Bref je reviens avec une délicieuse recette trouvée dans mon livre (cadeau de noël) Gnocchis maison, et réalisée chez ma petite soeur, dans son appart rennais;) ! Ne maitrisant pas la lumière comme dans mon appart, la photo ne rend pas très bien ! Par contre je peux vous affirmer que niveau gustatif, c'est bel et bien tout le contraire : juste mortelle cette recette ! Mmmmmh j'en rêve encore !!! Ce mélange mascarpone, tomate et pousses d'épinard est sensationnel ! Et j'ai choisi d'accompagner cette sauce parfaite avec des gnocchis à la ricotta pour changer des traditionnels gnocchis à la pomme de terre ... Ils seront plus légers! Par contre ma soeur n'étant pas très bien équipée et ayant une cuisine disons : minuscule, j'ai "douillé" pour réaliser et façonner mes gnocchis ! Enfin nous nous sommes malgré tout régalés ! J'ai assez parlé pour ce soir et vous livre la recette
So sorry pour la photo ;)
Préparation : 45 minutes
Repos de la pate à Gnocchis : 30 minutes
Cuisson : 30 min + 2 à 3 minutes pour la cuisson des gnocchis
Ingrédients pour 3/4 gourmands :
Pour les gnocchis à la ricotta :
- 200g de farine (je mets toujours plus que ce qui est indiqué dans les livres)
- 50g de parmesan
- 1 oeuf
- 500g de ricotta
- 1 pincée de sel
Pour la sauce à la mascarpone-tomate et pousse d'épinard:
- 2 boites de tomates concassées au basilic (ou cubes de tomates)
- 2 gousses d'ail
- 150 à 200g de pousse d'épinard frais
- 150g de mascarpone
- un peu d'huile d'olive
- sel, poivre
- parmesan pour décorer
Préparation :
- Dans un premier temps, préparer les gnocchis à la ricotta :
Dans un saladier battre la ricotta avec l’œuf, le sel et le parmesan rapé.
Incorporer petit à petit la farine en mélangeant bien à la main (vous en aurez partout, avec les doigts tous collants). Il faut obtenir une pate homogène, pas collante du tout et pas trop épaisse. Si besoin ajouter de la farine. Votre pate ne doit plus coller aux doigts (très très légèrement).
Mettre au frais pour 30 minutes
Quand les 30 minutes sont écoulées, former des gnocchis : avec les mains et sur un plan de travail bien fariné former des petits boudins avec la pate (il est indiqué dans le livre 2cm de diamètre mais c'est du sport). Couper des petits troncons de vos boudins pour former un petit gnocchis. Rouler entre la paume des mains pour former un beau gnocchis rond puis à l'aide d'une fourchette, faire des "stries".
Fariner légèrement les gnocchis s'ils collent.
Réserver.
- Préparer ensuite la sauce :
Éplucher les gousses d'ail (nous avons pris de l'ail séchée) et émincer.
Dans une poele, faire revenir l'ail avec de l'huile d'olive sans faire colorer, sur feu moyen.
Ajouter ensuite les dés de tomate au basilic et faire cuire pendant 15-20 minutes sur feu doux (jusqu'à obtenir une sauce moins liquide, du fait de l'évaporation de l'eau).
Pendant ce temps,
- Laver les pousses d'épinard et essuyer. Les faire revenir dans une poêle jusqu'à ramollissement. Réserver.
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Quand l'eau bout, ajouter les gnocchis et faire cuire 2-3 minutes. Une fois qu'ils remontent à la surface c'est qu'ils sont cuits.
Enlever l'eau, déposer les dans un plat couvert.
Enfin ajouter la mascarpone dans la poele, bien mélanger et poursuivre la cuisson 2-3 minutes.
Saler, poivrer.
Verser la sauce dans le plat des gnocchis, mélanger et ajouter les pousses d'épinard.
Saupoudrer de parmesan rapé et déguster bien chaud !! Hmmmm !
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