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23 mars 2013 6 23 /03 /mars /2013 12:02

Conchiglionis farcis au veau

Un plat très savoureux à déguster en famille ! Cette recette je l'ai (encore) trouvé dans un de mes magazines de CVF et je l'ai réalisé pour un gros dîner ! Un vrai régal, ces conchiglionis se dévorent !

Attention, je vous conseille de ne pas faire cette recette trop à l'avance car vos pâtes risquent de sécher pendant le repos. Voici la recette :

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 55 minutes/1heure

Ingrédients pour 6 personnes

- 20 à 24 conchiglioni (moi j'ai servi 3 conchiglioni après avoir servi une entrée)

- 500g à 600g de viande de veau haché frais

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 70cl de coulis de tomate

- 1 bouquet de cerfeuil (je n'en ai pas mis, je n'en avais pas sous la main)

- 100g de parmesan

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 poignée d'olives noires

- une cuillère à soupe de sucre

- un peu de lait

- sel, poivre

Préparation :

Faire pré cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée, pendant 5 bonnes minutes.

Égoutter et passer rapidement sous l'eau froide.

Réserver sur un torchon propre.

Ciselez le cerfeuil (de mon coté, j'ai passé cette étape).

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

Hacher les oignons, les gousses d'ail et les olives noires.

Faire fondre les oignons et l'ail dans une une grosse poêle avec une belle cuillère à soupe d'huile d'olive.

Quand ils ont commencé à fondre, ajouter la viande et 30cl de coulis de tomate.

Saler et poivrer et laisser mijoter sur feu doux pendant 15 minutes.

Hors du feu, ajouter le cerfeuil ciselé et les morceaux d'olives. Laisser tiédir la préparation.

Garnir ensuite les conchiglioni de cette préparation.

Déposer les pates dans un plat allant au four.

Diluer le bouillon de volaille dans 20cl d'eau bouillante. Verser y le reste du coulis de tomate, la cuillère à soupe de sucre et du lait (j'ai du ajouter environ 3/4 cuillères à soupe). Mélanger. Poivrer et saler légèrement.

Surtout, n'hésitez pas à goûter et rectifier la sauce. Selon moi, il est très important de gouter sa préparation lorsque l'on cuisine ;)

Verser cette sauce dans le plat des conchiglionis.

Parsemer l'ensemble du parmesan.

Enfourner pour 20 à 25 minutes même thermostat.

Servir immédiatement

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Conchglionis farcis au veau

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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 18:11

Risotto gorgonzola et figues fraiches

Vous connaissez désormais bien mon amour pour le risotto, le fromage (mmmh le gorgonzola) et forcément le sucre... J'ai donc voulu allier les trois dans une recette salée ! Cette recette fut réalisée il y a quelques temps déjà, en pleine saison des figues ! Je ne pourrais que vous la recommander l'année prochaine en septembre/octobre !!! En alternative, pourquoi ne pas essayer avec de délicieuses poires, qui se marient très bien avec le gorgonzola ? Slurp ! Je me suis régalée avec ce riri-risotto !!! Vous obtiendrez un riz bien crémeux avec un sublime gout de ce fromage à pate persillée qu'est le gorgonzola !!!

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

- 250g de riz pour risotto

- 10cl de crème liquide

- 150g de gorgonzola

- 6 figues fraiches

- 1L de bouillon de volaille (voire un peu plus)

- 10cl de vin blanc sec

- 1 oignon

- 2 belles poignées de parmesan

- huile d’olive

- poivre

Préparation :

Emincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Une fois l’oignon revenu, ajouter le riz en pluie et attendre qu’il devienne légèrement translucide.

Ajouter le vin blanc sec. Remuer et laisser imbiber.

Verser ensuite dans la poêle une première louche de bouillon de volaille sur feu doux. Laisser absorber le bouillon et renouveler l’opération jusqu’à épuisement du bouillon dans la poêle.

Découper le gorgonzola en dés. Faire de même avec 4 figues et en garder 2 pour la décoration (et dégustation) finale.

En fin de cuisson, lorsque le riz est à la fois croquant et crémeux, ajouter la crème fraiche, un peu de poivre, le gorgonzola coupé en dés, le parmesan et les morceaux de figues fraiches.

Remuer délicatement à la cuillère en bois. Saler.

Servir vite et bien chaud. Déposer en toute fin, sur le risotto de vos convives, une demi-figue fraiche.

