner pour 1 heure dans le four afin de faire confire la rhubarbe dans le sucre.

2/ Pendant ce temps, préparer la pate sablée maison :

Mélanger à la main la farine avec le sucre glace, la pincée de sel, le jaune d’œuf, la poudre d’amande et le beurre mou.

Malaxer bien avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pate légèrement sablée.

Enfin ajouter la cuillère à soupe d’eau. Votre pate doit devenir bien homogène et très légèrement collante. Enrouler dans du film alimentaire et mettre au frais pendant 1 heure au moins.

3/ A l’approche de la fin de la cuisson de la rhubarbe, commencer à préparer la garniture au fromage frais :

Dans un saladier mélanger à la fourchette le fromage frais avec les œufs.

Ajouter la poudre d’amande, les cuillères à soupe de miel ainsi que le sucre vanillé et le zeste de citron. Déposer une petite pincée de sel.

Battre énergiquement l’ensemble.

Quand la rhubarbe a fini de cuire, sortir du four, laisser refroidir et augmenter la température du four à 180° ou thermostat 6.

4/ Quand votre pate à tarte a reposé au moins 1 heure au frais, la sortir, l’étaler sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (à défaut à la main !!!), et déposer dans votre plat à tarte que vous aurez préalablement recouvert de papier cuisson (ou beurré).

Faire précuire pendant 5 minutes.

5/ Verser la garniture au fromage frais sur la pate à tarte puis déposer les tronçons de rhubarbe confits et tièdes. S’il vous reste un peu de jus de cuisson de la rhubarbe, déposer par-dessus.

Enfourner pour 35 minutes.

Sortir du four, laisser refroidir et mettre au frais pendant 4 bonnes heures au moins (le mieux étant de déguster la tarte le lendemain).

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Tarte à la rhubarbe miel chèvre.doc

Ce soir, besoin de publier une recette : une tarte aux pommes toute simple. C'est tellement bon les choses simples ;).  Pas forcément envie et le moral pour en prendre un bout mais je peux vous assurer qu'elle est délicieuse. Elle est parfaite en cette saison et légère, ce qui est bien après un repas un peu lourd. Elle se déguste aussi en toute gourmandise au gouter.

Bon appétit ;)

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 1 tarte

- 1 pate feuilletée

- 500g de compote de pomme achetée dans le commerce ou faite maison

- 3 grosses pommes golden

- 1 sachet de sucre vanillé

- un peu de sucre roux

- beurre

- cannelle (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four 180° (thermostat 6).

Démouler la pate feuillée. Faire précuire pendant 10 minutes.

Dans une casserole, verser votre compote de pomme. Faire « dessécher » la compote sur feu fort en remuant avec une cuillère en bois.

Sortir la pate du four et étaler par-dessus la compote de pomme.

Eplucher les pommes et les couper en quartiers très fins.

Les déposer sur la tarte tout en cercle (en rosace). Ne pas hésiter à superposer.

Quand la tarte est finie, saupoudrer de sucre vanillé, de sucre roux.

Déposer quelques noisettes de beurre puis saupoudrer de cannelle (facultatif).

Enfourner la tarte pour 30 minutes environ et ne pas hésiter à mettre sur le grill pendant les dernières minutes.

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Tarte à la pomme classique 

Je vous présente en ce dimanche bien pluvieux la recette sucrée réalisée le soir de mon anniversaire ! Je souhaitais réaliser une petite tarte aux fruits (et non pas au chocolat) pour un peu plus de légèreté. Après réflexion, analyse des fruits de saison, interrogatoire forcé de ma famille, je me suis portée sur le mélange citron-framboise que j'adore ! J'ai ajouté pour un peu plus de gourmandise (au dernier moment), des petites meringues sur ma tarte ! Eh bien queeeeeeeelllll bonheeeeuuuurrrrr gustatif ! Une vraie réussite.

Pour réaliser ma tarte, je me suis fortement inspirée de Palais des Lys (recette ICI)  Pour la pate sucrée, j'ai pris celle d'un de mes CVF ;)

Préparation : 45 minutes

Cuisson totale : 45 à 50 minutes

Ingrédients pour 1 tarte :

Pour la pate sucrée :

- 250g de farine

- 110g de beurre

- 1 œuf

- 2 cuillères à soupe d’eau

- 80g de sucre glace

Pour la garniture :

- 3 citrons non traités

- 3 œufs

- 30g de beurre

- 150g de sucre

- 300g de framboises (fraiches ou surgelées)

Pour la meringue :

- 2 blancs d’œufs

- 90g de sucre

Préparation :

Sivous optez pour des framboises surgelées, les faire décongeler pendant la préparation de la tarte afin qu'elles rendent bien toute l'eau de la congélation (c'est important sinon cela rendra votre crème au citron très liquide)

Préparer la pate à tarte : dans un saladier mettre ensemble la farine, le sucre glace et le beurre mou. Mélanger avec les doigts. Dans un petit bol, battre l’œuf avec les deux cuillères à soupe d’eau et ajouter au mélange précédent. Toujours avec les doigts, incorporer les œufs et former une pate homogène (attention votre pate ne doit pas être trop collante, auquel cas il faudra ajouter un peu de farine).

Filmer votre boule de pate et mettre au frais pour 1h minimum.

Préparer ensuite la crème au citron : dans une casserole mettre ensemble le jus des 3 citrons, le zeste d’1 citron et demi, les œufs, et le sucre. Mettre sur le feu (doux) et attendre que la crème épaississe en remuant très régulièrement. Quand votre crème est prise, ajouter le beurre.

Réserver.

Préparer enfin votre meringue : mettre les blancs dans un bol. Ajouter une pincée de sel et commencer à battre. Vos blancs doivent être bien fermes. Ajouter en toute fin le sucre en poudre. Mélanger a l’aide du batteur.

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°

Quand la pate a reposé une heure, la sortir. L’étaler sur un plan de travail fariné et adapter à votre moule à tarte. Beurrer le moule et déposer la pate dedans. Faire cuire votre pate quelques minutes dans le four préchauffé.

Sortir et déposer par-dessus la crème au citron. Etaler et ajouter les framboises par-dessus en les enfonçant légèrement dans la crème.

A l’aide d’une poche a douille, former des petites meringues sur la tarte.

Enfourner votre tarte pendant 20 minutes jusqu'à ce que les meringues aient pris une belle couleur dorée.

Sortir et laisser refroidir.

Petite recette testée pour les 20 ans de ma sister. Vraiment très bonne ! On croirait sur la photo que la tarte donne du jus mais ce n'est pas le cas ; et c'est justement ce qui donne de la saveur à cette délicieuse tarte... Je dirais plutot qu'il s'agit d'un sirop !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 1 tarte

- 1 pate sablée

- 6 pêches jaunes

- 110g de sucre

- 25g de farine

- 20g de beurre

- le jus d’un demi-citron

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6 (180°).

Disposer la pate dans un moule et la réserver au réfrigérateur.

Eplucher les pêches et les couper en quatre. Disposer les en vrac dans le fond de la tarte.

Dans un bol, mélanger le sucre et la farine. Saupoudrer ce mélange sur les pêches. Parsemer de beurre et arroser enfin de jus de citron.

Mettre au four pendant 30 minutes.

Remarque : on peut remplacer les pêches par des brugnons ou nectarines.