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8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 18:29

Moelleux au chocolat, coeur pate de spéculoos

Encore une recette au chocolat ! Oui mais c'est tellement bon ! Et puis l'association chocolat et crème de spéculoos est juste à tomber ! J'avais repéré une jolie recette de coulants au chocolat et coeur crème de spéculoos dans un de mes magazines de cuisine et j'ai profité d'un petit week end en famille pour me mettre à la tache ! Toute la petite famille a adoré et a dégusté chacune des cuillerées de ce petit dessert si savoureux ! Voici la recette :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 8 / 10 minutes

Ingrédients pour 4 coulants

- 200g de chocolat noir pâtissier

- 100g de beurre

- 4 belles cuillères à café de pâte à tartiner

- 60g de sucre

- 4 oeufs

- 2 cuillères à soupe de farine

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 8 ou 240°

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.

Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre et la farine.

Ajoutez y le chocolat fondu et mélanger l'ensemble.

Verser cette préparation dans des moules individuels beurrés et remplir au 3/4 de chacun.

Déposer au centre une cuillère à café de pâte de spéculoos. Recouvrir du reste de pâte.

Enfourner pour 8 à 10 minutes les coulants (bien surveiller la cuisson).

Sortir, laisser refroidir quelques minutes et démouler.

Déguster (avec une boule de glace vanille pour nous) !

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Moelleux chocolat coeur pate de spéculoos

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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 11:42

Le moelleux mousseux craquelé de Julie Andrieu

Ma soeur m'ayant offert il y a quelques années le livre de Julie Andrieu "Le BA ba du chocolat", je découvre et feuillette avec toujours autant de plaisir ses recettes ! Mais mon bouquin étant resté chez mes parents, c'est l'occasion à chaque fois pour moi lorsque je rentre, de tester une recette de Julie ! Et c'est à chaque fois avec grand plaisir que nous dégustons en famille une recette au chocolat de Julie (eh oui j'oblige ma famille a dévorer avec moi un dessert au chocolat lorsque je reviens !!!) ! C'est d'ailleurs (est ce besoin de vous le dire) un de mes bouquins fétiches que je conserve précieusement et que je regarde toujours avec amour ! Quelle sera la prochaine recette ? Arffff quel dilemme !

Je vous présente donc aujourd'hui le fameux mousseux craquelé ; j'ai cependant divisé les proportions pour obtenir un dessert à servir pour 4 personnes. Les quantités initiales faisaient vraiment too much !Vous obtiendrez effectivement un gateau au chocolat à la texture mi mousseuse, mi fondante et délicieusement chocolatée ! Je reste toujours une inconditionnelle du vrai fondant au chocolat (comme ma recette du 200) mais c'est une douce alternative quand on veut épater autrement ses convives ! Et hop voici la recette :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour un moule de 20cm de diamètre

- 200g de chocolat pâtissier de bonne qualité

- 4 oeufs

- 90g de beurre

- 90g de sucre (ou 45 + 45)

- un peu de cointreau (je n'ai pas mis)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (T.6).

Beurrer un moule de 20cm de diamètre.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Ajouter ensuite le beurre en dés et et mélanger avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Réserver.

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les 4 jaunes avec 45g de sucre dans un grand récipient jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, ajouter 5cl de Cointreau (j'ai passé cette étape!)

Incorporer ensuite le mélange chocolat/beurre.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter au fur et à mesure les 45g de sucre restant.

Incorporer délicatement à le mélange au chocolat et verser dans le moule.

Baisser la température du four à 150° ou thermostat 5/6 et faire cuire pendant 35 minutes.

A la fin de la cuisson, laisser le gâteau dans le four éteint et porte entrouverte jusqu'à ce que le gâteau soit à température ambiante (ce qui va permettre de former une croûte).

Remarque: Julie conseille de ne pas mettre le gâteau au frais !! Alors surtout ne faites pas cette erreur ! Aahhaha

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Moellexux Mousseux craquelé

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21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 19:40

Fondant à la pralinoise et sauce Nutella

Un fondant réalisé il y a peu de temps et pourtant déjà testé deux fois !! Et bien entendu, est-il besoin de préciser que c'est toujours le même régal à chaque cuillerée ?! Une recette trouvée sur le superbe site de Common Cook ICI (je vous conseille fortement de cliquer pour admirer les photos). Nous avons opté pour une sauce au Nutella et quel bonheur !! Nos invités ont adoré (et moi aussi, forcément). Les photos ne sont pas très révélatrices du fondant car ce jour là j'ai divisé les proportions pour faire mon fondant dans un moule à cake, que j'ai laissé un peu trop cuire au four ...