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Risotto gorgonzola et figues

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 18:55

Gratin de ravioles au saumon fumé

Glaglaglaglagla ... Voilà le seul mot qui me vient à l'esprit ce soir!!! Oh mais non désormais : car, en pensant à la recette que je vous présente, mon petit corps meurtri se réchauffe !!!!! Vives les calories (oui en hiver tout est permis) et surtout vive les ravioles ! Un petit plat hivernal (ou pas) très réconfortant et absolument divin ! Essayez vous verrez ! Bonne soirée a toutes et tous !! Réchauffez vous bien ... !

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20/25 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

- 4 plaques de ravioles (= 1 paquet vendu dans le commerce)

- 90g de saumon fumé (en dés ou en tranches)

- 10cl de crème fraiche

- 10cl de lait

- gruyère râpé ou parmesan

- aneth (facultatif)

- poivre

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

Si vous avez choisi des tranches de saumon fumé alors découpez en petits dés.

Dans un petit bol, battre la crème fraiche avec le lait. Poivrer et ajouter si envie un peu d’aneth (surgelée pour moi). Réserver.

Dans un plat à gratin, découper les ravioles de leur plaque et déposer deux plaques du paquet dans votre plat. Recouvrir de la moitié du mélange crème/lait.

Recouvrir ensuite du reste des ravioles et verser le reste de la préparation lait/crème.

Saupoudrer de parmesan ou râpé.

Enfourner pour 20/25 minutes environ.

Servir bien chaud.

Gratin de ravioles et saumon fumé

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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 09:32

Risotto aux crevettes

Le froid revient et l'envie de manger des petits plats maison bien chauds aussi !! Cette recette de risotto de la mer viendra donc régaler tous les gourmands de crustacés ! Vous l'avez sans doute compris, le risotto et moi (tout comme les cheesecakes ou le chocolat) c'est une folle histoire d'amour ! Je ne m'en lasse jamais et je déguste toujours avec autant de plaisir ! Ce qui est bien avec ce plat c'est qu'il est facilement adaptable et peut se décliner avec tous les ingrédients ! Une recette sûre et réconfortante par ce temps bien maussade ! Mais bonne journée quand même !

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour deux personnes

- 100g de riz pour risotto

- 150g de petites crevettes roses

- 1L de bouillon de volaille

- 50g de parmesan râpé

- 7cl de vin blanc sec

- 6cl de crème liquide

- 1 demi-oignon

- un peu d’huile d’olive

Préparation :

Dans un premier temps préparer votre bouillon. Réserver.

Dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive et faire revenir l’oignon quelques minutes.

Ajouter ensuite le riz en pluie et attendre qu’il devienne légèrement translucide.

Verser le vin blanc dans la poêle et attendre qu’il s’évapore complètement.

Commencer à verser une première belle louche de bouillon et laisser complètement imbiber. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.

Pendant ce temps, faire revenir quelques minutes les crevettes dans une poêle avec une pointe de beurre. Réserver.

Lorsqu’il n’y a plus de bouillon et que le riz est crémeux, éteindre le feu puis ajouter la crème liquide et le parmesan râpé. Remuer à la cuillère en bois.

Verser dans une assiette et recouvrir des crevettes.

Manger bien chaud

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Risotto aux crevettes

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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 16:20

Lasagnes chèvre - épinards

MMMMmmmhh des petites lasagnes bien parfumées au chèvre et aux épinards ! Quel délice ! Je me suis lancée pour la première fois dans cette recette il y a quelques semaines de cela pour une soirée with my sister and Sasa ;) ! Un vrai régal, qui plus est économique et simple de réalisation ! Cette recette alliant protéines et légumes sera parfaite pour celles et ceux qui cherchent à se faire plaisir tout en faisant attention à leur ligne ;) Bonne soirée !

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4-5 personnes

- 250g de feuilles de lasagne fraiches

- 600g d’épinards en branche surgelés (il n’y avait pas dans mon supermarché et j’ai pris des épinards hachés mais je vous conseille plutôt de les prendre en branches)

- 2 pots de fromage de chèvre frais (type petit billy ou chavroux)

- 13cl de crème liquide entière

- 2 petits crottins de chèvre

- 80g de comté râpé

- sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 200°.

Dans une casserole, faire décongeler vos épinards sur feu doux. S’ils rejettent de l’eau alors égoutter au maximum. Réserver.

Battre le chèvre frais avec un peu de sel et de poivre.

Dans un plat rectangulaire, déposer un peu d’huile d’olive dans le fond.

Recouvrir d’une première feuille de lasagne.

