Source  Livre: " Cookies salés et sucrés"

Me voila de retour après un agréable séjour au pays basque ! Je vous propose donc à nouveau des petits cookies salés, qui feront leur effet à l'apéro !

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15-20 minutes par fournée

Ingrédients pour environ 15 cookies

- 200g de farine

- 80g de beurre (mou)

- 100g de comté

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1 oeuf

- 100g d'amandes effilées

- 1 pincée de parmesan

- poivre

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6 (180°).

Mélanger la farine avec le beurre mou, le sel et l’œuf. Ajouter la pincée de parmesan.

Découper le comté en petits dés. Les ajouter à la pate à cookies.

Enfin, ajouter les amandes effilées.

Mélanger et former de petites boules. Déposer sur du papier cuisson et étaler avec la paume de la main.

Cuire les cookies pendant 15-20 minutes. Les contours doivent être dorés.

Laisser les refroidir avant dégustation !

Mmmmhhh de bons blinis maison ! Je suis fan de ces crêpes épaisses (d'origine russe) ! Cette recette vous donnera de bons blinis moelleux ! A vous de choisir par la suite votre accompagnement : saumon, tzatziki, tarama... Dans tous les cas, ce sera dévoré ;) !

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 3 min par blini

Repos : 1 heure

Ingrédients pour 12 blinis

- 175g de farine

- 1 cuillère à soupe de levure du boulanger déshydratée

- 2 pincées de sel

- 25cl de lait

- 5cl de crème liquide

- 2 oeufs

- huile

Préparation :

Dans une jatte, mélanger la farine avec la cuillère de levure et le sel.

Faire tiédir le lait et la crème dans une casserole. Quand le mélange est chaud, le mettre dans un bol. Ajoutez y les jaunes d'oeufs et mettre les blancs dans un autre bol.

Incorporer au mélange oeufs/lait/crème la première préparation à la farine. Mélanger bien pour obtenir une belle pate homogène.

Laissez reposer la pate 1 bonne heure.

Quand votre pate a gonflé, monter les blancs en neige avec les pincées de sel et incorporez les délicatement à la pate.

Faire chauffer une poêle. Huilez la un peu.

Verser une louche de pate dans la poele (1cm d'épaisseur environ) et laisser cuire à feu moyen. Faire cuire les deux cotés du blinis.

Empilez les et couvrir d'un torchon propre pour les garder chaud !

Bonne dégustation !

Voici des petites quiches parfaites pour un apéro dinatoire. Très facile à préparer et comprenant peu d'ingrédients, je vous les recommande.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 16 minutes

Ingrédients pour une dizaine de tartelettes

- 1 pate feuilletée

- 10cl de crème liquide

- 1 œuf

- 80g de saumon fumé

- un peu de parmesan (ou râpé)

- sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6 (180°).

Battre l’œuf avec la crème liquide. Ajouter le parmesan, le sel et le poivre.

Découper des petits morceaux de pate feuilletée avec un emporte pièce (à la taille de vos moules). Placer la pate dans vos moules (à tartelettes ou à muffins, ca marche très bien aussi ;) ).

Verser l’appareil à quiche puis ajouter le saumon.

Enfourner les petites quiches pour 16 minutes.

Sortir et déguster chaud ou froid.

Recette testée  pour ma soirée "fin de mémoire" ! Je me suis inspirée d'une recette du blog de Nad (Quand Nad cuisine). Je trouvais l'idée de "roulés aux crèpes" très originale ! Dégustez frais à l'apéro ! Et surtout n'hésitez pas à changer la garniture ! Un vrai régal qui plaira à vos invités.

Préparation : 20 minutes

Réfrigération : 30 minutes minimum

Ingrédients pour une vingtaine de roulés

- 4 petites crêpes de sarrasin

- 150g de chèvre frais

- 50g de crème épaisse

- 1 gousse d’ail (je n’en avais pas donc j’ai mis de l’ail desséchée)

- 2 poivrons (en bocal)

- ciboulette

- 3 tranches de jambon de pays (on peut remplacer par du bacon…)

- poivre

Préparation :

Dans un bol, écraser le chèvre frais et ajouter la crème fraiche. Mélanger. La crème doit être crémeuse. Ajouter l’ail, la ciboulette et le poivre.

Tartiner cette préparation sur les galettes de sarrasin.

Répartir par-dessus des lamelles de poivron et de jambon.

Rouler bien serrer et filmer.

Mettre au frais 30 minutes avant de découper en rondelles de 1,5cm.