Je me réveille un peu tard et vous propose une recette au top pour la saison des crèpes ! Remarquez, il n'y a pas de saison de crèpes ! Ca se mange et se savoure toute l'année, qu'il pleuve, vente, neige, qu'il fasse beau, chaud ... ! Les crèpes c'est toujours un vrai moment de bonheur ! Je vous présente donc ce soir un petit gateau de crèpes à la crème de vanille et confiture de myrtille pour un dessert original, frais, gourmand et qui en envoi !!! Un régal !

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos : 1 nuit

Ingrédients pour 4 personnes

 Pour la pate a crêpes :

- 2 œufs

- 34cl de lait

- 1 belle cuillère à soupe de sucre

- 30g de beurre

- une pincée de sel

- un capuchon de rhum

 Pour la crème vanille et confiture

- 1 pot de Philadelphia nature (ou autre fromage frais)

- 2 œufs

- 40g de sucre

- une belle pincée de vanille en poudre

- ½ pot de confiture de myrtille (ou autre confiture)

- 4 cuillères à soupe de chantilly (vous pouvez remplacer par de la crème fraiche)

- sucre glace (déco)

Préparation :

• Préparer les crêpes :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la cuillère de sucre. Faire un puits au centre.
Ajouter les œufs entiers et commencer à les incorporer à la farine avec une cuillère en bois.

Ajouter le beurre fondu peu à peu et bien malaxer.

Enfin verser le lait (par petites quantités pour éviter les grumeaux), et ajouter le rhum.
Faire cuire les crêpes dans une poêle chaude huilée.

Empiler les crêpes les unes sur l’autre au fur et à mesure de la cuisson.

• Préparer la crème vanillée et montage :

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le Philadelphia et la chantilly et fouetter.

Montez les blancs en neige fermes. Incorporer les blancs au mélange précédent délicatement.

Quand les crêpes ont bien refroidies, déposer sur un plat (plat) une première crêpes. Recouvrir de confiture de myrtille (le mieux étant d’avoir un cercle de la taille de vos crêpes pour que cela tienne mieux) puis de la crème vanillée.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des crêpes (terminer le gâteau par une crêpe).

Mettre au frais et laisser prendre toute une nuit.

Avant de servir, saupoudrer de sucre glace et servir bien frais accompagné de chantilly.

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Gateau de crèpes à la confiture

Un dessert 100% fait maison avec ce tiramisu à la pâte de spéculoos maison ! J'adore tellement préparer mes repas avec des produits faits par moi ! Un dessert qui devait faire effet pour mon invité de prestige (oh, comme on le retrouve !) !

Je le resservirai sans hésiter et surtout je le dégusterai avec tout autant de plaisir et d'envie ! Mmmmm comme mon coeur chavire pour le spéculoos ! Vite à vous de jouer, sortez le grand jeu :

Préparation : 15 minutes

Repos : une nuit au moins

Ingrédients pour 3 personnes (augmentez les quantités par 2 pour un gros plat)

- 150g de mascarpone

- 2 œufs

- 50g de sucre

- café dilué dans de l’eau

- petits gâteaux friables (type Spitz)

- 9 cuillères à soupe de pâte à tartiner aux spéculoos (3 par verrine) MAISON => recette ici !

Préparation :

Séparer les blancs et les jaunes des œufs.

Dans une jatte, battre les jaunes avec le sucre au fouet. Ajouter le mascarpone et mélanger délicatement.

Dans un autre récipient, monter les blancs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu'ils soient bien fermes. Incorporez-les au mélange précédent. Réserver.

Préparez votre café en le mélangeant à de l’eau.

Cassez grossièrement les biscuits.

Dans des verrines (ou un plat) déposer une petite couche de la préparation au mascarpone.

Trempez rapidement les biscuits dans le café dilué et déposer les sur la couche au mascarpone. Déposer 3 cuillères à soupe de pate de spéculoos sur les biscuits.

Recouvrir de la préparation au mascarpone.

Faire ainsi pour chacune des verrines.

Mettre au frais pour une nuit au moins.

Le lendemain avant de servir, saupoudrer les verrines de miettes de spéculoos.