Étaler par-dessus des « petits morceaux » de chèvre frais puis de quelques tranches de crottins de chèvre. Déposer quelques épinards par-dessus.

Recouvrir d’une feuille de lasagne.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des feuilles de lasagne.

Attention, terminer par une feuille de lasagne.

Recouvrir de crème fraiche entière puis de comté râpé.

Enfourner pour 25 minutes même thermostat.

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Lasagnes chèvre épinards.doc

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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 12:18

Risotto au saumon fumé et boursin

Le risotto est un plat que j'adore !!! Certes cela prend du temps et implique d'être très présente en cuisine pour vérifier la cuisson mais le résultat en vaut toujours la peine !!! J'ai confectionné ce petit risotto au saumon et boursin pour une soirée entre copines et j'étais vraiment satisfaite du résultat obtenu ! Le mélange saumon fumé / boursin m'a conquise ! Un vrai régal que je ne peux que vous recommander, vous m'en direz des nouvelles ! Bonn journée (plutôt médiocre chez moi :( )

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

- 250g de riz pour risotto

- 1 petit oignon

- 10cl de vin blanc

- 250g de boursin ail et fines herbes

- 1L de bouillon de volaille (ou légumes)

- 4 petites tranches de saumon fumé

Préparation :

Émincer l’oignon (moi je prends des surgelés, c’est plus pratique et ca m’évite d’utiliser des mouchoirs !) et faire revenir avec de l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive.

Ajouter ensuite le riz, attendre qu’il devienne légèrement translucide puis verser le vin blanc. Laisser imbiber puis ajouter une première louche de bouillon de volaille. Mettre sur feu doux.

Quand le bouillon est absorbé, ajouter une deuxième louche. Procéder de la même façon jusqu’à épuisement du bouillon (cela va prendre environ 30 minutes).

A la fin, de la cuisson, quand le riz est à la fois fondant est croquant, ajouter le boursin ail et fines herbes dans la poêle. Mélanger délicatement.

Servir dans des assiettes le risotto et recouvrir de fines tranches de saumon fumé découpées en lanières.

Décorer avec de la ciboulette ciselée.

Servir bien chaud et déguster.

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Risotto au saumon fumé et boursin.doc

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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 12:05

Gnocchis à la ricotta, sauce tomate au mascarpone

Bref je reviens avec une délicieuse recette trouvée dans mon livre (cadeau de noël) Gnocchis maison, et réalisée chez ma petite soeur, dans son appart rennais;) ! Ne maitrisant pas la lumière comme dans mon appart, la photo ne rend pas très bien ! Par contre je peux vous affirmer que niveau gustatif, c'est bel et bien tout le contraire : juste mortelle cette recette ! Mmmmmh j'en rêve encore !!! Ce mélange mascarpone, tomate et pousses d'épinard est sensationnel ! Et j'ai choisi d'accompagner cette sauce parfaite avec des gnocchis à la ricotta pour changer des traditionnels gnocchis à la pomme de terre ... Ils seront plus légers! Par contre ma soeur n'étant pas très bien équipée et ayant une cuisine disons : minuscule, j'ai "douillé" pour réaliser et façonner mes gnocchis ! Enfin nous nous sommes malgré tout régalés ! J'ai assez parlé pour ce soir et vous livre la recette

So sorry pour la photo ;)

Préparation : 45 minutes

Repos de la pate à Gnocchis : 30 minutes

Cuisson : 30 min + 2 à 3 minutes pour la cuisson des gnocchis

Ingrédients pour 3/4 gourmands :

Pour les gnocchis à la ricotta :

- 200g de farine (je mets toujours plus que ce qui est indiqué dans les livres)

- 50g de parmesan

- 1 oeuf

- 500g de ricotta

- 1 pincée de sel

Pour la sauce à la mascarpone-tomate et pousse d'épinard:

- 2 boites de tomates concassées au basilic (ou cubes de tomates)

- 2 gousses d'ail

- 150 à 200g de pousse d'épinard frais

- 150g de mascarpone

- un peu d'huile d'olive

- sel, poivre

- parmesan pour décorer

Préparation :

Dans un premier temps, préparer les gnocchis à la ricotta :

Dans un saladier battre la ricotta avec l’œuf, le sel et le parmesan rapé.

Incorporer petit à petit la farine en mélangeant bien à la main (vous en aurez partout, avec les doigts tous collants). Il faut obtenir une pate homogène, pas collante du tout et pas trop épaisse. Si besoin ajouter de la farine. Votre pate ne doit plus coller aux doigts (très très légèrement).

