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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 16:43

Cet entremet fut réalisé pour une belle occasion : mon anniversaire de cette année ! Et ce dessert fut tout simplement le gateau qu'il me fallait pour ce jour ! Amatrice (et adulatrice) de chocolat le "3 chocolats" était forcément le gateau destiné à fêter ma 25ème année (je me fais vieille!) ! Cet entremet est à la fois léger (dans sa texture bien entendu) et bien chocolaté (sans être écoeurant). Il est parfait pour terminer un repas copieux en toute gourmandise et peut servir de bonne idée pour ces fêtes de fin d'année pour tous ceux qui ont décidé de mettre les buches au placard !


le3choco-copie-1

 

 

 

Préparation : 2 heures

Repos : 1heure pour chaque couche de chocolat +3heures prise du gâteau => Soit environ 6 heures de prise (je conseille de préparer la veille)

Ingrédients pour 6 personnes

 

 Pour la génoise :

- 4 œufs

-100g de sucre

- 25g de cacao en poudre non sucré

- 50g de farine

 

 Pour les mousses au chocolat

- 100g de chocolat noir

- 100g de chocolat au lait

- 100g de chocolat blanc

- 60cl de crème entière liquide très froide

 

Pour le glaçage au chocolat :

- 100g de chocolat noir

- 100g de crème liquide

 

Préparation :

  

  • Préparer la génoise au chocolat

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

Séparer les blancs des jaunes.

Commencer à monter les blancs d’œufs. Lorsqu’ils deviennent mousseux ajouter le sucre en pluie et monter jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes et brillants. Ajouter ensuite délicatement les jaunes d’œufs un à un puis la farine et enfin le cacao en poudre.

Verser dans un moule (à manqué de 26cm pour moi) beurré et faire cuire 12 minutes même thermostat. Laisser refroidir.

  •  Préparation de la mousse au chocolat noir :

Pendant ce temps préparer la mousse au chocolat : monter en chantilly la crème liquide entière très froide (attention cela est important car sinon la mousse ne tiendra pas). Faire fondre le chocolat noir au bain marie et verser le délicatement dans la crème chantilly. Si vous voulez vous assurer que votre mousse tiendra bien, alors ajouter une demi feuille de gélatine (préalablement trempée dans l’eau et essorée) dans le chocolat noir fondu.

Laisser prendre 1 heure au frais.

Démouler votre génoise, la déposer dans un plat et entourer d’un cercle à pâtisserie (ou fait maison) de même taille. Déposer par-dessus la mousse au chocolat. Remettre au frais.

  •  Préparation de la mousse au chocolat au lait :

Pour la mousse au chocolat au lait, procéder de la même façon que pour la mousse au chocolat noir. Déposer sur le gâteau et laisser de nouveau reposer au moins 1 heure.

  •  Préparation de la mousse au chocolat blanc

Procéder de la même façon que pour les mousses précédentes. Lorsque la mousse au chocolat au lait a bien refroidie, déposer la mousse par-dessus. Laisser reposer une heure.

  •  Préparation du glaçage :

Enfin, préparer un glaçage au chocolat : dans une casserole sur feu doux, faire fondre le chocolat noir avec la crème liquide. Faire fondre jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Laisser refroidir légèrement et déposer le glaçage sur la mousse au chocolat blanc.

Faire prendre le gâteau pendant 3 heures au moins. Déguster bien frais.

 

Le 3 Chocolats

Version Imprimable ICI

 

 

le3choco2.jpg

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Published by La Cuisine de Morgane - dans Entremets et Beaux Gateaux
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commentaires

CuisinetCigares.com 08/12/2012 13:10


It was a joke ....  :o)


Bon week, bises, Sandrine. 

CuisinetCigares.com 07/12/2012 21:35


T'as jusqu'à l'année prochaine .......... ha ha ha !  :o) 


Bises, ma belle, Sandrine. 

La Cuisine de Morgane 08/12/2012 10:28



Ohhh mais c'est que ca va passer vite ca ! Je vais essayer d'y répondre rapidement !! Bises sandrine !



Rolly 07/12/2012 16:49


On a presque le même âge ^^ Ton gâteau est très beau et je suis une vraie fan de chocolat ! Je publie demain ta panna cotta parmesan, tomates, pesto de pistaches.


Bises

La Cuisine de Morgane 07/12/2012 21:04



Tu es d'aout aussi ? ^^ J'attends avec impatience de voir ton article !! Je guette ! Bises, merci pour ton commentaire



Marine 05/12/2012 11:44


Bonjour, 


 


Je ne sais pas si tu es au courant mais un concours se déroule sur mon blog en ce moment. "Desserts de fêtes à la confiture".


 


Si tu à envie de participer il reste quelques jours. (Un bon de 30€ sur le site Lucien Georgelin est à gagné.)


 


Et comme je sais que le mois de décembre est toujours chargé, tu peux remonter une ancienne recette ;-)


 


Si tu veux plus d'infos c'est ici :


http://delice-yeux.over-blog.com/article-concours-les-desserts-de-fete-a-la-confiture-112511296.html


 


Bonne journée à toi.

CuisinetCigares.com 03/12/2012 16:54


Par ici le 3 chocolats !!!! :o) 


Il est beau et il devait être très bon ...




PS : Taguée par Kaderick En Kuisine, je te tague à ton tour !
http://www.cuisinetcigares.com/article-madame-cuisine-taguee-par-venzecia-du-blog-un-amour-de-recettes-112410242.html


Bises, dans l’attente de tes nouvelles, Sandrine.

La Cuisine de Morgane 07/12/2012 21:02



Pardon sandrine, je viens seulement aujourd'hui de voir ton commentaire ! Est ce que je peux encore répondre a ton tag ???