Je vous conseille de réaliser ce délicieux dessert dans un moule rond de 20cm ... Vous obtiendrez un gâteau à la texture terriblement fondante .... Et avec ce coulis au Nutella, je fonds (c'est le cas de le dire hein !)

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

- 200g de pralinoise

- 6 œufs

- 120g de beurre doux

- 120g de beurre demi sel

- 180g de sucre

- 80g de farine

- ½ sachet de levure

- 150g de Nutella

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

Beurrer généreusement un moule à charnière de 20cm de diamètre.

Dans une casserole, faire fondre les beurres avec la pralinoise.

Dans un saladier fouetter les œufs entiers. Ajouter le sucre et la farine. Enfin verser le mélange beurres/pralinoise.

Déposer la préparation dans le plat et enfourner pour 30 minutes.

Sortir, laisser refroidir et démouler sur votre plat de présentation.

Juste avant de servir le gâteau, faire fondre le Nutella sur feu très doux dans une casserole (sinon il va cramer) et verser sur chaque part.

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Fondant pralinoise

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13 mars 2013 3 13 /03 /mars /2013 19:40

Coulant choco-marron

Grande amatrice de crème de marrons et chocolat, je me suis procurée le délicieux petit livre "Crème de marrons - les 30 recettes cultes" et la première recette que je voulais tester fut celle là ! Si vous avez le livre sous les mains, RDV p36 pour admirer et baver devant la photo de la recette ! Bref tout ça pour vous dire que cette recette est un pur régal ! A déguster à la cuillère car si couuuulaaannnntt !!! Mmmmh (j'ai modifié pour info la recette original en ajoutant davantage de crème de marron). Amateurs (comme moi) de vrais coulants cette recette est pour vous.

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 5/7 minutes

Repos : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

- 150g de chocolat noir

- 150g de beurre demi sel

- 100g de sucre glace

- 3 oeufs + 1 jaune

- 100g de farine

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 400g de crème de marron

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°

Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter le beurre. Hors du feu, fouetter le deux à la cuillère en bois.

Dans une jatte, fouetter les oeufs + le jaune avec le sucre glace.

Ajouter le mélange beurre/chocolat et bien mélanger.

Incorporer enfin la farine ainsi que la levure.

Verser la crème de marron et verser la préparation dans quatre verrines ou petits pots allant au four.

Mettre au frais pour 30 bonnes minutes.

Enfourner ensuite les pots pour 5 à 7 minutes. Le dessus doit être cuit.

Servir et déguster immédiatement à la petite cuillère.

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Coulant choco marron

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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 15:11

Moelleux blanc et coeur coulant pralinoise

Depuis le temps que je rêvais de faire un moelleux aux couleurs inversées ! C'est chose faite !!!! Pour un petit plaisir solitaire, je me suis mise à cuisiner un délicieux moelleux au chocolat blanc et coeur pralinoise ! Un dessert que j'ai dégusté lentement (mais sûrement) à la petite cuillère et dont je n'ai laissé "aucune miette" !!! Un dessert dont vous me direz des nouvelles ! Gourmandes, gourmands à vos fourneaux !! Une recette inspirée de mon livre "Muffins, brownies, whoopies & Co", que j'adore !!

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos de la pâte : 1 heure

Ingrédients pour 2 beaux moelleux

- 80g de beurre

- 2 oeufs

- 80g de chocolat blanc

- 90/100g de sucre

- 80g de farine

- 2 carrés de pralinoise pour chaque moelleux (ou tout autre chocolat de votre choix)

Préparation :

Au bain marie, faire fondre le beurre et le chocolat blanc coupé en morceaux.

Dans un récipient fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter ensuite la farine.

Incorporer enfin le mélange chocolat blanc fondu à la préparation précédente.

Mélanger bien.

Laisser légèrement refroidir et mettre au frais pour 1heure.

30 minutes avant la fin du repos de la pate, préchauffer le four thermostat 7 ou 200°.

Beurrez généreusement deux ramequins et déposer un peu de farine sur les bords.

Verser 1/3 de la pate au chocolat blanc dans les ramequins puis déposer deux carrés de pralinoise dans chaque.

Recouvrir du reste de pate.

Enfourner les moelleux pour 10 minutes.

Sortir, laisser refroidir une minute, retourner et DEGUSTER !!

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Moelleux chocolat blanc et coeur pralinoise

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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 19:00

Brownie à la banane, noix et beurre demi sel

De retour - après plusieurs journées d'absence- avec une recette à faire exploser le cerveau et les papilles des amoureux de chocolat ! Le brownie est un de mes dessert préféré, alors lorsque l'on y ajoute de la banane, je perds tout controle de moi même et me rue sur le dessert (attention à la concurrenc !) !! Je me suis inspirée d'une simple recette de brownie aux noix et beurre demi sel de mon livre "Muffins, brownies, whoopies & Co", que j'ai ensuite adapté en y ajoutant notamment des bananes. Voici ma recette et surtout mes photos qui je l'espère seront assez explicites pour vous !