Mettre au frais pour 30 minutes

Quand les 30 minutes sont écoulées, former des gnocchis : avec les mains et sur un plan de travail bien fariné former des petits boudins avec la pate (il est indiqué dans le livre 2cm de diamètre mais c'est du sport). Couper des petits troncons de vos boudins pour former un petit gnocchis. Rouler entre la paume des mains pour former un beau gnocchis rond puis à l'aide d'une fourchette, faire des "stries".

Fariner légèrement les gnocchis s'ils collent.

Réserver.

Préparer ensuite la sauce :

Éplucher les gousses d'ail (nous avons pris de l'ail séchée) et émincer.

Dans une poele, faire revenir l'ail avec de l'huile d'olive sans faire colorer, sur feu moyen.

Ajouter ensuite les dés de tomate au basilic et faire cuire pendant 15-20 minutes sur feu doux (jusqu'à obtenir une sauce moins liquide, du fait de l'évaporation de l'eau).

Pendant ce temps,

- Laver les pousses d'épinard et essuyer. Les faire revenir dans une poêle jusqu'à ramollissement. Réserver.

- Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Quand l'eau bout, ajouter les gnocchis et faire cuire 2-3 minutes. Une fois qu'ils remontent à la surface c'est qu'ils sont cuits.

Enlever l'eau, déposer les dans un plat couvert.

Enfin ajouter la mascarpone dans la poele, bien mélanger et poursuivre la cuisson 2-3 minutes.

Saler, poivrer.

Verser la sauce dans le plat des gnocchis, mélanger et ajouter les pousses d'épinard.

Saupoudrer de parmesan rapé et déguster bien chaud !! Hmmmm !

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Gnocchis à la ricotta sauce tomate-mascarpone.doc

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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 19:05

Cannellonis ricotta et poivrons

Je vous propose une recette tirée de mon super livre "Bien Cuisiner Léger" de Solveig Darrigo et réalisée pour ma sister un petit dimanche. Une recette complète, légère et tellement bonne ! Elle est parfaite pour se régaler et ne comprend que peu de matière grasse (max 2 cuillères à soupe d'huile). Eh bien ces cannellonis confirment que ce n'est pas parce qu'une recette est dite légère qu'elle n'est pas pour autant fade : Un vrai délice ! Presque meilleure que certaines recettes de cannellonis dont le gras atténue les saveurs des autres ingrédients...

Voici la recette :

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

- 1 petit poivron rouge

- 1 petit poivron vert

- 250g de Ricotta

- 8 à 10 cannellonis à farcir

- 1 petite boite de dés de tomates (au basilic c'est meilleur)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail (ou ail semoule pour moi)

- 2 cuillères à café de basilic frais ou surgelé

- sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

Laver les poivrons et les coupez en tous petits dés (ils doivent vraiment être fins).

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive et faire revenir vos dés de poivrons jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement.

Hors du feu, ajouter aux poivrons la ricotta et une belle cuillère à café de basilic. Saler et poivrer.

Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Farcir les cannellonis de cette farce à la ricotta.

Déposer les cannellonis dans un plat allant au four.

Enfin, faire revenir vos dés de tomates au basilic dans une poêle avec l'ail sur feu moyen afin d'obtenir une purée de tomate légèrement épaisse (l'eau doit s'évaporer au court de la cuisson). Si votre sauce tomate est un peu trop acide à votre gout, ajouter 1 pincée de sucre (cela va adoucir l'acidité).

Ajouter enfin une petite cuillère à café de basilic. Poivrer et recouvrir les cannellonis de cette sauce tomate.

Enfourner pour 25 minutes et déguster !!!

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Cannellonis Ricotta et Poivrons.doc

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19 juillet 2012 4 19 /07 /juillet /2012 19:39

Lasagnes à la bolognaise

Voici ma recette de lasagnes à la bolognaise ; recette simple et ne nécessitant que peu d'ingrédients. Elle saura combler les cuisiniers économes et en manque de temps. Un plat délicieux et plein de saveurs.

Préparation : 1h

Cuisson : 15 + 30 minutes

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Pour la garniture :

- 700g de viande de bœuf hachée (ou moitié bœuf, moitié farce à légumes = c'est délicieux)

- environ 500g de coulis de tomate (ou un peu plus)

- 2 oignons

- 1 gousse d’ail

- Feuilles de lasagnes

- 1 carotte (facultatif)

- 1 gros champignon (facultatif)

- herbes : basilic, laurier, thym, estragon (exemples)

- sel et poivre

- huile d’olive

- environ 200g de fromage râpé

Pour la béchamel :

- 60cl de lait

- 60g de beurre

- 80g de farine

- sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 210 °.

