Le risotto est vraiment un plat que j'apprécie. Je me suis donc "mise à la chasse" d'un délicieu risotto pour une soirée chez mes parents et je suis tombée sur la recette Carinette que vous trouvrez ICI. J'ai apporté quelques modifications à la recette mais elle est vraiment à tomber ! Le mélange de la pancetta, du parmesan et des tomates séchées est parfait ! Un vrai plaisir en bouche. Je vous fais donc partager la recette et les photos :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

- 300g de riz pour risotto

- 2 échalotes

- 10 petites tranches de pancetta

- 80g de parmesan (j’en ai peut être utilisé moins)

- 40g de pignons de pin

- 1 litre de bouillon de volaille

- 3 cuillères à soupe de crème liquide

- environ 10 à 15 tomates confites

- un peu de basilic ciselé

- huile d’olive

Préparation :

Préparer vos ingrédients avant de lancer la cuisson :

- Emincer les échalotes

- Découper la pancetta en petites lamelles (en réserver des belles pour la décoration/finition)

- Découper les tomates confites en petits cubes (en réserver là encore pour la finition)

- Préparer le bouillon de volaille et laisser dans une casserole ou grand récipient

Dans une poêle, sans ajout de matière grasse, faire griller les pignons de pin puis réserver.

Dans une grande casserole, mettre un peu d’huile d’olive. Ajouter les échalotes émincées. Faire revenir puis ajouter le riz en pluie. Attendre qu’il devienne translucide (ou que sa couleur devienne plus fade).

Verser une belle louche de bouillon de volaille dans la casserole. Laisser absorber le bouillon sur feu doux puis remettre une louche.

Continuer ainsi jusqu’à ce que le riz gonfle et prenne un bel aspect « fondant ».

Quand votre riz est bien cuit, ajouter les pignons, les tomates confites, la pancetta, du parmesan râpé.

Verser 3 belles cuillères de crème liquide pour donner un aspect un peu plus crémeux (facultatif). Remuer bien et servir bien chaud dans des assiettes.

Quand le riz est dressé dans l’assiette, ajouter un peu de basilic puis décorer avec un peu de parmesan, de morceaux de pancetta et tomates confites.

Servir bien chaud

Voila une recette trouvée dans mon superbe livre le B.A-ba du Chocolat de Julie Andrieu ! Cette recette me faisait de l'oeil depuis quelques temps déjà et j'ai donc décidé de la réaliser pour une soirée. Ce cheesecake est absolument délicieux (attention c'est du lourd!). Cependant, dans la recette initiale il est indiqué de mettre de la gélatine. Pour ma part je ne le recommande pas... J'ai fait la bêtise de mettre des feuilles de gélatine, qui ont très mal fondues.. On a retrouvé des petits morceaux de gélatine dans le cheesecake c'était pas top du tout voire même très écœurant (beurk beurk)!!!! Bref, on s'en passe largement !

Voici donc la recette :

Préparation : 30 minutes

Repos : 4h au moins

Ingrédients pour 6-8 personnes

- 250g de cookies ou biscuits sablés au chocolat (des biscuits friables)

- 120g de beurre fondu

- 110g de sucre

- 20cl de crème liquide entière (très froide)

- 50g de chocolat au lait

- 600g de fromage frais ou philadelphia

- 4 barres de Mars

Préparation :

Beurrer un moule à charnière (de 20cm environ).

Écraser les biscuits ou cookies en miettes. Ajouter le beurre fondu et mélanger bien l'ensemble. Etaler ce mélange dans votre moule à charnière.

Mettre au frais en attendant pour que la base se raffermisse.

Mettre le chocolat au lait dans une casserole avec deux cuillères à soupe de crème liquide. Faire fondre au bain marie. A la toute fin, quand le chocolat est bien fondu, ajouter les 3/4 d'une barre de mars au mélange et faire fondre l'ensemble. Réserver.

Monter votre crème liquide en chantilly (attention la crème doit être bien froide ; vous pouvez la placer au congélateur).

Dans une jatte, battre le fromage frais avec le sucre afin d'obtenir un mélange lisse.

Ajouter la crème montée en chantilly. Fouetter l'ensemble.

Il faut obtenir une texture légère et épaisse à la fois.

Réserver au frais.

Découper vos barres de Mars en petits morceaux. Incorporer les au mélange au fromage frais.

Verser la préparation dans le moule à charnière (au dessus de la base biscuitée).

Napper votre préparation au fromage frais de la sauce chocolat au lait / Mars.

Faites un "effet marbré" à l'aide d'un couteau.

Couvrez le cheesecake d'un film alimentaire et laissez reposer au moins 4 heures au frais.

Miam miam !

Source : Livre 500 Gâteaux

La saison des abricots étant bien présente, je me suis lancée  un week end dans la réalisation d'un streusel à l'abricot. Je ne connaissais pas du tout l'existence de ce gâteau avant d'y avoir gouté... Eh bien je ne regrette pas. La gourmande que je suis fut totalement comblée par ce dessert. Il est composé de 3 délicieuses "couches" qui associent le fondant du gateau, la douceur des fruits et le croquant du streusel ! Un vrai régal en bouche ! Testez le vous ne serez pas décus ;)

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1h20

Ingrédients pour 8 personnes:

Pour la base du gateau :

- 160g de beurre ramolli

- 150g de sucre

- 3 oeufs

- 110g de farine

- 1 cuillère à café de levure

Pour la garniture :

- 650 à 700g d'abricots

- un peu de miel (facultatif)

Pour le streusel :

- 100g de noisettes ou d'amandes

- 125g de farine

- 80g de beurre mou

- 80g de sucre roux

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6/7 ou 190°.

Beurre un moule à manqué de 24cm environ.

Préparer la base : battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter les oeufs un à un. Incorporer la farine et la levure. Mélanger bien.

Verser cette préparation dans le moule et lisser avec le dos d'une spatule.

Laver et couper vos abricots en deux. Les déposer sur la base face coupée contre la pate. Parsemer sur les abricots un peu de miel.

Enfin préparer le streusel : Mixer la moitié des noisettes ou amandes dans un robot.

Dans une jatte, mélanger ensemble la farine, le beurre mou jusqu'à obtenir une consistance sablée. Ajouter finalement le sucre et les amandes ou noisettes (concassées pour ces dernières).

Parsemer le streusel sur les abricots et enfourner pour 1h20 environ.

Pour vérifier la cuisson : la pointe de votre couteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir avant de démouler.

Remarque :

- Dégustez avec une petite boule de glace !

- Remplacez les abricots par des prunes