Préparation : 15 minutes

Cuisson :20 à 25 minutes

Repos : au moins 1 heure

Ingrédients pour 4 gourmands

- 200g de chocolat noir

- 110g de beurre demi sel

- 80g de cerneaux de noix

- 2 bananes

- 3 oeufs

- 110g de sucre

- 50g de farine

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

Dans une casserole, faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre demi sel.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la préparation chocolat/beurre bien fondue.

Incorporer la farine, les cerneaux de noix et les bananes découpées en rondelles.

Verser la pate à brownie dans un moule carré beurré d'environ 20x20.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Sortir et laisser refroidir une bonne heure avant de savourer !!!!

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Brownie banane, noix et beurre salé

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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 13:10

Cookies géant aux deux chocolats

Un max de gourmandise aujourd'hui avec cette recette du cookies géant ! Géant fut le plaisir ce jour là lors de la dégustation de ce dessert ! Un vrai moment de plaisir dégusté avec une petite glace ! Vous aimez les cookies, vous avez les yeux plus gros que le ventre alors ma recette est pour vous ! J'avais repéré cette recette sur le blog de Poposan "On nem, on riz" ICI et j'ai un peu adapté la recette !

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes (moule de 18 à 20cm de diamètre)

- 165g de farine

- 1 œuf

- 125g de sucre

- 50g de chocolat blanc

- 150g de chocolat noir aux amandes grillées (ou autre chocolat)

- 125g de beurre demi sel

- 1 cuillère à café de vanille liquide

- 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

Découper grossièrement les chocolats en morceaux et réserver.

Dans une jatte, battre l’œuf avec le sucre. Ajouter la cuillère de vanille liquide puis la farine et la levure. Mélanger.

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu très doux et incorporer dans le mélange précédent.

Laisser tiédir la pâte puis incorporer les pépites de chocolats. Mélanger doucement pour ne pas faire fondre les pépites.

Dans un moule beurré de 18 ou 20 cm, incorporer la pâte à cookies.

Enfourner pour environ 30 minutes.

Sortir, laisser refroidir et déguster tiède avec de la glace !

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Cookies géant

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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 14:22

Mousse au toblerone

Je mange rarement des mousses au chocolat... Moi qui suis une grande amatrice de chocolat, je trouve cela vite écœurant (oui c'est étrange ce que je suis entrain de dire là). Et pour encore plus de surprise, je vous avoue préférer la mousse au chocolat au lait que la mousse au chocolat noir ! J'avais donc repéré il y a plusieurs mois une recette très tentante sur le blog de Torchons et Serviettes une mousse au chocolat au Toblerone (parait il à tomber) ! En gourmande je me suis donc mise à réaliser cette mousse et le résultat était là ! Une recette alliant chocolat au lait et petits éclats de nougats, je ne pouvais qu'aimer ! Une mousse onctueuse, un peu lourde mais tellement gourmande !!! Vous trouverez la recette originale ICI

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 nuit

Ingrédients pour 3 personnes

- 200g de Toblerone au chocolat au lait

- 50g de chocolat noir

- 20cl de crème liquide entière

- 3 blancs d’œuf

Préparation :

Mettre la crème liquide au congélateur pour qu’elle soit bien froide et mettre les fouets au frigo.

Au bain marie, commencer à faire fondre le toblerone et le chocolat noir. Quand la moitié est fondue, éteindre le feu et remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Verser les chocolats dans un plat plus grand.

Fouetter ensuite votre crème liquide entière bien froide en chantilly. Réserver au frais.

Enfin monter les blancs en neige bien ferme. Incorporer délicatement au mélange aux chocolat puis quand l’ensemble est bien lisse et qu’il ne reste plus de « grumeaux » incorporer la crème montée chantilly.

Déposer dans un plat ou des ramequins et mettre au frais pendant 12h

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Mousse au Toblerone.doc

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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 14:21

Tarte au chocolat caramel

Une tarte délicieusement chocolatée que je vous présente là ! J'ai utilisé le fameux chocolat au caramel de Nestlé et ai moi même confectionné ma pate sablée à la vanille ! Un résultat à la hauteur de mes attentes... Difficile de ne se servir qu'une fois ! Mais la gourmandise fait tout mon charme (n'est ce pas hum hum!!) !! Pour réaliser cette tarte je me suis inspirée d'une recette conseillée par une Hellocotoneuse Nathy que vous trouverez Ici ! Regardez donc cette jolie tarte :

