Une autre recette testée ce week end pour une petite soirée organisée par un ami ! Ce qui est bien avec les muffins c'est qu'ils sont en général toujours très appréciés (et très vite engloutis par les plus gourmands), simples et rapides à préparer. J'ai donc choisi d'apporter pour cette petite soirée des muffins avec un cœur au au lemon curd pour changer de la confiture...

Je n'ai pas pu prendre de photo du coeur des muffins... Je les ai amenés chez mon ami et n'ai pas eu la possibilité de les prendre en photos. Vous pouvez très bien utiliser cette lemon curd pour d'autres dessert comme de petites panacotta, sur des tartelettes...

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour environ 8 muffins

Pour les muffins :

- 190g de farine

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 70g de beurre

- 55g de sucre

- 20cl de lait

- 1 belle cuillère à soupe de crème épaisse

- 80g de beurre

- 1 pincée de vanille en poudre

- 1 petite cuillère à café de levure

- 1 oeuf

- crème de citron maison ou confiture

Lemon Curd / Crème de citron maison (pour 1 petit pot):

- Le jus de 2 citrons (+ un peu de zeste de citron)

- 80 à 100g de sucre

- 2 jaunes d'oeuf

- un peu de beurre

- 15g de maizena

 Préparation :

• Préparer la crème de citron :

Dans une casserole au bain marie, faire épaissir le jus de citron avec un peu de zeste, le sucre, les jaunes et la maïzena. Mélanger sans cesser jusqu'à épaississement de la crème.

Quand la crème a bien épaissi, retirer du feu et ajouter une noix de beurre.

Mettre dans un pot et laisser refroidir.

• Pour les muffins :

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate, la levure et une pincée de sel. Incorporer le sucre.

Dans un autre récipient, battre l’œuf puis ajouter le lait, le beurre fondu et la pincée de vanille en poudre.

Faire un puits au au centre de la préparation "sèche" (c'est à dire farine, sucre...) et versez y la préparation liquide.

Mélanger ensemble les ingrédients mais attention à ne pas "sur-mélanger" justement... Il faut une préparation homogène et lisse mais pas trop liquide.

Déposer la moitié de la pate à muffin dans des moules à muffins.

Déposer au centre de chaque une cuillère à café de crème de citron (ou de confiture) et recouvrir de pate à muffin.

Enfourner vos muffins pendant 20 minutes environ et dégustez !

Ce week end, j'ai réalisé avec une amie un tiramisu à la mangue vanillée (recette ICI) et il était indiqué dans la recette d'utiliser du quatre quarts (à la place des boudoirs) ! N'étant pas une grande amatrice des gateaux industriels, j'ai préféré réaliser moi même mon propre quatre-quarts ! Et le résultat était excellent ! C'est un gâteau "ultra" simple, bien gras (hihi) mais tellement bon... d'autant plus quand il est fait maison !

Vous trouverez peut être que mon quatre-quarts sur les photos parait "raplala"! Pas de panique, c'est normal puisque j'ai divisé les doses par 3 (nous n'avions besoin que de quelques tranches de gâteau)! Bref, cela n'a rien changé au gout !

Et voila donc mon "bébé" quatre-quarts

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 à 50 minutes environ

Ingrédients pour 1 beau quatre quarts

- 3 œufs (4 œufs possibles pour plus un gros quatre quarts)

- Le même poids en farine (œufs avec coquille)

- Le même poids en sucre

- Le même poids en beurre (salé conseillé)

- 1 sachet de levure chimique

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6 (180°).

Sortir le beurre (il faut absolument qu'il soit mou pour la préparation).

Peser les œufs avec leur coquille pour faire l’estimation du poids des autres ingrédients.

Fouetter vivement les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorpore le beurre MOU en petits morceaux (attention le beurre ne doit pas être fondu).

Battre au fouet.

Ajouter ensuite la farine et la levure. Mélanger bien.

Verser dans un moule à cake et enfourner pour 40 minutes environ (plus si 4 œufs). La cuisson peut varier cependant ; je la donne a titre indicatif.

Pour une bonne cuisson : le gâteau est cuit lorsque la pointe du couteau ressort sèche.

Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

Remarque : si le quatre quart brunit trop pendant la cuisson, ne pas hésiter à le recouvrir d’un papier d’aluminium. Le quatre quarts doit être doré.

Source : 1 mix, 50 muffins

Rrrr je me souviens encore de la dégustation de ces muffins ! Une tuerie !!! Petite recette réalisée pour mon déjeuner de mes 22 ans !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes par fournées

Ingrédients pour 12 beaux muffins :

- 225g de farine

- 55g de chocolat en poudre

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1 pincée de sel

- 115g de sucre

- 150g de pépites de chocolat blanc (j'avais acheté du chocolat blanc en plaquette et j'ai ensuite découpé en petites pépites).

- 2 oeufs

- 250ml de crème fraiche épaisse

- 85g de beurre ou huile neutre

Préparation :

Préchauffer le four 200° (thermostat 6-7).

Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le chocolat en poudre et le sel. Ajouter le sucre et les pépites de chocolat blanc.

Battre les œufs dans un récipient et ajouter ensuite la crème et le beurre/huile.

Faire un puits dans le premier mélange (farine/sucre/chocolat...) et incorporer la préparation aux œufs/crème/beurre.

Mélanger délicatement.

Déposer cette préparation dans des moules à muffins (ne pas oublier de beurrer si les moules ne sont pas en silicone).

Mettre au four pour 20 minutes jusqu'à ce que les muffins soient fermes et "dorés" sur le dessus.

A la sortie du four, laisser les muffins 5 minutes dans leurs moules et servir tiède de préférence.

Traduction : par moi même !