Couper la carotte en rondelles et la faire cuire à la poêle sur feu doux avec un peu de matière grasse.

Découper les oignons et l’ail. Les mettre dans une grande poêle avec de l’huile d’olive. Faire dorer. Ajouter ensuite la carotte cuite.

Ajouter la viande (boeuf ou boeuf/farce), faire revenir légèrement et déposer le coulis de tomate.

Assaisonner de quelques herbes (laurier, basilic, thym…), saler et poivrer et faire mijoter pendant environ 30 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole puis rajouter la farine. Ne pas cesser de remuer la farine et le beurre pendant deux minutes sur feu fort.

Après, verser le lait.

Laisser prendre la béchamel et remuer régulièrement. Saler et poivrer.

Déposer un peu de béchamel sur le fond du plat à lasagnes.

Faire cuire les feuilles de lasagnes (si feuilles sèches). Pour cela, faire tremper dans le l’eau bouillante 2 ou 3 feuilles pendant 4-5 minutes, puis les déposer dans de l’eau froide. Les égoutter ensuite dans un torchon.

Passez cette étape si vous utilisez des feuilles fraiches et déposer directement sur la béchamel.

Sur la première couche de lasagnes, recouvrir de sauce bolognaise puis de nouveau de béchamel et enfin de râpé.

Renouveler l’opération : lasagne - bolognaise - béchamel et râpé.

Finir par une couche de béchamel et de râpé.

Faire cuire au four pendant 30 minutes à 210° (thermostat 8).

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lasagnes bolognaise.doc

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19 juillet 2012 4 19 /07 /juillet /2012 19:04

Tajine de poulet aux pêches et noix de cajou, facon risotto

Il y a deux semaines, je suis rentrée chez mes parents pour fêter l'anniversaire de ma soeurette. En toute logique, c'est à moi à qui il revenait de faire le repas ! J'ai donc proposé à ma sister une petite liste de plats et son choix s'est porté sur le délicieux plat de Céci : "Le tajine de poulet aux pêches et noix de cajou". La réalisation de ce plat est assez longue mais le résultat était excellent !! Nous nous sommes régalés. Pleins de saveurs dans ce joli tajine, extra :) ! Les amateurs de sucré/salé aimeront cette recette tout particulièrement. Merci à Céci pour cette recette. Je vous donne ma recette, quelque peu modifiée :

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 50 minutes

Marinade : 2 heures

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 beaux morceaux de poulet (haut de cuisse,…)

- 1 belle pêche ou 2 petites

- 80g de noix de cajou

- 1L de bouillon de volaille

- 5 cuillères à soupe d’huile

- 1 belle cuillère à soupe de persil (frais ou surgelé)

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

- 1 tasse de riz (riz spécial risotto)

- 2 oignons

- le jus d’un demi-citron

- safran en poudre

- sel, poivre

Préparation :

Dans un grand bol, verser trois cuillères à soupe d’huile (olive de préférence), puis ajouter le persil et le gingembre en poudre. Saler et poivrer.

Faire rapidement « tremper » les morceaux de poulet dans ce mélange, déposer sur une grande assiette plate et mettre au frais à mariner pour 2 heures.

Pendant ce temps découper les oignons, presser le demi-citron, préparer le bouillon de volaille et découper les pêches en morceaux.

Quand la marinade est terminée, dans un tajine, commencer la cuisson. Faire revenir les oignons émincés avec deux cuillères à soupe d’huile. Ajouter les morceaux de poulet (avec le jus de la marinade), le jus de citron et une petite cuillère à café de safran en poudre.

Faire dorer les morceaux de poulet.

Quand les morceaux de poulet sont bien dorés, ajouter 25cl de bouillon de volaille. Couvrir votre tajine et faire cuire sur feu doux pendant 35 minutes en vérifiant la cuisson de temps en temps.

A la fin des 35 minutes, ajouter le riz, les morceaux de pêches, les noix de cajou et une belle louche de bouillon. Laisser le riz gonfler et ajouter petit à petit le reste du bouillon.

Quand le riz est fondant et à la fois encore un peu craquant sous la dent (très légèrement), servir le tajine !

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tajine poulet peches noix de cajou.doc

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