Préparation : 10 + 15 minutes

Repos de la pate : 1heure

Cuisson : 15 + 10

Ingrédients pour 1 tarte de 24cm de diamètre

Pour la pate sablée à la vanille maison :

- 250g de farine

- 125g de beurre (j’ai mis moitié normal moitié allégé)

- 1 jaune d’œuf

- 1 demi-cuillère à café d’extrait de vanille

- 30g de sucre

Pour la ganache :

- 200g de chocolat au caramel (ou autre chocolat)

- 50g de chocolat pâtissier

- 30cl de crème liquide (15% pour moi)

- 1 œuf

Préparation :

Sortir le beurre du réfrigérateur avant de préparer la tarte. Si vous avez oublié cette étape, faire chauffer le beurre au micro onde très peu de temps afin de le ramollir.

Dans une jatte, verser la farine. Ajouter le beurre bien mou et mélanger énergiquement à la main. Ajouter ensuite le jaune d’œuf et le sucre. Bien mélanger afin d’obtenir une belle pate homogène. Former une boule et enrouler dans du film alimentaire.

Laisser reposer une heure au frais.

Pendant le repos de la pate à tarte, préparer la ganache au chocolat.

Faire fondre les chocolats au bain marie avec la crème fraiche jusqu’à obtenir un mélange lisse et bien liquide.

Sortez du bain marie et laisser refroidir la ganache.

Une fois que votre ganache est bien refroidie, ajoutez l’œuf et battre au fouet. Réserver

Quand la pate à tarte a reposer une heure au frais, la sortir et l’étaler dans un plat à tarte de 24cm préalablement beurré. Etaler la pate à la main dans le plat.

Faire précuire la pate à tarte pendant 15 minutes thermostat 6 ou 180°.

Sortir du four et verser par-dessus la ganache au chocolat.

Enfournez de nouveau pour 10 minutes même thermostat

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Tarte au chocolat au caramel.docx

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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 14:14

Brownie au chocolat et nougat, parfumé à l'orange

Aujourd'hui, un article un peu spécial… : ma rencontre culinaire avec Angie !

Par hasard, un samedi matin du mois de mai, je me rends sur Hellocoton pour suivre les activités de mes amies bloggueuses. Angie du blog La Gourmandise d’Angie poste un message sur sa page informant qu’elle comptait aller faire un petit tour au Salon des Saveurs qui se tenait à paris ce jour là… N’ayant rien prévu de mon coté et intriguée par l’idée de faire un tour dans ce salon, nous décidons de nous y retrouver et de nous rencontrer ! Une bien belle rencontre ce jour là pour moi ! L’accroche se fait de suite! Nous nous quittons dans le métro et reprenons nos échanges par mails. Après de multiples échanges virtuels toujours très agréables, nous décidons toutes les deux de planifier un après midi cuisine !!! Le jour J arrive (par un horrible temps de Juillet à Paris). Je me rends chez Angie et quel après midi ! Cuisine, papotage, cuisine, papotage, petit thé, petits spéculoos, cuisine, photos de nos plats (non sans difficultés par manque de soleil), , dégustation de notre repas …. L’après midi passe bien trop vite :( … Au menu ce jour là : palmitos au chèvre et miel – petits clafoutis pomme et camembert – brownie au nougat parfumé à l’orange – glace à la banane !

Un diner et une journée juste parfaite mais qui est malheureusement passée bien trop vite à mon gout (les meilleures choses passent toujours trop vite…) ! Mais que de bons souvenirs avec Angie tant dans nos échanges que dans la dégustation de notre diner. Je ne saurai assez remercier Angie pour ce bel après midi de juillet (sans le soleil à notre grand désespoir pour nos photos !). Pleins de bisous à Angie et vivement notre prochaine rencontre !!

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes environ (plus ou moins)

Repos : 1 heure

Ingrédients pour un brownie (moule environ 20x20)

- le zeste de 2 oranges non traitées (de préférence bio)
- 60 g de cerneaux de noix
- 100 g de nougat mou
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 125 g de beurre
- 5 cl de lait
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 55 g de farine

Préparation :

Préchauffer le four à 180° ou thermostat 6

Zester les deux oranges.
Hacher grossièrement le nougat ainsi que les noix.

Faire fondre au bain marie le chocolat découpé en morceaux avec le beurre. Réserver.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre.

Incorporer le mélange chocolat-beurre fondu, le lait puis la farine.

Ajouter les noix, le nougat et les zestes d’orange.

Bien mélanger le tout.

Verser dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson et enfourner pour 20-25 minutes (selon les fours).

Laisser refroidir 1 bonne heure au moins avant de déguster (conseil : déguster avec une bonne glace à la banane !!!)

Prochaines recettes dans les prochains jours !

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Brownie au nougat parfumé à lorange.doc

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