Le risotto est vraiment un plat que j'apprécie. Je me suis donc "mise à la chasse" d'un délicieu risotto pour une soirée chez mes parents et je suis tombée sur la recette Carinette que vous trouvrez ICI. J'ai apporté quelques modifications à la recette mais elle est vraiment à tomber ! Le mélange de la pancetta, du parmesan et des tomates séchées est parfait ! Un vrai plaisir en bouche. Je vous fais donc partager la recette et les photos :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

- 300g de riz pour risotto

- 2 échalotes

- 10 petites tranches de pancetta

- 80g de parmesan (j’en ai peut être utilisé moins)

- 40g de pignons de pin

- 1 litre de bouillon de volaille

- 3 cuillères à soupe de crème liquide

- environ 10 à 15 tomates confites

- un peu de basilic ciselé

- huile d’olive

Préparation :

Préparer vos ingrédients avant de lancer la cuisson :

- Emincer les échalotes

- Découper la pancetta en petites lamelles (en réserver des belles pour la décoration/finition)

- Découper les tomates confites en petits cubes (en réserver là encore pour la finition)

- Préparer le bouillon de volaille et laisser dans une casserole ou grand récipient

Dans une poêle, sans ajout de matière grasse, faire griller les pignons de pin puis réserver.

Dans une grande casserole, mettre un peu d’huile d’olive. Ajouter les échalotes émincées. Faire revenir puis ajouter le riz en pluie. Attendre qu’il devienne translucide (ou que sa couleur devienne plus fade).

Verser une belle louche de bouillon de volaille dans la casserole. Laisser absorber le bouillon sur feu doux puis remettre une louche.

Continuer ainsi jusqu’à ce que le riz gonfle et prenne un bel aspect « fondant ».

Quand votre riz est bien cuit, ajouter les pignons, les tomates confites, la pancetta, du parmesan râpé.

Verser 3 belles cuillères de crème liquide pour donner un aspect un peu plus crémeux (facultatif). Remuer bien et servir bien chaud dans des assiettes.

Quand le riz est dressé dans l’assiette, ajouter un peu de basilic puis décorer avec un peu de parmesan, de morceaux de pancetta et tomates confites.

Servir bien chaud

Petite recette réalisée avec mon ptit Mathieu et encore une fois "tirée" du superbe site Les Délices d'Hélène ! Etant une véritable amatrice de ravioles, chèvre, courgettes et pesto : cette recette était pour moi ! Un vrai délice, je vous la conseille fortement !

Vous trouverez la recette origine d'Hélène ICI

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 300g de ravioles (à poêler de préférence)

- ½ pot de pesto (ou pesto rosso)

- 200g de chèvre frais

- 2 courgettes

- 150g de lardons

- 1 boule de mozzarelle

Préparation :

Laver les courgettes et les couper en rondelles. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile pour qu’elles ramollissent.

Déposer la moitié des courgettes dans un plat a gratin. Recouvrir de quelques cuillères de pesto.

Préchauffer le four thermostat 6-7 (190°).

Faire chauffer et griller les lardons dans une poêle (sans matière grasse).

Les déposer dans le gratin.

Déposer vos ravioles (poêlées au préalable si nécessaire) sur les lardons et recouvrir du reste de courgettes.

Ajouter le chèvre frais puis le reste de pesto et enfin terminer par la mozzarelle découpée en tranches.

Enfourner pour 25 minutes environ.

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 2 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

 Pour les Gnocchis :

- 250g de pommes de terre                      

- 1 œuf et demi

- 100 à 150g de farine

- sel, poivre

 Pour la sauce au gorgonzola :

- 15cl de crème épaisse

-  100g de gorgonzola

- 50g de parmesan ou râpé

- sel, poivre

Préparation :

Eplucher les pommes de terre et les faire bien cuire.  Egoutter et réduire en purée. Saler et poivrer. Ajouter la moitié d’œuf, et mélanger.

Ajouter ensuite petit à petit la farine et pétrir la pate à gnocchis avec les mains.

La pate est très collante au début et doit l’être beaucoup moins à la fin.

Fariner un plan de travail, prendre des petits morceaux de pate et former des boudins de 2cm. Couper des morceaux de boudins et former des petits gnocchis. Avec une fourchette, former des stries sur les morceaux. Déposer les gnocchis sur une planche farinée.

Mettre au frais jusqu’à la cuisson.

Quand tous les gnocchis sont prêts, commencer à préparer la sauce au gorgonzola : découper des morceaux de gorgonzola.

Les déposer dans une poêle avec la crème fraiche.

Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau dans une casserole pour les gnocchis. Quand l’eau bouille, les mettre dans la casserole.

Une fois que les gnocchis remontent à la surface (environ 2minutes), ils sont cuits. Les égoutter et les déposer dans une assiette.

Ajouter enfin le parmesan (ou râpé) dans la sauce au gorgonzola. Faire fondre et verser sur les gnocchis. Parsemer de parmesan.

Servir bien chaud !!