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Timarisu à la pate de spéculoos

Oh les figues oh les figues ... (petite musique...) !!! Ôôôôôô les figues comme je les aimes ! Les figues sont de saison en octobre alors, forcément le cheesecake le devient aussi ! J'ai donc décidé de me lancer dans une nouvelle recette et d'allier ce délicieux fruit à du miel (que j'adore aussi) ! Un cheesecake réussi, très savoureux et au goût plutôt surprenant du fait de la cuisson du miel ! Un dessert très gourmand et cheesecakement bon ! Aujourd'hui 1er novembre, je vous invite à consulter mon calendrier des fruits et légumes de ce mois ! Bon jeudi à tous !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1h

Ingrédients pour 1 cheesecake de 20cm de diamètre

Repos : 12h au moins (1 nuit de préférence)

 Pour la base sablée :

- 90g de beurre fondu

- 260g de petits beurres (ou autres biscuits friables)

 Pour la base fromagère :

- 1 pot de ricotta (250g)

- 1 pot de mascarpone (250g)

- 1 boite de fromage frais type saint Morêt (150g)

- 3 œufs

- 5 cuillères à soupe de sucre

- 5cl de miel

- 10cl de crème fraiche

- 2 grosses figues

- 1 belle cuillère à café de maïzena

Préparation :

•  Dans un premier temps, préparer la base biscuitée :

Faire fondre le beurre sur feu très doux dans une casserole.

Déposer les biscuits dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir des miettes.

Dans un bol mélanger le beurre fondu avec les biscuits.

Beurrer généreusement un moule à charnière de 20cm de diamètre. Déposer la préparation biscuitée dans le moule et réserver au frais pendant la suite de la préparation.

•  Préparer la base fromagère :

Préchauffer le four thermostat 170° ou thermostat 5/6.

Dans un bol, mélanger les fromages frais (mascarpone, ricotta, saint Morêt, crème fraiche). Ajouter le sucre puis le miel et mélanger.

Incorporer ensuite la cuillère de maïzena puis les œufs, un par un.

Fouetter vivement.

Laver et découper les figues en gros morceaux.

Sortir le moule du frigo et déposer par-dessus la base biscuitée les morceaux de figues.

Recouvrir de la préparation au fromage frais.

Enfourner le cheesecake pour 1 bonne heure même thermostat. Vérifier pendant la cuisson si le dessus du cheesecake ne brule pas trop. Si c’est le cas, alors recouvrir de papier aluminium.

A la sortie du four, recouvrir le dessus du cheesecake d’un filet de miel.

Laisser refroidir et mettre au frais toute une nuit pour moi.

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Cheesecake miel et figues

De retour... avec une recette sucrée !!! Comme je sentais que vous étiez en réel manque de sucre après la publication de deux recettes salées, je publie aujourd'hui une recette bien gourmande et de saison : le tiramisu à la rhubarbe et la framboise ! Et que dire ? Un vrai de vrai régal ! L'association de ces deux fruits était merveilleuse ! J'adore le tiramisu à la base mais celui là m'a particulièrement plu ! Vous m'en direz des nouvelles. Pour le réaliser (et le dévorer par la suite), je me suis fortement inspirée d'une recette de mon livre "Tiramisu" en y ajoutant de la rhubarbe. Un dessert que je suis loin de laisser de coté...

Préparation : 25 minutes

Repos : 1 nuit

Ingrédients pour 6 personnes

- 250g de mascarpone

- 2 œufs

- 180g de sucre

- 200g de framboises (j’ai pris des framboises surgelées)

- 1 cuillère à café de rhum

- 1 paquet de boudoirs (environ 30 boudoirs)

- 400g de rhubarbe (surgelée pour moi)

- Petits beurre ou Biscuit thé de Lu (ou autres biscuits de votre choix)

- une pincée de sel

Préparation :

Dans un bol, battre les jaunes avec 90g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone et mélanger.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer dans ce mélange à l’aide d’une maryse.

Dans une casserole, déposer votre rhubarbe avec 90g de sucre et faire une petite compotée. Les morceaux de rhubarbe doivent disparaitre.

Pendant ce temps, faire décongeler vos framboises au micro onde si elles sont congelées.

Prélever le jus des framboises (à défaut verser du sirop de framboise dilué avec un peu d’eau) et ajouter le rhum. Mélanger.

Tremper très rapidement les boudoirs dans le sirop alcoolisé et déposer une première couche dans un plat. Recouvrir de deux belles cuillères de mascarpone puis des framboises.

Recouvrir d’une nouvelle petite couche de mascarpone puis ajouter par-dessus les derniers boudoirs.

Verser de nouveau deux cuillères à soupe de mascarpone et déposer enfin votre compotée de rhubarbe bien refroidie (j’ai mis ma casserole bouillante dans mon évier rempli d’eau froide pour refroidir la compotée).  Finir par le reste de mascarpone.

Mettre au frais pour 1 nuit.

Avant de servir, saupoudrer de quelques gâteaux friables.

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Tiramisu rhubarbe et framboise.doc